為什麼這篇豬油用法鄉民發文收入到精華區：因為在豬油用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者th1314 (th1314)看板cookclub標題[問題] 乾煎三層肉後，逼出的油用途時間T...
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2021-09-10 14:52:56
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大家好，剛才嘗試人生第一次滷肉
邊看食譜邊做菜
我用乾煎三層肉的方式處理豬肉
發現可以逼出一堆油
我有拿碗把它裝起來，想說未來幾天有炒菜就用它算了
印象中我媽說過：豬肉煎逼出來的油就是豬油
她會拿那些油來炒菜之類
但是不確定我的記憶是不是正確的
查資料豬油作法都沒有像我這樣的...有點心慌
請問我可以拿逼出來的那些油炒菜嗎？
另外，我人生第一次的滷肉有點失敗
滷汁太甜了，我後來有多加醬油想補救
但調到後來好像中和掉變沒什麼味道了，超冏
是打算明晚吃啦，明天可以放鹽巴挽救嗎？
我還打算買豆腐、豬血糕等丟進去呢
謝謝各位
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推 Mikoto41: 那算是處理食材中逼出來的豬油 但是一般人只想要豬油會03/07 22:26
→ Mikoto41: 有其他更簡易的方式吧03/07 22:26
推 gauiugr: 煮湯也可以03/07 22:48
→ Kukuxumusu: 我會撈出一些下來炒菜 但用不完的就冷凝後丟掉了03/07 22:56
→ Kukuxumusu: 那個就是豬油 只是你的煉油方式比較麻煩而已 跟買豬油03/07 22:56
→ Kukuxumusu: 脂肪層來炸豬油是一樣的 沒有差別 可以用03/07 22:57
推 she8246123: 我自己也是喜歡把油逼掉再滷 那個油就是豬油無誤 因03/07 22:58
→ she8246123: 為逼掉油之後豬皮吸收滿滿滷汁會更Q更好吃 然後可以03/07 22:58
→ she8246123: 把肉湯撈掉一些再加水跟醬油再煮就好03/07 22:58
推 draving: 我會用來做菜耶 很多的話會弄煎蛋之類的會吃大量油的03/07 23:13
推 imruofan: 那就是豬油，炒菜可以用，或是拿來炒紅蔥頭或製成蔥油03/07 23:44
推 Miahh: 炒菜啊，只是比煉出來的多些雜質（當然你也可以把油融掉重03/08 04:22
→ Miahh: 新過濾）03/08 04:22
→ paulsama: 拌麵呀，我們家都這樣03/08 11:22
→ happyennovy: 我都拿去養鍋, 純粹不喜歡動物油的味道03/08 12:05
→ happyennovy: 我煎雞排鴨胸, 逼出來的油沒有拿去煮醬就是拿去養鍋03/08 12:06
→ happyennovy: 上次拿鴨油去炒菜味道難以接受...03/08 12:06
推 zeanmar: 煎蛋03/08 12:09
太感謝各位的建議了我大概拿豬油來炒高麗菜吧
剛好油要用完了怎麼有種賺到的心情
※ 編輯: th1314 (223.140.119.134), 03/08/2017 14:50:06
推 aureliechen: 可以啊，這個油超棒的啊收集起來當作拌麵用油 03/08 15:29
推 nacy204327: 豬油拌飯 03/08 20:23