愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

復食最後🔔第三階段 從「低油低鹽」晉升到加入「低鈉」⚠️還是無糖 而我本人也一樣堅持繼續把主食改掉 🔔重點是開始「多多」加入⬇️ 1⃣️較難消化（糖分較高）的優質澱粉—蒸地瓜、蒸薏仁、蒸南瓜 2⃣️終於可以加入—便秘人💩標配「纖酵宿」 3⃣️顧眼睛的「葉黃素」、膠原蛋白「水光錠」 4⃣️大餐前加入「纖纖飲」—發現抑制食慾的體感⬆️ 5⃣️「纖飄錠」本來只吞2，現在可以加強吞到4顆🔥我的頑固脂肪 6⃣️開始可以吃到🐂比較難消化但有充足「鐵質」的動物蛋白質（可以多補充海鮮） 復食食譜分享⬇️ 1⃣️鮭魚/三文魚🍣 原理：好的油脂（omega3）更助於減脂和排便 💡以前減脂不敢吃油！才發現根本吃錯油！⚠️橄欖🫒油和鮭魚的油都是很不錯的選擇 2⃣️火龍果葉黃素蔬果汁🍹 原理：早晨當排便輔助真的很不錯！流質但較高纖維適當醣類（水果含糖量較高要注意攝取的量） 食材：西洋芹、小黃瓜、火龍果、複方金盞花葉黃素EX飲、少許希臘優格 💡在清腸同時加入顧👀的同款同色葉黃素無違和感！味道也很優秀 3⃣️鮪魚海菜蛋捲 原理：天然高蛋白高纖維好油脂食物 食材：水煮鮪魚罐頭、天然無調味紫菜（海菜）、雞蛋 4⃣️搭配餐盒🥡 原理：可以看個人「增肌減脂」或者「減重」決定菜肉澱粉比例 📌歐膩「增肌減脂」 食材：肉（蛋白質）：菜：澱粉=2:1:1 5⃣️萬用系列蔬菜排骨湯🍲 用巫婆湯底+排骨去燉 原理：從無油無鹽無脂肪加入優質蛋白質和脂肪，第三階段也開始攝入肉類蛋白質（腸胃反應還可以） 食材：洋蔥、番茄、青椒、西洋芹、花椰菜、海帶、排骨、香菇 ‼️經過斷食發現我對「豆腐」這麼優質的蛋白質竟然容易產生脹氣！！！（我之前超愛！事實證明，好的食物不一定適用每個人👌） 6⃣️現在的最愛「澱粉」主食✅—蒸地瓜🍠 原理：將「所有」澱粉（醣類）的主食攝入更改掉！對於我下半身有非常明顯的改變‼️ 食材：就是地瓜🍠！各種地瓜都可以！熱量其實差不多！也都很營養✌️ 🔔開始攝入動物蛋白質！我以燉爛的排骨湯碎肉開始，接著海鮮為優先，最後雞胸肉➡️豬肉➡️牛肉 🔔藜麥雖然是營養價值高！但熱量也不低！大家還是要注意攝入的量 #斷食 #排毒 #復食 #減肥 #減脂 #一日三餐 #減醣料理 #藜麥 #蛋白質 #變身 #不復胖 #料理 #煮婦日常 #食譜 #分享 #vlog #正能量 #成功 #飲食習慣 #健康餐盒 #健康飲食 #健康 #復食期 #最後 #階段 #任務 #專業 #專家 #減重 #吃

9/17-晩餐 #羅宋湯 #法棍 好久沒有吃法棍🥖 法棍🥖配羅宋湯🥘完美 我用滷牛腱的滷汁加了肉桂葉丶牛肋條🥩丶洋蔥🧅丶番茄🍅丶馬鈴薯🥔丶胡蘿蔔🥕丶西洋芹🥗丶高麗菜🥬丶玉米🌽，滿滿蔬菜🥙湯頭濃郁甜美🍲😋😋👏 準備太多了，真的吃不完，而且吃的好撐喔🤰🏻😅 #烤雞腿排 #十八香雞腿排 #紐奧良雞腿排 #甘梅薯條（買） #凱薩沙拉 #法國麵包 #水梨 #芭樂 #晚餐吃什麼 #自己煮 #就愛自己煮 #自己煮最健康 #煮婦人生 #煮婦日記 #煮婦日常 #飲食日記 #餐桌紀錄 #飲食記錄 #相機先食 #簡單料理健康吃 #cookingmama #dinnertonigh #borsch #baguette