居家防疫的生活，每天都在想"這餐要煮什麼好？"。
來一份大人小孩都愛的『 雞肉親子丼』吧！

[ 親子丼 ] 雞肉丼/藜麥飯
[醃漬小黃瓜]
[梅漬小蕃茄]
[薑汁汽水]

◾出月中又加上居家防疫的生活，一天下來實在是 超 級 忙！每天照三餐下廚，依舊堅持不能拋棄營養、美味的原型食物，有了個娃要照顧後，料理更要快速、簡單。
我使用之前介紹過的日本萬能調味料第一品牌《エバラ(Ebara) 》的壽喜燒醬料，做了簡單、美味度破表的親子丼。

◾基本上只需要米飯、雞肉、洋蔥、醬汁即可喔～

--- < 日式親子丼二人份 食譜> ---
難度：★☆☆☆☆
難處：1. 上網網購或外出做好防疫工作採買食材
2. 記得煮白飯

▪材料：
台灣エバラ食品／Ebara Foods エバラ壽喜燒醬/去骨雞腿肉兩隻/半顆洋蔥切絲/水
▪做法：
① 雞腿肉去骨以1匙壽喜燒醬醃漬。
② 洋蔥切絲，備好食材。
③ 雞蛋打勻備用。
④ 雞皮朝下，小火乾煎。
⑤ 煎至雞肉外皮微微金黃(不必熟透)。
⑥ 下洋蔥拌炒至洋蔥呈現半透明。
⑦ 倒入醬汁( 5匙水+3匙Ebara壽喜燒醬)，持續小火煮滾入味。
⑧ 起鍋前，倒入蛋液，依照個人喜好調整關火時間、控制蛋汁的熟度。最後灑上蔥花，完成！
※ 半熟滑蛋更美味喔！
可視個人口味添加鹽巴調整鹹度，不過我覺得醬料本身的日本味就很足夠了！

◾這罐充滿柴魚香氣的壽喜燒醬，不只是煮壽喜燒用，還可以醃、炒、滷、又可以做沾醬，絕對是居家常備醬料之一！極度推薦！
▪小提醒，因為無添加防腐劑，開瓶後必須冷藏保存喔！
▪6/4-7/1在全聯購買壽喜燒醬特價兩件178
▪不過因為疫情，不推薦大家跑賣場，大家可以至全聯網路商城看看：https://shop.pxmart.com.tw/SalePage/Index/100844
▪全聯也有外送服務 づ(*´︶`*)づ
·小時達· 線上訂貨最快1小時送達，也能預約配送
·UberEats· (須依據所屬地點確認有沒有外送員可派)

◾不過，我所在的地方不在全聯外送範圍裡，雖然傷心，但日子還是要過。所以目前都由老公全副武裝，穿戴口罩眼罩面罩手套，酒精裝滿噴滿外出採購一至兩周的食材。老公回到家第一件事情就是在門口脫下外衣放入塑膠袋(方便與室內隔絕，直接投入洗衣機清洗)、再脫下口罩、眼罩，進浴室洗澡...相信不少人也是跟我們一樣。

防疫絕對要做好，日子也必須過好，我們都要好好地活著。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵎᵎᵎᵎ

#壽喜燒醬 #今天吃什麼 #疫情日常 #簡單料理 #Ebara #洋蔥 #雞肉 #雞腿 #日式料理 #親子丼 #壽喜燒 #必買

日式親子丼
宥宥廚房小料理🐯
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沒有太多料理時間,
又想吃美味的人
看過來簡易料理四步驟。
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1.調醬汁
2.煎雞肉,
3.洋蔥炒香倒醬汁,
4.蛋液下鍋再燜煮。
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輕鬆居家防疫上好料🥳。
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料理做法🍳
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各ㄧ匙醬油,味晽,酒
一碗水,些許糖,攪拌均勻,
備料。(家用湯匙)
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雞腿排,雞肉切成塊狀,
鍋內下一匙油,加入雞肉,
雞肉煎熟,起鍋,備料。
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利用鍋內油脂,洋蔥,蔥白,
下鍋,稍微拌炒,炒出香味。
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倒入調好醬汁,煮至稍微收汁,
放入雞肉,煮約3~4分鐘
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二顆蛋,蛋白,蛋黃分開,
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蛋白先倒入鍋內,蛋液稍微凝固,
再倒入蛋黃,蛋黃稍微凝固,
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蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘,開鍋蓋,
雞肉蓋在飯上,放上蔥花,完成。
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#親子丼 #OyaKoDonburi
#おやこどん #どんぶり
#放牧雞蛋 #簡單料理
#yahoo特級廚師

在家上課之吃到飽營養午晚餐開張中

🥘叉燒肉SP丼飯
前二天外帶給少年 拉麵一番星
日本老闆應該是因為疫情來的太快
禁止內用全面外帶
叉燒備了個太多賣不完

是很想一次跟他買個2公斤😂🙈（25元/100g..根本佛心來著）

少年是他們店的鐵粉～拉麵真的非常好吃。
老闆常默默的多給他幾片叉燒肉😂

希望這一波疫情大家都能順利挺過

把整塊叉燒肉放進氣炸烤箱回熱到表面金黃微焦香再切成薄片。
主要分享一下丼飯特調醬汁做法（拌飯超好吃😋）
1）洋蔥1/2顆切絲炒出略微焦糖色即可
2）加入壽喜燒醬4大匙（我在全聯買的照片有拍唷），醬油1大匙，水500ml，黑胡椒1/4茶匙，煮滾後蓋上鍋蓋轉中小火燒10分鐘左右就完成了。

份量夠拌上4大碗飯了。親子丼也可以用這個～

叉燒蓋在淋上醬汁的白飯上，擠點美乃滋（可惜手邊沒有噴槍可以炙燒）撒蔥花提味就完成了。

沒有叉燒隨意煎炒些五花火鍋肉片～淋上醬汁做成蓋飯也很不錯😊

少年難得在家慢慢好好吃飯，看了也覺得欣慰。😃

賣漁人家海鮮團跟上沒？喜歡的朋友們記得跟上喔！
開團文章：

https://www.facebook.com/100044043523437/posts/314308526713929

#水保局臺北分局 #食穗 #北區好農物
#親子丼 是日本料理當中再平凡不過的料理了，但正因為它是如此平易近人的美食，所以人才會這麼對親子丼情有獨鍾！我記得自己小時候最愛吃的日本料理，一個是牛丼，另一個就是親子丼。白飯沾滿了醬汁，香嫩的雞肉配著滑滑的蛋，每一口都是無比的滿足啊～ 這次能夠用優質的 #在地食材 製作我自己版本的親子丼，真的非常開心！

🔎 行政院農業委員會水土保持局-臺北分局：https://taipei.swcb.gov.tw/
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■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
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https://youtu.be/_yiognMjWJs

■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs

我們回來了！一起 ＃來做菜吧！＃照燒親子丼（雞絞肉）

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吃過了京都西陣鳥岩樓的親子丼後，也讓自己食指大動的想要來做做看。

只是我還是希望可以用一點自己的做法來加以變通，所以我做了一點調整，最後呈現的味道倒是沒讓人失望，我想這樣也多少可以讓自己過過想念的癮。

我在試過鳥岩樓的親子丼後，最大的心得是米粒與醬汁的搭配比例，吃到最後一口米粒時都能是吸附到完整醬汁，和在碗底沒有殘留任何醬汁，這種剛剛好的配合，是我覺得最厲害的功伕。

還有醬汁的濃稠比例也是關鍵，如何迎合每張挑惕的嘴，這不是一天兩天能辦得到的。

我想我非職業的店家功伕，只能盡力嘗試。

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這次親子丼食譜裡淋在米飯上的醬汁，我直接用了之前我們做好的照燒醬汁，只要對上清水（不用高湯），我們便可以快速的達到好吃的醬汁口味。
但是如果你沒有事先做好的醬汁也不用擔心，只要柴魚醬油、清水、味醂、清酒，也可以完成醬汁的部分。

再來是我將雞肉塊改成雞絞肉，其實也沒為什麼，只是覺得想試試，如果你用的是雞肉塊，我想煮的時間再稍微拉長就行了（我還在日本看過有用雞肉片做親子丼的），所以這只是個嘗試，絕對沒有一定。

還有有些利用雞肉塊還會再試先醃過，但是我用雞絞肉我就不再是先醃漬雞肉，在烹煮的時間上也會再縮點一些。

親子丼淋在上面的雞蛋也是相當重要的，鳥岩樓在上面的生蛋用的是鵪鶉蛋，但是我嘗試過實在是不好買生的鵪鶉蛋，所以我還是都使用了雞蛋，我其實對蛋的要求還滿在意的，像是一般早餐店的但，我通常吃起來都會感覺到腥味，所以在蛋的選擇上，我還是建議買好一點品質的。

鳥岩樓的親子丼最後會在丼飯上撒上山椒粉（這是我個人很喜歡）

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如果說這個暑假你覺得，每天不知該怎麼應付家裡挑嘴的小孩們，那我建議你這道親子丼，絕對是你暑假的“放大絕”，哈哈～再怎麼難纏的小鬼，都會服服貼貼的。你相信我啦！（親身經驗，快被鵝子搞瘋了，每天都問我，媽媽今天吃什麼？）

祝福各位媽媽們都可以全身而退，安然度過這難熬的暑假。

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『照燒親子丼 食譜』

食材：白米1杯、雞絞肉200g、洋蔥1/2顆、鴻禧菇1/4包、碗豆苗適量、雞蛋2顆、照燒醬40ml、水80ml。

做法：
1.米洗淨泡水靜置20分鐘
2.洋蔥切片，鴻禧菇去蒂頭剝開
3.泡好的白米以1:1.2的米：水的比例，蓋上鍋蓋大火煮滾（冒煙），改小火著10分鐘後關火燜10分鐘。
4.照燒醬＋水拌勻備用，雞蛋不需要打得太均勻，留點蛋黃、蛋白相間的感覺。
5.小平底鍋放入照燒醬＋洋蔥＋鴻禧菇＋雞絞肉，小火煮滾後再加入碗豆苗，然後淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋煮60 秒後再淋上剩下一半的蛋汁，再蓋上鍋蓋煮20秒（這步驟可以依你想吃的蛋液熟度，加減時間）。
6.將做好的照燒親子丼倒在盛裝白飯的飯碗上，即完成。

✽最後建議可以在丼飯上撒上山椒粉增加香氣，也可以平衡照燒醬的甜膩感喔！

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照燒醬 在這裡：https://youtu.be/XztGKQuB3UA

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酥脆&肉汁多的豬排，超級滑潤的蛋，醬汁吸收的QQ白飯...。無敵的丼飯料理來了～！
不用準備大量油，用小平底鍋就可以做出來！
大家要試試看喔～!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

日式炸豬排：https://youtu.be/FzzVxYl7kOo
日式高湯：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
親子丼飯：https://youtu.be/EiCNYPBZ6As

簡單！平底鍋炸豬排丼飯/フライパンでサックリ簡単カツ丼
第6季-第5集
[ 1人份 ]
里脊肉 Pork loin—1片
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper
高筋麵粉 Bread flour—2大匙
雞蛋 Egg—1個
麵包粉 Breadcrumb—1碗

日式高湯 Dashi—80cc
*做法請參考：https://youtu.be/_p39MaLEpz0
醬油 Soy sauce－20cc
味淋 Mirin—20cc
清酒 Sake－1大匙

洋蔥 Onion–1/4個
雞蛋 Egg— 1個
豌豆 Snap peas—2片
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＊MASAのYoutube頻道(高畫質)：🍅http://www.youtube.com/masaabc1
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＊MASA 食譜網站：https://www.masa.tw
＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/happiness-in-tiffin-box
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book＊鍋子：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm＊鍋子：BEKA Titan 單柄平底鍋 20cm
＊鍋子：BEKA Black Collection 單柄平底鍋 20cm
＊瓦斯爐：日本岩谷Iwatani-slim
＊刀子：VICTORINOX 瑞士維氏
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
＊BGM：PremiumBeat-Studio Le Bus
＊BGM：PremiumBeat-Joe Sacco