今日便當菜
❶ 椒鹽豆乳雞/ 紫米飯/ 蒜炒菜苗/ 秋葵
美姬菇/ 紅地瓜/ 薄鹽毛豆
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#氣炸雞塊
溫度180/12分鐘，翻面一次

之前和家人去一間在地餐廳吃飯
專門釀造醬油，所以販售了很多相關品項
我就也順手買了一罐特製烤肉醬

回家就先沾了肉來吃
恩..... 就是...
豆腐乳+醬油
我應該也能自己來煮一下...😝

重點是
玻璃瓶開口太小，醬料又太濃稠
想吃的時候，甩也甩不出來...
😑😑
下次用醬瓜的罐子嘛~~~~
不然口水流光了還吃不到
齁~~~~~~

記得把食物置涼以後，再裝盒
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<台中麵食> 牛肉麵清燉湯頭濃郁，六種小菜夾滿疊滿，通通只要30元~

倈倈牛家莊清燉牛肉麵湯頭濃郁，牛肉軟嫩還有豆腐乳醬可以沾，店內六種小菜隨你夾，通通夾滿一盤只要30元阿~😆😆

這家倈倈牛家莊在當地很有名～清燉牛肉麵湯頭濃郁，牛肉軟嫩還有豆腐乳醬可以沾，店內六種小菜隨你夾，通通夾滿一盤只要30元阿~😆😆

#行政院農業委員會農糧署

在來到 #六十石山 ⛰️ 之前，我對於#金針花 的認識都還停留在做湯品、熱炒這樣初級的認識。在稍作了解之後，我很開心能夠在這邊跟農糧署與當地金針花協會長官一起製作這道超夠臺灣風味的 #燉飯 😋 非常推薦給大家喔👍

🌾行政院農業委員會農糧署FB：https://www.facebook.com/afayayaya
🔎 臺灣金針協會：http://www.taiwandaylily.org.tw/
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📋金針花燉飯2人份
/食材：
・乾燥金針花 1把
・白洋蔥 1/4顆
・鴻禧菇 2湯匙
・大蒜 1顆
・白米(富麗米) 1.5杯
・雞高湯 1公升
・芝麻豆乳醬 1湯匙
・三星蔥 些許
・紫地瓜丁 3湯匙
・馬告 些許
・鯖魚一夜干 一片 （可省略）

/作法：
1. 把洋蔥、地瓜切小丁，三星蔥、大蒜切末、金針花泡高湯
2. 熱鍋放入些許油將鴻禧菇炒至金黃香脆，加入點鹽巴調味拌勻後起鍋備用
3. 熱鍋加入1湯匙橄欖油，放入洋蔥、蔥白、地瓜與米飯炒香後逐步加入米酒，待酒精完全揮發後加入雞高湯，中間放入切小段金針花。剩餘金針花與鴻禧菇拌勻
4. 米飯煮至八分熟後，並加入芝麻豆腐乳醬拌勻，關火靜置3分鐘
5. 用另一熱鍋把一夜干鯖魚煎至表皮金黃
6. 將燉飯盛盤，放上鴻禧菇與一夜干後撒上些微馬告，淋上一點點橄欖油並以金針花裝飾即完成
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
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【當歸羊肉爐，三步驟料理羊肉更Ｑ嫩】
冬天進補必吃除了麻油雞、薑母鴨外
還有也非常受歡迎的「羊肉爐」🍲
羊肉爐的作法非常多種，
今天阿慶要來分享的是較清爽的「當歸羊肉爐」
淡淡的中藥清香味加上「白蘿蔔」小火燉煮🔥🔥
甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷😋
還有最重要的‼‼
要怎麼讓羊肉燉得「Q嫩有勁」🤔
快來看看阿慶是如何料理吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

◆需要的食材✍
材料：
✅羊肉塊 1000g
✅紅棗 30g
✅枸杞 15g
✅當歸 12g
✅黃耆 20g
✅老薑 100g
✅白蘿蔔 330g
✅豆皮 適量
✅玉米 適量
✅鴻喜菇 適量
✅茼蒿 適量
✅黑木耳 適量
✨以上火鍋配料都可再根據個人喜好添加唷🍴
調味料：
✅麻油 3大匙
✅米酒 570cc
✅鹽 1/2大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅水 2000cc
醬料：
✅甜豆腐乳 2塊
✅甜豆腐汁 1大匙
✅醬油 1小匙
✅湯底 1大匙
✅蔥花 適量

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將當歸、黃耆、枸杞泡米酒，老薑拍碎備用
2.帶皮羊肉、帶骨羊肉分別熱水汆燙1分鐘後撈起備用
3.熱鍋下麻油、薑，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次下帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘
4.準備一熱水，將炒好的羊肉倒入煮滾，再加入當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔，蓋鍋蓋小火燉煮1小時、燜15分鐘
5.將枸杞、紅棗、豆皮、玉米倒入，水滾後再下冰糖、鹽、天然鮮味粉，小火燉煮5-8分鐘
6.將豆腐乳、醬油、羊肉爐湯底、蔥花均勻混合調製沾醬
7.最後加入鴻喜菇、魚丸、木耳、茼蒿即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#冬季進補
#冬季必吃
#暖胃

【補充】有些留言說那個醬汁呢？ 迅速提供給大家：
A級：蔥、薑、蒜、辣椒、蒜苗、蘿蔔泥、韭菜花、醋
B級：醬油、烏醋、味增
C級：豆腐乳、醬油膏、辣豆瓣醬、芝麻醬、花生粉
D級：沙茶醬、香油、砂糖、酒類、花生醬

我自己吃火鍋是只用鹽巴類( 玫瑰鹽、昆布鹽 )，偶爾用蔥、大蒜、醬油、醋、非常非常少的沙茶醬
推薦給大家，寫些。
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冬天很調皮，總讓人情不自禁的想吃個熱騰騰的火鍋，
我特別愛吃火鍋，卻深知地雷很多。(單押*1)

今天跟大家分享的是我對於各種常見火鍋的湯頭、食材、主餐(澱粉)的評價，
也幫大家分好類，讓大家在冷冷的冬天可以放心地大口吃鍋。
相信你看完這支影片，都能和我一樣成為吃鍋達人，
在冬天一樣維持良好的身材，
寫些。
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