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2021-08-16 17:21:05
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這篇食譜要介紹的，是在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁、讓人允指回味的烤豬
肋排。
這個食譜，來自於之前在 City Super 廚藝教室的西餐課程，授課的主廚為了讓大家在家
裡能夠好操作，所以整個烹飪過程簡化為先煮後烤，讓完成後的豬肋排變得軟嫩，輕輕一
拉就骨肉分離。
材料：
豬肋排 1斤
洋蔥 80g
西芹 40g
紅蘿蔔 40g
月桂葉 1片
百里香 2g
白酒 40ml
醬料：
番茄醬 130g
水 420g
紅糖 40g
辣醬油 6ml
黑胡椒碎粒 2g
蒜頭碎 6g
白蘭地 16ml
Tabasco 2ml
步驟：
1. 豬肋排冷水開始川燙後取出洗淨。
2. 以調味蔬菜熬製簡易高湯約30分鐘。
3. 在高湯中加入豬肋排，以小火熬煮約1.5小時。
4. 混合醬料後，以小火煮滾再加入白蘭地。
5. 將豬肋排浸泡於醬汁中，以小火煮約20分鐘入味。
6. 烤箱預熱220度後，將豬肋排烤至表面呈現焦痕即可取出。
備註：
步驟6 可以用碳烤方式取代烤箱，味道會更香。
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