為什麼這篇誤食小蘇打粉鄉民發文收入到精華區：因為在誤食小蘇打粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sungyu31 (保守心勝保守一切)看板cookclub標題Fw: [請問] 小蘇打粉可以吃嗎...
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作者: sungyu31 (保守心勝保守一切) 看板: ask
標題: [請問] 小蘇打粉可以吃嗎?
時間: Mon Feb 6 21:48:34 2012
我知道可以，但是小蘇打粉可以加到肉裡嗎？
因為有人說可以使肉變軟，但小蘇打粉一般用途在於清洗
最近我用小蘇打粉在洗東西，不知道是不是因為過敏，皮膚有點發癢紅點
請問有人知道嗎？
小蘇打粉加在肉裡會不會不安全？
謝謝
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◆ From: 122.123.136.15
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※ 轉錄者: sungyu31 (122.123.136.15), 時間: 02/06/2012 21:48:50
推 boil:碳酸氫鈉在食品添加物歸類在膨脹劑 並沒在品質改良劑內 02/06 22:18
→ boil:有兩種解釋 1.不可用來當作品質改良劑 02/06 22:18
→ boil:2.當作一般原料添加 不受食品添加物規範限制 02/06 22:18
→ boil:兩種說法是截然不同的 不過他在膨脹劑也是沒限制用量 02/06 22:19
→ boil:所以拿來嫩筋應該也不受限制才對 02/06 22:20
→ Nataya:應該是不會不安全，要使用食品用的，別用錯 02/06 22:55
→ Nataya:但使用後肉可能會苦 02/06 22:55
→ sungyu31:就costco賣的鐵鎚牌，是實用級的吧？ 02/06 23:12
推 g30601:看到這篇大笑 前幾篇有人在食譜裡看到小蘇打粉 02/06 23:36
→ g30601:結果煮出來的東西就被嫌棄了 02/06 23:36
→ g30601:因為肉雖然變軟了 可是超難吃 02/06 23:36
→ sungyu31:因為家人說小蘇打粉是化學的東西，不能吃...@@ 02/07 00:07
→ sungyu31:我有加在肉裡過，大家都說很嫩很好吃耶..... 02/07 00:08
推 godispower:我就是那個苦主.. 告訴你. 那天殺的別亂加. 02/07 00:16
→ sungyu31:為什麼別亂加？？ 02/07 00:19
推 godispower:施主.. 老衲的話要聽啊. 我也是看了網頁, 加了蘇打粉 02/07 00:30
→ godispower:結果本來鮮美的拌肉, 就全都變了味..全部不能吃. 02/07 00:31
→ godispower:相信我. 不過如果你有研究精神..歡迎一起研究 02/07 00:31
→ godispower:只是..千萬別冒著生命危險去吃難吃的東西 02/07 00:31
→ sungyu31:我是把一點點的小蘇打粉跟肉混在一起，再加水，然後用清 02/07 00:32
→ sungyu31:水洗很多次，煮後肉很嫩，不會難吃耶 02/07 00:33
→ sungyu31:並不是直接加在肉裡然後拿去煮... 02/07 00:33
推 boil:使用得宜 蘇打是很好的東西 會使食品變味 不僅有蘇打會影響 02/07 00:35
→ boil:原PO會擔心的話 去食品原料行買木瓜酵素或是鳳梨酵素都可 02/07 00:36
→ sungyu31:且肉的腥味也完全不見 02/07 00:39
→ sungyu31:godispower是看了哪個網頁？ 02/07 00:39
→ gaseosa:godispower大能否說一下你怎麼使用和烹調過程？^^ 02/07 02:31
→ mrschiu:小蘇打和油再一起久了就成為肥皂..肥皂的味道好吃嗎? 02/07 02:59
→ mrschiu:所以不要加太多醃太久.. 02/07 03:00
→ mrschiu:適量..發揮到該有的功用就可以了.. 02/07 03:01
→ mrschiu:喜歡肥皂味的話也不必浪費時間等他化學反應.. 直接去廁所 02/07 03:22
→ mrschiu:切一塊肥皂丟鍋子裡..一秒到味.. 何必呢?orz.. 02/07 03:23
→ mrschiu:小蘇打泡水喝是西洋人的家庭常備良藥..早上醒來喝一杯 02/07 04:25
→ mrschiu:就比較不會胃酸過多很難過.. 02/07 04:25
→ mrschiu:很難喝.. 有病還是要看醫生.. 02/07 04:26
推 onlyknight:話說，我還真的沒有看過有大廚師煮菜加這種東西 02/07 07:26
→ exotisme:德國這裡的牛肉很硬,我做牛肉料理時也會加,一點點就很嫩 02/07 08:53
→ exotisme:會這樣做也是一個德國朋友告訴我的,應該沒有問題吧? 02/07 08:54
→ kruz:蛋糕類的東西不都會加?就算這是肥皂的原料之一也不代表會是肥 02/07 12:01
→ kruz:皂味吧.. 舉例有點差. 02/07 12:01
推 kawolu:用量要掌控, 蛋糕類用多了確實會變苦. 醃肉類可用木瓜,洋蔥 02/07 12:17
→ kawolu:鳳梨(皮)..等天然物品代替. 我是聽說加小蘇打醃肉會破壞肉 02/07 12:18
→ kawolu:的纖維, 讓營養流失 02/07 12:19
推 babycheetah:肥皂味是指跟肉裡的油脂反應啦 02/07 18:52
推 babycheetah:小蘇打在糕點裡面要跟酸味食材共用,不然會有鹼味 02/07 18:58
推 jjer: 碳酸氫鈉跟油脂才會變肥皂吧 05/11 23:55