足本睇片💁🏻‍♀️：https://bit.ly/32nTFGA 餐桌禮儀，博大精深，無論你是真上流人，抑或是上流寄生族，人生總有機會到高級食府吃飯。今次邀請到國際禮儀培訓顧問張珮茹小姐(Ruby Cheung)，向大家講解西餐餐桌禮儀，好讓大家傍身。Ruby擁有英國國際商務禮儀師協會發出之國際商務禮儀培訓師、以及美國酒店業協會發出之註冊酒店專業教育導師資格，於2016年創辦公司，為多間企業提供專業禮儀培訓課程。她說：「其實餐桌禮儀不單止桌面，由你入座那一刻，到結賬離開的時候，整個過程其實也牽涉到餐桌禮儀。」 先由入座說起，原來正確的用餐禮儀，是絕不可能分開入座，「請客的朋友要事前訂座，到達餐廳時，要在接待處等齊人，再由侍應安排帶位入座。所有賓客坐下後，請客的人才可以坐低。」假如飯局是朋友聚餐，坐低的先後次序則沒有所謂。餐巾也大有學問，打開餐巾時除了要輕力地打開外，摺叠餐巾也有一定技巧，「我們會將餐巾摺成三角形或長方形，然後放在大腿上。」有些高級餐廳的餐巾，餐巾其實有底和面之分，餐巾面會有印花，「摺法應是底部對內摺，餐巾有印花那一面向外面。」一般情況下，也會用上用餐巾抹嘴，「只需要頂起餐巾一部份，輕輕印一印便可，抹嘴後把餐巾以剛才的方法，摺成三角形或長方形，再放在大腿上。」中途離座或用餐完畢，也需要把餐巾分別放在不同位置，「如果需要中途離席，餐巾需要摺叠好，然後可以放在座椅上。當完成了整個用餐過程後，餐巾也需要摺叠好，放在你桌上的左面。」 餐巾已經如此講究，酒杯及餐具，更需要小心使用。正式西餐桌上，右上角一般會放置了四隻不同大小的杯，以使用次序排列的話，分別是香檳杯、白酒杯、紅酒杯和水杯。「次序跟進餐時配合，首先是祝酒，所以會用香檳杯或者餐前酒；然後第二道菜，多數是沙律或海鮮類，就會喝白酒；例如配紅肉的主菜類，就會喝紅酒。餐膳期間任何時間都可以用水杯。」左上角的位置，一般也會放麵包碟和牛油刀，「首先拿起一片麵包，放在自己的麵包碟上。橄欖油與醋是沒有先後次序之分，如果牛油需要共用的話，我們就要將需要的部份牛油，放在自己的麵包碟上。」吃麵包的時候，記得要把麵包撕開成一小塊，再放適量的牛油在麵包上，「之後可以放低牛油刀，換右手拿起一小塊麵包進食。」 餐具的用法是由外用至內，首先是湯類，喝湯的時候當然不要發出「𠽌𠽌聲」，舀湯也有禮儀，「應該以湯勺由內向外舀，直至最後舀不到湯，要將碗斜斜拿起一點，之後再舀最尾的部份。喝完之後，不能把湯勺放在湯碗中，要將勺放在碟上。」至於海鮮、肉食等主菜類，切食物時也要由左至右，「吃的時候，用叉叉着食物，然後用刀的尖端位置，輕輕拮下去然後片起。吃的時候也是一樣，由左面吃到右面，同樣用叉叉着，然後切小塊來吃。」她補充若然中途要喝飲品的話，刀叉就分別放於碟上四時及八時的位置，而當完成整個餐點，餐具就要放置於碟上四時的位置。 吃甜品也有禮儀，假如甜品是件裝蛋糕的話，勺子會當成刀用，會由左至右切起，而用叉叉下一小部份來吃，一路以這方法，吃至右邊部份。除了雪葩、雪糕、慕絲等這類軟身甜品，才用到勺舀起來吃。最後，Ruby還向大家提供三個用餐小貼士，第一，點菜的時候，要把菜式名説出來，不要在餐牌上手指指；第二，手踭盡量不要按着桌上，拿刀叉時，盡量把雙手緊合，即使切肉時也不要打開手臂；第三，不要點難度太高的食物，例如要剝殼的龍蝦、蟹等海鮮，又或是鵪鶉、全雞，以及會吃到牙齒烏卒卒的墨魚汁麵，盡量避免點選。 場地提供 Sabatini 意大利餐廳 地址：尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店3樓 電話：2733 2000 營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，6pm-11pm；星期六、日及公眾假期11:30am-2:30pm，6pm-11pm 詳情： https://bit.ly/3eoQ4dG 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港美食 #食譜 #Sabatini #意大利餐廳 #國際禮儀 #西餐

不知道多久沒吃到如此令人驚艷的西餐廳了😍 前陣子瘋狂的想吃義式料理，但台北的口袋名單都吃得差不多了就想說是時候開發新店面了🤣 後來找到中壢新開幕的Esmée手作料理🍽 除了交通很方便就在機場捷運A21環北站出口附近外、裝潢超級我的菜而且環境感覺很舒適，重點是價位我覺得很合理！ 以食材、口味及份量還有用餐氛圍而言，完全是值得回訪數次的餐廳‼️ 以下附上當天點的餐點名稱👇🏻 🔸海膽干貝義大利麵$320 這個真的好吃到我快哭出來！鮭魚卵爆汁的鮮甜配上又大又厚、入口即化卻仍保有Q彈口感的干貝，以及酥脆的炸海苔片還有吸滿湯汁的義大利麵，一口吃進嘴裡實在太滿足啦🥰 我有額外加$130升級套餐，點了法式檸檬塔和日本靜岡抹茶歐蕾（飲品超過$100補差價$60）檸檬塔的餡非常濕潤滑口，酸酸甜甜的和鬆軟的塔皮一起吃實在很滿足～抹茶歐蕾口味偏苦但牛奶的比例我覺得很剛好，也是一送上來就不小心秒殺的飲品！ 🔹普羅旺斯烤半雞$450（主餐價格包含法式麵包、主廚例湯和燻雞肉藜麥沙拉🥗） 這個餐肉控必點！烤得相當入味、肉質鮮嫩多汁又大份，吃起來超過癮（我甚至吃不完打包帶回家🤣）一旁還有附上烤蔬菜，所以不會因為肉多而感到膩，彼此襯托著口味讓刀叉完全停不下來啊～主廚例湯我選了巧達濃湯，料多又濃郁超級好喝！用法式麵包沾點湯一起吃實在絕配～燻雞肉藜麥沙拉搭配著我選的胡麻醬非常合適，配上當天的水果、生菜等等，我覺得非常清爽又健康🥬 🔸布丁燒$100 這個我覺得超特別的也是必點！是店員推薦說好吃又好拍～雞蛋的味道很香醇，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的和軟綿的蛋糕配著吃很搭欸😋 🔹金盞芒果水果茶$160/壺 極少喝熱茶的我被這家的水果茶嚇到欸認真好喝！不含咖啡因不用擔心晚上睡不著覺、而且水果的香氣非常夠又天然，喝點帶有果香的熱茶搭配甜點一起享用真的很解膩🍮 🇮🇹Esmée 手作料理 📍桃園市中壢區環北路186號 ⏰每週一公休，其他天11:00-21:00 #中壢 #中壢美食 #桃園 #桃園美食 #機場捷運 #環北站 #義式料理 #gominkin吃桃園 #gominkin吃中壢