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在 豆豉料理產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 午安:) 宅家防疫日誌料理-豉蒸排骨 最近大大減少了外出買菜的次數，有時一個星期不到一次。(一三五日單號/二四六 雙號 )儘管可能只去一天還是要求自己一定要配合 ) 先分享一下食材來源: 蔬菜箱 : 我在『鄰家鮮生』訂的。一開始也是大海撈針只能從網友廣大的資訊堆裡挑選，除了可以自由搭配組合選項外，...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen，也在其Youtube影片中提到，豉汁蒸排骨酒樓詳細做法,包滑包腍包夠味Steamed Pork Ribs With Black Bean Sauce 點解又梳打又泡打粉? 講真~唔知,師傅教落咁用咪用囉?~ 效果又真係好好喎就一直用~有機會拍一個冇泡打粉版本試下先~!! 材料a: 新鮮肉排 7...
豆豉料理 在 Lina布魯媽媽 Instagram 的最讚貼文
2020-12-15 15:50:53
早安! 便當生日誌 - 熱炒99系列的 豉香嫩雞片 黑豆豉是女兒賊的戰利品之一。媽媽幾乎每年都會給我一瓶當年手作新品。(這也是之後必須要好好跟媽媽筆記學的客家傳統手藝>...
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豆豉料理 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的精選貼文
2020-03-06 03:29:45豉汁蒸排骨酒樓詳細做法,包滑包腍包夠味Steamed Pork Ribs With Black Bean Sauce
點解又梳打又泡打粉?
講真~唔知,師傅教落咁用咪用囉?~
效果又真係好好喎就一直用~有機會拍一個冇泡打粉版本試下先~!!
材料a:
新鮮肉排 740g
梳打粉 5g
泡打粉 14g
水 少許
材料b:
生粉 16g
鹽 4g
雞粉 5g
糖 14g
熟蒜 18g
熟豆豉 25g （炸前略沖洗抺乾）
老抽 少許/或可略
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豆豉料理 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
2018-05-25 11:41:13【蘿潔塔的廚房】豆豉排骨麵，夏日不流汗，超簡單的做法，排骨軟嫩、入味，超好吃！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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這次用壓力鍋做，超級簡單，又輕鬆，縮短時間又免流汗！大愛～
上一篇怕大家覺得買了一罐豆豉不知道該怎麼使用完，塔塔趕緊接著又分享 豆豉料理 第二彈！！豆豉排骨麵！！！
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常常收到粉絲們留言感謝塔塔分享這些美味的料理，豐富晚餐的餐桌菜色。
其實塔塔也很感謝大家。經營粉絲團兩年間，常有粉絲點菜想看什麼菜怎麼做，菜色通常都是塔塔比較不愛或者是這輩子從來不會想吃的菜，因為有了大家的點播，讓塔塔開始接受一些以前從來不曾吃過甚至不會想做的菜，例如豆豉ＸＤＤＤＤＤＤ
別以為我是一個愛吃豆豉的人ＸＤＤ
記得小時候，媽媽只要做什麼跟豆豉有關的菜或是燒什麼菜加醬油，塔塔都超級討厭的，總要捏著鼻子吃飯，老想，媽媽為什麼要去抓蒼蠅來炒菜？誰會想吃蒼蠅？（菜名：蒼蠅頭）ＸＤＤＤ 媽媽還常常會做菜脯蛋，還有什麼醃漬的醬瓜去煮湯，都讓我好討厭吃，為什麼家裡不能煮蛋包飯或者是法式炒蛋跟煎培根呢？？
每年生日媽媽總是為我煮麵線慶生，不管我要求多少次，生日就該吃生日蛋糕，但生日那天永遠是煎麻油麵線＋蛋或是豬腳麵線ＸＤ，絕對不會是我想吃的生日蛋糕。
我覺得，人是一個非常奇妙的動物，曾經那麼討厭的食物，在經過Ｎ年之後，竟然會漸漸地接受他，甚至喜歡上。像是小時候非常討厭“龍鬚菜”，老懷疑媽媽一定是去山裡隨便拔草回來煮ＸＤＤ，但是現在長大後，卻非常愛吃龍鬚菜。
小時候非常渴望吃到生日蛋糕，現在長大了卻因為怕胖，拒絕甜食跟蛋糕。
今天這道豆豉排骨，是我從來沒想過自己會喜歡吃，也因為大家的點播，讓塔塔有更多機會去嘗試不同的料理跟食材，或許哪天我會喜歡吃“榴蓮”ＸＤＤＤ
不過我想還要.........再過Ｎ年之後再說XDDDDDD
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豆豉排骨 準備材料：
豬小排或者豬軟骨350克左右
醃漬醬料：
鹽巴一小撮（一點點就好）
糖一匙 10克左右（三溫糖）
白胡椒粉 2克
濕豆豉 15克
醬油 一小匙（5ml）
紹興酒 2大匙（清酒也可以）
白芝麻油 一大匙（15ml）
日本片栗粉 40克（太白粉亦可）
辣椒半條（可省略）
蒜泥、嫩薑泥 12克
蔥白，12克
作法：
1.將所有材料混合均勻，無須醃漬入味。
2.壓力鍋中加入250ml的水（或者壓力鍋指示的最低水位），將豆豉排骨放入壓力鍋中，開中火加熱，聽到聲音後，轉小火煮12-15分鐘。
★（喜歡軟骨軟一點時間為15分鐘）
★（有些壓力鍋需要放蒸架，請務必確認自己的壓力鍋使用方法）
3.汆燙青江菜，煮好麵條，放入碗裡，鋪上做好的豆豉排骨，撒上青蔥，完成。![post-title]()
豆豉料理 在 Facebook 的精選貼文
午安:) 宅家防疫日誌料理-豉蒸排骨
最近大大減少了外出買菜的次數，有時一個星期不到一次。(一三五日單號/二四六 雙號 )儘管可能只去一天還是要求自己一定要配合 )
先分享一下食材來源:
蔬菜箱 : 我在『鄰家鮮生』訂的。一開始也是大海撈針只能從網友廣大的資訊堆裡挑選，除了可以自由搭配組合選項外，到貨速度也超快，品質我覺得很不錯 (今天的四季豆就是他們家來的)，大家也可以收入口袋名單參考喔！只是我後來知道，原來這家還真的是很搶手，常一上架組合就被搶光光，必須手刀 (我承認我自己完全靠誤打誤撞運氣來的><哈)
排骨：我也是參加了鄰近地區的社團發現有很多人在推的在地肉舖商家，內湖地區可以搜尋: 『金福豬肉行』滿千可以外送到家。還會分裝按照需求處理好，品質也不錯，只是可能只提供鄰近地區的朋友們，大家可以參考看看。大熱天的是店裡的小哥幫忙外送，到貨速度也超快的。
黑豆豉: 昨天端午很想念媽媽的客家粽，所以就拿了她手作的黑豆豉出來料理，心裡也算是有點補償自己作用呵:) 傳統客家媳婦的各種大缸大甕出產的醃漬物都是超級厲害的:) 常分享給上課的學員們，大家也都讚不絕口 (老媽可開心的勒XD)
回歸正題
豉蒸排骨作法:
食材：
1. 梅花排骨 600g
2. 蒜末 1大匙
3. 黑豆豉 1大匙
4. 乾辣椒 3~4根(用新鮮的也行)
5. 四季豆 300g
[調味料]
1. 醬油 3-1/2大匙
2. 米酒 1大匙
3. 香油 1大匙
4. 五香粉 1/4茶匙
5. 白胡椒 1/2茶匙
6. 高湯粉 1/2茶匙
7. 八角 3粒
8. 太白粉 1-1/2大匙
作法：
1. 把所有食材和[調料料]充分抓勻後冷藏約1個小時入味。
2. 四季豆我是用氣炸鍋處理，切適當大小後，表面噴上香油灑點胡椒鹽 攝氏200度8分鐘。(這樣直接吃就超好吃XD有鹹酥雞攤風味)
3. 醃漬入味的排骨，中大火蒸個28~30分鐘就可以了。完成後再把起先處理好的四季豆拌進去就完成了!! 四季豆是我多加的，平常料理不會加上這一味，但這樣真的不錯吃!! 推個😊
**Lina料理小筆記
1) 可以依據排骨肉的大小自行調整烹調時間。25~30分鐘左右口感一般說來是最滑嫩的。(不是入口即化的那種，肉質會保留點Q彈)，蒸過久肉質反而會容易柴掉(除非是那種慢蒸慢燉老火烹調到骨肉可分離那種，不過耗時會超久就是了)
2) 黑豆豉料理前記得先切碎食材會比較入味!
3) 我是用Panasonic蒸烘烤微波爐NN- BS 1700操作的，超方便😊 而且會顯示度數費率很實用!
4) 氣炸鍋是LazySusan,大家也可以依據自己習慣品牌調整時間。
喜歡的朋友們記得收藏唷!!
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豆豉料理 在 Blue's Blue -布魯家的開心廚房 Facebook 的最佳貼文
早安! 便當生日誌 - 熱炒99系列的 豉香嫩雞片
黑豆豉是女兒賊的戰利品之一。媽媽幾乎每年都會給我一瓶當年手作新品。(這也是之後必須要好好跟媽媽筆記學的客家傳統手藝><)
和外頭市售的豆豉不太一樣，是乾的，但超級香:)) 大家在買黑豆豉時一定要記得先試試味道再操作喔!! 因為廠牌不同鹹度差異很大，我這女兒賊來的私房豆豉鹹味算是中規中矩，如果大家買市售的單吃入口不會覺得超鹹就可以依照食譜份量操作:) 如果偏鹹再自行酌減用量。
這道百分之百是下飯菜，鹹香夠味，最好能帶點辣會更好吃!! 少年版的下了2根朝天椒，炒的時候就嗆的我一把鼻涕眼淚的XDD 我想吃起來爽度一定很夠XD
雞胸肉這樣炒法也不會柴，非常好吃!! 喜歡較重口味的朋友們，趕快一起試試吧!!
豉香嫩雞片
食材：
1. 雞胸肉 400g
2. 黑豆豉 2大匙
3. 洋蔥 1/2顆
4. 青蔥 1大枝
5. 辣椒片 適量
6. 蒜末 1大匙
[醃漬料]
1. 蒜末 1茶匙
2. 醬油 2大匙
3. 米酒 1大匙
4. 香油 1大匙
5. 白胡椒 1/4茶匙
6. 黑胡椒 1/4茶匙
7. 太白粉 1/4茶匙
[調味料]
1. 醬油膏 1茶匙
2. 米酒 1大匙
作法：
1. 雞胸肉切薄片後與[醃漬料]充分拌勻備用。
2. 將一半份量的黑豆豉切碎備用。
3. 適量油熱鍋，蒜末與切碎的黑豆豉及少許辣椒片下鍋炒出香氣後，將醃漬好的雞胸肉片下鍋炒到半熟盛起。
4. 洋蔥片下鍋炒出香氣後將雞胸肉片回鍋。將[調味料]倒入翻炒幾下後，剩下另一半未切碎的黑豆豉加入，並加入蔥段、辣椒片，炒到雞胸肉片全熟後即可。
真的超簡單~~小撇步就是：
豆豉一定要有一部分是切碎先炒過的！！這樣整體香氣才會足（ 和豆瓣醬一樣受必須炒過才香）
保留完整顆粒的黑豆豉料理起鍋前再放，比較多是為了賣像佳，如果想全部切碎下鍋炒也是可以的，但鹹度相對的也會因為在鍋中停留時間比較久而鹹一點喔！！ （黑豆豉份量可以略減）
熱炒99超快速又好吃!!趕快納入便當菜名單！！
週五小周末了先祝大家周末愉快 ：）
IG: Lina布魯媽媽
豆豉料理 在 快點TV Facebook 的精選貼文
在宮中待久了，苦瓜吃著也是甜的(#小編炮)
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