【#營養小知識】百頁豆腐vs.蘭花干vs.豆皮，滷味豆製品，你都怎麼選？
　　
繼上次的豆製品比較之後，我們來看看滷味常見的豆製品！
相信許多人宵夜都很愛吃滷味，但你知道啊？選錯了熱量可能差快兩倍！
今天就來看看百頁豆腐、蘭花干、豆皮這三個豆製品的差異～
　　
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，熱量、營養差在哪？
相信大家都知道百頁豆腐很油！製作過程中加入了許多的大豆油，所以它的熱量、油脂都不低，但你知道嗎？其實蘭花干也不惶多讓😱
以滷味攤常賣的份量來看
✅百頁豆腐：熱量約200大卡，脂肪、蛋白質都是13克
✅蘭花干：熱量約170大卡，脂肪、蛋白質也都是13克
✅豆皮（沒炸的）：熱量約120ㄉ大卡，脂肪6克、蛋白質13克
什麼？蘭花干的脂肪竟然跟百頁一樣多？這其實添加的原料、製程有關😏
　　
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，原料差在哪？
這三種豆製品在製作過程中可能都添加了許多原料，這邊特別講講主要不同的地方。

✅百頁豆腐：黃豆、大豆油、馬鈴薯或樹薯澱粉
因為添加了許多大豆油，讓他有軟綿的口感，而馬鈴薯、樹薯澱粉則讓它熱量又再提升一個檔次，所以可以說是滷味攤最高熱量的豆製品當之無愧（不只又油又有澱粉...)

✅蘭花干：黃豆、大豆油、食用石膏
添加食用石膏是為了凝固，雖然本身加的大豆油沒有百頁豆腐多，但製程最後會拿去油炸，所以吸附的油脂又更多了！

✅豆皮：黃豆、大豆蛋白、大豆油
豆皮可以說是滷味攤數一數二較好的蛋白質來源（還有大豆乾、五香豆乾也不錯），因為原料用油少，又沒有經過油炸（如果是炸豆包可能就跟蘭花干差不了多少哩），所以是較健康的食物，也是營養師必點的滷味品項！
　　
👉滷味攤怎麼選？
想要吃一頓健康的滷味，可以試試以下幾個小撇步
✅先夾2-3份蔬菜
✅主食：選冬粉或蒸煮麵
✅肉類：雞肉或腱子肉
✅豆製品：選擇豆皮、大豆乾、五香豆乾、小豆干
✅最後千萬不要喝太多滷味的湯汁（不只是熱量...還有超多的鈉啊）

#花式減醣便當 382號 #花花新書 #沒進過廚房也不怕 #歡迎分享
♥️銷魂叉燒影音食譜：https://ppt.cc/fMvj4x
✔黯然銷魂叉燒肉🐖
✔️溏心荷包蛋🍳
✔️櫻花蝦炒高麗菜🥬
✔️紫心地瓜🍠
✔️酥烤豆皮
《熱量626大卡》
碳水28g 脂肪38g 蛋白43g
😘請支持花花新書📖
📖《沒進過廚房也不怕》
博客來 ：https://ssur.cc/4MhJA
📖《第一次減醣生酮就上手》暢銷增訂版
博客來：https://ppt.cc/fiVSgx
🎬花花的YOUTUBE頻道：https://bit.ly/3bcza3Z
🎬花花老師的七日減醣計畫影音課程：
https://hahow.in/cr/cutcarbs7
▪️花花的減醣社團▪️ https://reurl.cc/0Ox7Z
▪️花花的IG▪️ https://bit.ly/36q6MqG
▪️花花的YouTube▪️ https://bit.ly/36qBXSU

#LCHF #減醣人生 #全家大小不挨餓 #省時又美味 #全家的減醣便當🍱 #減醣飲食 #減醣生活 #生酮飲食 #生酮 #鳥越低醣麵粉 #Keto #ketolifestyle #ketomeals #ketodiet #ketobeginner #ketomealprep #ketorecipe #lchfdiet

《沒進過廚房也不怕》
博客來 ：https://ssur.cc/4MhJA
誠品 ：https://ssur.cc/yuJPz
金石堂 ：https://ssur.cc/rtjUQ
MOMO ：https://ssur.cc/cTWjU

#買書湊免運的好選擇!!!花花老師的七個孩子
📖旅行餐桌 https://ssur.cc/WwNoB
📖花式露營 https://ssur.cc/3mSDY
📖第一次生酮就上手 https://ssur.cc/cqGUg
📖輕鬆七日一日三餐低碳生酮食譜 https://ssur.cc/Dyhw8
📖減醣好油綠拿鐵 https://ssur.cc/HrLtp
📖控醣便當 https://ssur.cc/ZZgPM
📖沒進過廚房也不怕 https://ssur.cc/4MhJA

【健康的 #減醣 #減脂 料理✨麻油雞火鍋】
我還滿喜歡吃麻油雞的，冷冷的天氣吃一碗麻油雞超溫暖！
　　
但是麻油雞熱量非常高，一碗全酒麻油雞的「湯」大概就有400～500kcal，在加上雞肉、麵線，整餐吃下來熱量可能破千，湯喝多了很容易增加血脂肪和內臟脂肪，這麼邪惡的食物當然要自己做健康的版本呀！
　　
🐔材料：（多人份）
-老薑50g
-土雞1/2隻
-麻油 20g
-米酒70c.c.
-枸杞、紅棗
-凍豆腐、豆包
-蔬菜 2-3種
-山藥
　　
🐔作法：
1.開小火將老薑煸至微微捲起。
2.加入雞肉拌炒。
3.加入高湯或水、紅棗枸杞熬湯。
　　
🐔Tips：
✔️麻油雞熱量的來源是 #酒 和 #麻油，這兩項加的份量控制住，基本上湯的熱量不會太高。
✔️加入紅棗枸杞可以增加湯頭風味，不用放太多鹽就很好喝。
✔️炸過的豆皮熱量很高，#濕豆皮（豆包）熱量低、蛋白質高，是很好的食材。
✔️ #山藥 水溶性纖維很高，有穩定血糖的效果，很適合當成減醣主食！

很多媳婦應該都跟我一樣，
有時要在自家與婆家的廚房分別作戰，
在不熟悉的廚房煮飯，
很多時候都在原地跳唉情恰恰，
找不到東西，不熟悉的水槽大小，
洗好菜東張西望找容器然後下一秒就：
臥在幹嘛？臥是誰？臥在哪？（又呱張了我）

為什麼會想用電鍋烤蛋糕呢？
緣起是上次母親節回婆家，
因為疫情大家不放心吃市售蛋糕，
所以先森*歐德*了媳婦蛋糕，
媳婦的烘焙技術是萌新中的萌新，
加上路程遙遠，而婆家沒有烤箱，
當時為了保險起見，就做了簡單到不行，
只要喇喇冰冰，之前分享過的優格蛋糕，
明知道公公不吃冷食，還是只能做這一個，
就因為只會這一個...🙈🙊
結果婆婆很賞臉，公公真的一口都沒動，
早知道就多學幾招了！

回家放著烤箱不用，一直搞大同寶寶的家，
一開始用了水蒸，得到一個軟爛香蕉粿，
沒有打發蛋白，得到另一個馬來香蕉粿，
聽說長輩不愛泡打粉，會腸胃不適的，
整顆蛋要徒手打發我應該沒那段數，
所以想著上次的御好燒，打發蛋白，
沒想到一次成功，老公一次吃下600卡熱量，
我一點愧疚感也沒有，
想想我自己吃掉多少試驗品了，
這就叫「夫妻同油」...

香蕉。奶油。麵粉，減脂期聽起來很哇靠，
但其實這些都是正常的食物，
只要攝取合理的量，任何食材都不用抗拒，
我這一天下午，超放開的吃了4/1個，
不喝酒，喝歐咖逼，
晚上不吃飯，少油，吃很多菜跟木耳與豆皮；
熱量不是我們的敵人，
每天都要有值得期待食物，
我才有起床的動力呀！

這真是史上最簡單的蛋糕了！
電鍋烤蕉糕！get!
電鍋相煎太急蕉
🥚食材🥚
雞蛋兩顆-溫蛋不要太冷淡。
香蕉兩條-過熟不要太青澀。
奶油60克-熱情融化成液體。
低筋麵粉100克-大約八分滿一碗。
糖30克-熟蕉已甜螞蟻人自行斟酌。
堅果一把-看成本看熱量看牙口好不好。
烘焙紙一撕-不鋪洗模具時保證藍瘦。

💡作法💡
壓蕉泥。
化奶油。
分蛋家。
粉攪蛋黃。
粉攪奶油蛋黃。
粉攪奶油蛋黃蕉泥。
抽蛋白。抽硬蛋白。
全部攪和。
翻底溫柔攪和。
電鍋乾蒸。
跳起稍涼（大約十分）。
再押電鍋。
如此四回。
太閒五回（大約烤足40分）
放涼倒扣撕膜吃掉蕉糕。
烤箱要烤多久呢？
（我200度加錫箔紙烤半小時後）
美味加分。加巧克力粉。加更多果乾
與混更熟不攪太爛的黑皮蕉👍
老公一口氣吃下了600卡，
我一點也不感到愧疚！！！

#香蕉蛋糕
#電鍋烤香蕉蛋糕
#超簡單自製蛋糕
#香蕉蛋糕無泡打粉
#地方媽媽的廚房筆記
--------------------------------------------------------------------------
關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
––––––––––––––––––––––––––––––
Track Info:
Title: Wirklich Wichtig
ศิลปิน:Checkie Brown
––––––––––––––––––––––––––––––
Scheming Weasel (faster version) by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/scheming-weasel
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/2CapGaKMsWU
––––––––––––––––––––––––––––––
剪輯-彭佳琳