[銅鑼灣~ 炙・宴] 純正日本傳統風味嘅日本炙燒丼飯專門店炙·宴喺銅鑼灣時代廣場正式開幕！ 1️⃣特選宮崎和牛飯 $169 採用宮崎和牛，牛肉同牛脂嘅比例啱啱好，入口即溶，肥美香口。配上秘製醬汁，清香而不膩，真係食唔停口！ 🙆🏻‍♀️美味指數:7.78/10 2️⃣月見豬腩肉丼(拌生蛋黃) $82 拌生蛋黃配上秘製醬汁撈丼好惹味，豬腩肉肥美。 🙆🏻‍♀️美味指數:7.12/10 3️⃣沖繩四季柑梳打 $38 沖繩四季桔富維生素C，飲落酸酸甜甜好清爽 🙆🏻‍♀️美味指數:7.12/10 炙・宴 (時代廣場) (銅鑼灣) 地址🐾:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場6樓627號舖 #hkig #hk #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #hkfoodie #香港 #香港美食 #hkigfood #thegrillroom #aburien #aburienhk #炙宴 #炙宴香港 #丼飯專門店 #宮崎和牛 #miyazakiwagyu #hkfoodstagram #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkeats #travel #followme #follow #vibes #chill #hongkongfood #餐廳推介 #日式 #宮崎和牛 #丼

Back to restaurants, back to real sophistication. RAW’s @raw_taipei current menu is great in many aspects— advanced details, intricate layers of flavors, excellent execution. It was enjoyable from start to finish. ⁡ The main course was this ANAORI Beef Rice, all the components of which were cooked by this luxurious carbon graphite pot, ANAORI kakugama @anaori_official . The pot is revolutionary in its design, style, function, and its price—the bigger size is asking for a whopping NT$129,900. For sure it will look super cool in your kitchen. ⁡ #食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴 ⁡ 今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠 @andrechiang_sg 擔綱，順理成章。 ⁡ 三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。 ⁡ 「而且很好看。」江振誠再加一點。 ⁡ 被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。 ⁡ 奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。 ⁡ 繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。 ⁡ 別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。 ⁡ 從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。 ⁡ 很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。 ⁡ 玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。 ⁡ 還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。 ⁡ 作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。 ⁡ 在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。

#嵐山熟成牛かつ專売 #推薦 又來愛店「嵐山熟成牛かつ專売」啦！這次來到健行店用餐，日式風格的裝潢，還有寬敞舒適的用餐環境，不論三五好友聚餐還是約會都非常適合！店內主打人氣炸牛排定食、浮誇的爆肉山丼定食以及各式職人丼定食，現在還推出了炸和牛漢堡三明治、炸菲力牛排三明治及蘇格嵐蛋可以選擇，所有定食均附白飯、高麗菜絲、味噌湯無限享用，也可以升級套餐(揚物小菜+飲料+甜點)更划算也吃得更有飽足感！ - 🔺炸和牛漢堡三明治 $280 🔺炸菲力牛排三明治 $320 🔺炸牛排盛合(升級男子漢份量) $590 🔺特上照燒帶骨牛小排(升級肉量激增) $580 🔺黃金松阪豬肉丼飯定食(升級男子漢份量) $480 👉🏻A套餐+$100($60小菜x1+$80飲品x1) 👉🏻B套餐+$220($60小菜x1+$80飲品x1+$130甜點x1) 🔺蘇格嵐蛋 (2顆) $90 🔺日式唐揚炸雞 $120 🔺和風炸豆腐 $80 - 「炸牛排盛合」上桌前霜降羽下肉會先以裹粉炸至三分熟，接著自行在小鐵鍋上兩面煎30秒至完美的七分熟即可享用！口感外皮略帶酥脆，內裏相當軟嫩，而SRF極黑和牛脂較豐富，肉的香氣較濃郁且肉汁更多，還有六種沾料可以搭配食用，本身肉質就很不錯，沾點海鹽就很對味啦！ - 再來的「特上照燒帶骨牛小排」非常推薦！以牛小排層層堆疊，淋上鹹香的醬汁，一上桌就成為焦點！肉質口感軟嫩略帶咬勁，與鹹香的醬汁真的超下飯，想吃的更飽，可以再加160元升級男子漢份量！ - 不吃牛的朋友，我推薦你「黃金松阪豬肉丼飯定食」，以厚切松阪豬擺滿後撒上白芝麻，再淋上秘製醬汁，最後以半熟蛋及蔥花點綴，豬肉油脂肥美，口感脆口不油膩。「炸和牛漢堡三明治」是以極黑和牛與豬肉以7：3比例製成手打肉排，肉汁四溢，搭配著起司真的非常對味，高麗菜絲還增添了清爽感，想來點不一樣的風味，可以沾一旁的松露醬、塔塔醬或者泰式酸辣醬！ - 「炸菲力牛排三明治」以大塊厚切高級菲力牛排裹粉油炸，起鍋淋上秘製醬料，再搭配吐司就完成了！粉紅色色澤看起來就吸睛，咬起來軟嫩多汁又美味。「蘇格嵐蛋」是將半熟蛋包覆絞肉再裹粉下去油炸至金黃色。愛吃「日式唐揚炸雞」的不能錯過，皮薄酥脆還會爆汁，灑點七味粉又更美味了！ - 再來甜點部分，與友人一致喜歡法式千層蛋糕，超過40層的繁雜工序造就出非凡口感，綿密且不膩口。手工義式提拉米蘇口感滑順不會太甜膩也是不錯的選擇。巴斯克重乳酪蛋糕綿入口即化帶有香醇奶香。最後飲品部分點了兩款冷泡茶飲，整體喝起來香氣十足完全不苦澀，特別是蜜香紅茶尾韻的果香會讓你意猶未盡，非常推薦！ - 🔎 尋找更多台中美食🉑️以追蹤這個 👉🏻 #阿華田吃台中 - 《嵐山熟成牛かつ專売-台中西區健行店》 📍店家地址：台中市西區健行路1058號 ⏰營業時間：11:30-14:00、17:00-20:30 ☎️訂位專線：04-2323 0222 📝分店資訊：大里店、西屯店、北屯店、南屯店 - #台中#台中美食#台中早午餐#台中餐廳#炸牛排#牛排#丼#丼飯#日本料理#日式料理#唐揚雞#定食#千層蛋糕#提拉米蘇#相機先食#浮誇#japanesefood #taichung #taichungfood#steak#beef#popyummy台中#popyummy