【Poke Toke】
✨今期走渡假風，不如帶大家去夏威夷丫🌴🌴

😋今次帶大家食Poke！

⭕️首先，它的讀音是「Poh-keh」，不是 poki，也不是 poke。
Poke 在夏威夷語言中是一個雙音節的詞，意指「切塊」的意思，亦即是我們即將看到的魚生碗飯。

🌴🌿由於夏威夷靠近日本，飲食文化被日本的魚生文化影響，所以製作出具日本風味的魚生丼飯，但卻充滿夏威夷的風情。

💡很多人誤以為這個Poke是日本丼飯，非也。
❤️食法是把三文魚/吞拿魚魚生切成方塊，撈上醬汁，再自由搭配上具夏日風味的「生洋蔥絲、牛油果、蟹籽、蝦仁」等等涼伴食材，十分適合夏威夷這個炎熱的地方享用！
💡醬汁也有點日系，不過又不完全一樣，因為沒有提供芥辣的！
⭕️醬汁有鰹魚豉油/山葵蛋黃醬/柚子沙律汁/凱撒沙律醬/日式胡麻醬，5款醬汁都感覺就是「加州卷」那種味道！

【大滿貫】HK$128
我選了一款有三文魚及吞拿魚，加上中華沙律🥗、牛油果🥑、蟹籽、蛋絲一系列的夏日配料，再配上山葵蛋黃醬，額外單點了三文魚籽$8。
整體超豐富，預先撈上山葵蛋黃醬的魚生很清新，再拌上三文魚籽牛油果簡直就是加州卷的風味😍不過夏威夷丼飯其實應該要更多更多醬才對味，我嫌醬太少了😆
如果還嫌不夠花款？還可以額外加點，配上自選配料，有二十多款可選選擇，製作出個人風味的Poke!

【夏威夷波奇】HK$88
朋友點了吞拿魚Poke，包括海帶、紫洋蔥、蟹籽，配上鰹魚醬油，額外單點再加上虎蝦仁$8配料。
吞拿魚配上紫洋蔥超級爽口鮮味，感覺有別於日式口感，很清新！虎蝦也很爽口，整體都是夏日涼快的味道，超級下火😆

㊙️其實傳統的Poke不是用三文魚的，是吞拿魚/八爪魚為主，不過後期因為吞拿魚過度捕撈供應不足，便加入更多不同款式的魚類刺身，我個人覺得比日式刺身丼飯更美味！但如果想更Juicy，不妨叫「多醬」啊😋

[POKE TOKE]
📍地址 ： 香港旺角廣華街3號百利達廣場地下1號舖
@poketoke_hk

📸 Camera - ZV1 @sonyhongkong
📷 Cameraman - @oakley_________

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2019.4.19 U Magazine Local Gourmet

知唔知「山旮旯」點讀？ 😏😏😏
PS: 每期餐廳地址都有check in，唔洗再問啦啦啦啦啦！

《玩味山旮旯》

灣仔伊利沙伯體育館，對於我而言意義非常重大。中六時參加過學生會歌唱比賽後，我再沒有踏過台板演出。直至幾年前我無聊在Facebook上載一條10秒唱歌片段，何韻詩竟然因此邀請我成為她在伊館演唱會嘉賓，繼而我又在伊館得到「香港區最受歡迎女歌星」，再之後區瑞強也找我在伊館演出。所有不可能的事，似乎都在伊館發生了。

令我難忘的，除了是歌唱演出，還有找餐廳醫肚。通常大型活動的綵排時間非常早，或許距離演出前七八小時，繼而化妝吹頭，但還要等四五小時才「開Show」，最理想是到附近的餐廳喝杯咖啡放輕鬆心情。可是那張掛上濃烈妝容的面孔，及誇張得要命的舞台髮型，要是出外用膳，恐怕其他人以為是農曆七月十四，所以我還是乖乖留在後台，等待分配飯盒。

還好，最近找到一家極近伊館，位處山旮旯（音「卡啦」）又不易被發現的餐廳。它的名字改得好，確實叫做「山旮旯 San Ka La」。經理Himson說，店名帶來不少話題，例如有客人路過會特意請教正確讀音，問是否唸「山九日」。雖然這兒較靜，但老闆看準伊館表演前後都有大量觀眾經這裡往地鐵站，可以吸納人流，結果他們策略成功。

店內裝潢跟名字一樣玩味極濃。甫進店會看到搶眼的霓虹燈牌：「跑馬射蚊鬚」，寓意做一件非常難的事，跟辦舖理念相同。椅子也有不同單字，合起來可以拼出「多謝惠顧」、「水銀瀉地」等。

至於食物，絕對不會讓追求玩味的你失望，而且很多非常創新的菜式，好像「麻婆豆腐焗芝士薯條」，實在太風馬牛不相及，但大廚想像力豐富，因為麻婆豆腐尋常地配白飯，同樣是澱粉質的薯條有何不可？果然此食物是最好賣之一。

還有「老乾媽香辣一口和牛粒炒意大利粉」，實在是中西日合璧的一大體現。辣醬以香為主，不是死辣，還有惹味的豆豉，加上洋蔥及雜菇絲，適合開Show前吃，因為微辣令人亢奮兼投入。

還有「馬拉蜆熱鍋」。兒時瘦弱的我被稱為「馬拉雞」，所以一直把「馬拉」與「瘦小」扯上關係，但今次大錯特錯，因為馬拉蜆如手掌心般大，一鍋八隻，來自澳洲，配上白酒烹調很鮮味，亦可以選配辣番茄汁。

不得不提，「山旮旯」其實是一個「小伊館」，因為這裡不時舉辦音樂表演，推廣本地文化。各位向隅伊館門票的朋友，不需要光顧黃牛，來此餐廳一趟，也可極盡視聽娛樂。

The Big Bite
😂the fat bastard😂

上次lunch 試左一間唔錯嘅burger，尋日星期六又忍唔住去返The Big Bite😆咁就一於分享下呢間我最喜歡的burger心水之選。好肥好guilty但好好味🤣

我記得第一次去，都搵左一陣😂因為佢個門口唔算大，唔專登搵係真係會miss左😂推出個玻璃門，入到去好似條長巷咁，紅色嘅墻，掛左唔少好加拿大嘅deco，幾有外國bistro嘅感覺😎
尋日都遇到唔少外國人幫襯😌😌😌有靚仔，唔夠膽影人地🙈🙊🙉

The Big Bite 價錢親民，每款burger 都係$100樓下。另外有唔少小食俾我地揀，有雞翼又有連皮薯條，都係正正子！夠熱夠脆🤤另外有一樣好加拿大嘅小食，就係Poutine。

今日揀左poutine同cheese burger😋😋😋

Poutine，讀音/puːˈtiːn/
起源於加拿大魁北克，係炸薯條加上芝士塊(Cheese curds)、淋上肉汁醬(Gravy)。除了在魁北克以外，Poutine在加拿大及美國北部都算常見。
個人覺得味道咸咸地，有啲似撈左豉油😂不過未食過嘅朋友可以一試，因為唔覺好多地方有。(可能我孤陋寡聞🙈)

而burger方面，我最中意cheese burger ，因為我係芝士控😋😋😋所以今日都係點左cheese burger 🙈

佢啲burger 係好足料，塊漢堡肉堅係厚，帶有一陣燒烤香味，真係好正！通常落左單我會望住廚房，好快就見到燒緊塊牛肉漢堡肉，啲火勁夠力，飈到上黎🔥🔥🔥
個包好big好足料，入面有生菜，蕃茄，酸青瓜，青辣椒，芝士，同醬汁。咬一啖，肉入面啲肉汁就滴出黎，juicy 到爆！記得搵個盤接住🤤
我覺得最正係夠火候，有少少燶嗰種香氣令我次次一想食burger就諗起佢。

原來佢星期六日有all day breakfast 供應添😌未食過，我諗我入到去都係會叫返burger😂未食過又想試，但又中意burger，好矛盾🤣🤣🤣

另外，佢啲雞翼都好好味，有唔同辣度可以揀😋逢星期二有Tuesday wings night，每隻雞翼$3，雞翼迷必食👍🏻👍🏻👍🏻

The Big Bite
網址: https://s.openrice.com/QrbS0SIi100
地址: 北角渣華道196-202號嘉富大廈地下4B號舖
電話: 2327 3263

【飲食籽：識飲惜食】
年初二，開年飯，一家人聚首吃豐盛的一餐。賀年菜意頭好，髮菜蠔豉變發財好市；豉汁蒸魚為年年有餘，取象徵意義，或字與讀音相通。經典粵菜食譜始祖之一《入廚30年》，記載了五十年代或以前新年宴席，一席八款菜式。今次請來擅長研究古菜的私房菜吳師府負責人吳永皓，重現著作內的菜式。

《果籽》 栽種品味，一籽了然。
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