中午先生走到廚房時看了桌面一眼，問我：「今天還是吃定食嗎？」當然要啊，這種擺盤遊戲實在太好玩了，而且一人一份衛生又方便，吃飯也變得很有儀式感，超喜歡💕

昨天自己擀皮拌餡做了牛肉餡餅，愛吃麵食的公婆都很喜歡，一人吃了兩個。麵食果然是有練有差，這次做的不但大小均勻，也沒有破皮了，看來以後餡餅會變成我家點檯率很高的家常菜喔～

昨晚婆婆說家裡米快沒了，又不敢去Costco買，網路上還有貨的米不是婆婆習慣的品牌，我想幫忙網購也被婉拒了。既然家裡還有不少麵粉，而且婆家都很愛吃麵食，我就趁此機會多練練功吧！今天早上被貓咪吵到睡不著，乾脆起來發老麵、做香蔥煎餅（螺旋形的蔥油餅，我跟婆婆說是蝸牛蔥餅😂），我加了 我愛你學田市集 販售的黃婉玲老師特製肉臊油，香到不行，我已經準備好在晚餐時間接受稱讚了（喂）😆

今天中午的菜色有 十八養場 的雞腿排、#郭郭好魚店 的龍膽石斑魚湯、明宜姊妹饕 的雞腸用 110食驗室-廚藝烘焙手作 吳誠賢師傅親授的乾鍋醬炒洋蔥，香得不得了。先生的那份是牛肉餡餅，是我依照金牌主廚曾良泉老師的食譜做的，真的一看就會；我的那份則改成燉牛膝，依照豬血糕教主型男主廚 王輔立 傳授的米蘭燉牛膝做法，加了又美又強的甜心主廚 傅昭蓉Jill Fu 手作牛高湯，怎麼可能不好吃😌

唉唉，希望疫情早日平息，我還想上這幾位老師的課啊！

#健康好幫手MCT中鏈油
團購網址：http://bit.ly/2OYjwju
團購時間：2021/5/19-5/24
———————————————
IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable

蘿姐姐料理總複習～蔥油叉燒肉捲餅＆小蝸牛蔥餅＆叉燒肉佐韭菜醬
＃超實用快做筆記轉分享
＃一醬百搭一肉數吃一餅多用
昨晚晚餐，可說是姐姐最近分享的幾款料理，加在一起融合應用的總複習

冰箱冷凍常備的蔥油餅告急，早上的豬排孩子們吃得還不過癮，還有要趁新鮮吃最美味的韭菜醬，那就來排列組合一下成本日晚餐菜色

叉燒肉，我用的是我們家熱銷梅花肉的醃法
https://lorina.pixnet.net/blog/post/48849552
然後烤箱預熱200度，烤15-20分鐘（看肉片厚度）可在烤好前五分鐘，刷上一層薄薄的蜂蜜，會讓孩子們為之瘋狂

烤肉的時候來做蔥油餅
蔥油餅的做法用的是層層酥脆蔥油餅
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49166535
孩子們特別愛用多一點油、熱鍋煎的酥脆版，一邊吃還能一邊用牙齒扯開拉絲，但我最近牙口真的不好，所以我的就改用節能板，烙兩個小蝸牛蔥餅，皮薄麵軟又帶著蔥香麵香，很適合我。

烤好的叉燒肉，切片，一個吃法是跟小黃瓜、香菜一起包入蔥油餅中，不用再抹任何醬料，光燒肉跟蔥油餅本身的香氣就超級足夠美味的了。我家小孩就一人一捲外加一片蔥油餅加蛋淋醬油膏。

另一個令老爺讚嘆不已的吃法，就是淋上前幾天教大家的韭菜醬：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49645959

以上為姐姐一醬百搭、一餅多用、一肉數吃的料理心得分享

工商時間：
聰明吃貨買起來
廚房料理好工具～省時節能好安全之瑞康屋節能板
優惠連結：https://bit.ly/3x0XDln

主婦必備好鍋～Nissako遠紅外線陶瓷不沾鍋
https://meim.ai/2cfbf5

📍宜蘭-頭城鎮
「法藍星饗藝空間 Francine Art Restaurant」
✔️煙燻炭烤頂級牛小排 $1880 👍推
以法式套餐的形式點餐，煙燻炭烤頂級牛小排搭配焦化紫洋蔥、黑芝麻泥與牛肉原汁，另外還有三道前菜與一道湯和莎碧以及甜點和飲料，整體餐廳美味又精緻🇫🇷。
▪️馬祖甜牡蠣。檸檬凍。海葡萄。魚子醬👍推
選用當季台灣馬祖零污染海域的青田生蠔，生蠔使用高湯泡熟並冷卻，在表面封上一層檸檬果凍提味，放上海味慢慢地魚子醬與海葡萄點綴，最後鋪上海水的泡泡畫龍點睛，金蓮葉吃起來有芥末味道，牡蠣非常嫩口新鮮很好吃，淡淡的檸檬香氣🦪。
▪️法式香橙豬腳凍。綜合生菜。歐芹泥。法式油醋。紅藜麥香酥
主廚結合傳統鄉村派與宮廷菜系的做法來向歷史致敬的創作。上層為鄉村，豬肉熬成濃縮高湯，再將豬肉丁混合高湯凝結為上層。下層為宮廷，花費兩天熬煮老母雞高湯，再花費一天將及高湯重新熬製獲得澄清雞湯，再以澄清雞湯與熬煮蔬菜混合凝結為下層。
旁邊的生菜非常好吃，搭配紅藜麥香
氣很好，層次豐富、清爽好吃，雞湯味道濃郁🐷。
▪️秋季皇家蟹肉清湯。在地海鮮。香菜👍推
在台灣論及秋季美食第一個聯想到的就是秋蟹，選擇宜蘭一帶的螃蟹作為湯底，再搭配當季海鮮，將台灣食材結合西式作法而成的一道湯品。
香氣十足，蝦油的香氣好迷人，濃郁好喝、蝦肉鮮甜，調味非常好，淡菜也是鮮嫩到不行🥣。
▪麵包
外酥內軟，口感很好，帶有芝麻香氣，可以搭配湯品或是原味奶油與蒜味奶油吃🍞。
▪️長濱白玉蝸牛。香料燕麥粥。油封蒜苗。青蒜泥。帕馬森乾酪👍推
如果不敢吃蝸牛的也可以更換為干貝
熱前菜。
鍋牛在法國是國菜之一，白玉蝸牛是非洲黑蝸牛育種而來，白玉蝸牛數量稀少且口感軟Q清淡優雅，有陸上鮑魚的美稱，白玉蝸牛浸泡香料高湯低溫烹調，以茴香與青蒜引鮮美味道，最後搭配酥脆的起司片來上菜，蝸牛的口感很嫩，滿滿的膠質，肉質帶有Q度🐌。
▪️莎碧
以清淡芳香的水果及香草製成類似冰沙的口感，可使味覺與口感轉換，讓口腔舌尖的味蕾歸零，才有更好的味覺享用主菜。
整體調味酸酸甜甜的，偏酸一些，清爽解膩。
▪️煙燻炭烤頂級牛小排。焦化紫洋蔥。黑芝麻泥。牛肉原汁👍推
牛排先關在不透風的密室以龍眼木、核桃木、木炭及香料煙霧延伸兩個鐘頭，再以木炭炭烤至完美熟度，每一口都香氣十足，搭配獨特自製堅果芝麻醬、炒到香甜的洋蔥泥、酸澀的紅醋栗，苦甜芝麻葉，看似錯綜複雜的組合卻能在口中找到完美的平衡。
七分熟很適合，煙燻的香氣超級棒的 ，而且外皮很脆，肉質嫩口好吃🥩。
▪️經典檸檬塔。蛋白餅。柑橘醬。柑橘類水果。榛果。冰淇淋
秋天不只是盛產海鮮的季節，感覺類水果也是秋天的恩賜，以大量酸甜的檸檬製成檸檬塔，再搭配上各種柑橘類水果組合。
檸檬的部分蠻酸的，適合搭配冰淇淋、蛋白糖一起入口，塔皮脆口好吃，酸甜的結尾很解膩。
（可以換購其他甜點折抵$140）
▪️飲品
有咖啡以及B&G有機茶可以選擇，也可以換購其他飲品折抵$60。
✔️花蓮鱘龍魚 $1680 👍推
同樣是以法式套餐的形式點餐，套餐的前菜與甜點都是一樣的，花蓮鱘龍魚配的是鳳梨豆乳醬、碳烤青蔥、茴香、櫻桃蘿蔔以及洋蔥。
鱘龍魚皮脆膠質豐富且口感獨特，擁有其他魚種沒有的香味，腐乳醬是有時間換取的保護，越放越香醇且自帶鹹甜鳳梨香氣，搭配濃重味道的青蔥與茴香頭作為搭配。
肉質很細緻，魚片酥脆帶有膠質，和豆腐乳也超搭的🐟。
✔️金棗接骨木蘇打 $160👍推
金棗蜜糖、漂亮的漸層，宜蘭特產的金棗蜜餞加入蘇打水中，香香甜甜的好滋味 。
✔️美人鮮果飲 $200👍推
鳳梨、香蕉、綜合莓果，加蜂蜜提升香氣，喝得到果粒，酸酸甜甜很好喝🍹。
🔸 從外觀就可以看到超級美麗的一棟建築物，1樓有漂亮的用餐環境， 2樓也有座位區適合 ， 3樓時常會有展覽活動，整體的擺飾都可以看到老闆的巧思運用，整體氛圍非常好。
🔸一道道精緻的餐點都讓人驚豔，擺盤的巧思，食材的品質，調味的功夫，真的是一趟美食饗宴❤️！
🔸除了法式套餐的形式之外，還有下午時段的下午茶和多種咖啡與飲品可以選擇，用餐還可以搭配紅酒或是白酒，每三個月會更換一次菜色🥗。
📷 @yc__0414 .
—————————————
🗺261宜蘭縣頭城鎮和平街139-1號
🚇鄰近頭城車站
⏰週三至週一：11:30-20:30
（週二公休）
☎️03-9776999
—————————————
🔍#CMT吃宜蘭
🔍#CMT吃頭城
—————————————
#宜蘭美食 #宜蘭餐廳 #宜蘭法式料理 #法式餐廳 #人氣美食 #捷運美食 #美食 #車站美食 #隱藏版美食 #法式料理 #美食推薦 #平價美食 #餐廳 #台灣美食 #台灣 #food #eeeeats #foodporn #foodgasm #foodie #instagood #photographer #wanderlust

「蔥油餅」外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法! | 俏媽咪潔思米

詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/

人在他鄉，就會開始想念中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花，壓平，在一個大鐵鍋上乾煎，煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~

有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!

中華飲食文化的偉大精深，不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!

[材料] 可做4份
中筋麵粉 600g
熱水 280ml
冷水 140ml
青蔥 15根
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
沙拉油 適量

............................................................................................................................

✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#蔥油餅#蔥油餅做法#俏媽咪潔思米#蔥油餅食譜#SpringOnionCake
#GreenOnionCake#recipe#麵點#麵食#烘焙

KitchenAid桌上型攪拌機6Q-升降型→ https://lihi1.com/yspm5

溫水麵糰
材料：
中筋麵粉 600公克/plain flour 600g
鹽 5公克/salt 5g
65℃溫水 420公克/65℃ water 420g
作法：
1. 中筋麵粉放入攪拌缸中，加入鹽、溫水。
2. 裝上麵糰攪拌勾，先用2速打10秒(低速打不易飛濺)，將粉打勻，再用4速打約2分鐘(快速打成糰)，再用2速打約2分鐘(至麵糰略有筋性)。
3. 蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
4. 再用2速攪打至麵糰光滑均勻即可。

1. 傳統蔥油餅
材料：
溫水麵糰 330公克/dough 330g
蔥花 60公克/scallion 60g
油 1大匙/oil 1tbsp.
鹽 適量/salt
作法：
1. 將麵糰分切成三等份(約330公克)，靜置鬆弛20分鐘。
2. 蔥切蔥花備用。
3. 取一份麵糰，桌面抹上適量油，再將麵糰桿開。(tips：桿麵時桌面抹少許油 麵糰不沾黏)
4. 桿至約0.1~0.2的厚薄度，再抹上油、撒上鹽，接著撒上蔥花。(tips：麵皮邊緣不要撒蔥，較好捲起)
5. 將餅皮包著蔥花捲起成長條狀，左右兩端壓緊，再邊扭轉邊將麵糰盤起，略壓後蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
6. 將鬆弛好的餅壓開成大張蔥油餅。
7. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥油餅以小火加熱。煎至蔥油餅金黃上色後翻面，再續用小火將雙面煎至焦香，再將餅摔打鬆即可。(tips：摔打可讓蔥油餅層次更分明)

2. 三星蔥油餅
材料：
溫水麵團 500公克/ dough 500g
三星蔥(切蔥花) 50公克/ Sansing green onion 50g
豬油 適量/lard
鹽 適量/salt
白胡椒粉 適量/ ground white pepper
作法：
1. 麵糰分切成5等份，滾圓，蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
2. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形，抹上豬油，撒上鹽、蔥花、白胡椒粉，再將蔥包起成長條狀。
3. 將麵糰輕輕邊拉邊捲起成蝸牛殼狀，將口收至底部。
4. 蓋上濕布再靜至20分鐘。
5. 熱鍋，倒入適量油，放入作法4的餅，小火煎至表面焦香後翻面，再繼續以小火煎至雙面焦香即可。

3. 炸蛋蔥油餅
材料：
溫水麵團 500公克/ dough 500g
蔥花 適量/ scallion
雞蛋 1顆/egg
作法：
1. 麵糰分切成5等份，滾圓，蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
2. 將鬆弛好的麵糰桿開成直徑約10公分的圓餅。
3. 熱一鍋油至約160℃，放入作法2的麵皮，將麵皮炸至上色後瀝油取出。
4. 原鍋打入1顆蛋，擺上適量蔥花，再放回作法3的餅，炸至蛋熟後取出即可。
5. 搭配甜辣醬或醬油膏食用即可。
-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

《富力森FURIMORI》多功能創意料理爐-時尚藍 → https://reurl.cc/47k8V

迷你炸蛋蔥油餅
材料
水餃皮 適量 dumpling wrappers q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
鹽 適量 salt q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

作法
1.將水餃皮桿薄一點。
2.桿薄的水餃皮撒上鹽與蔥花，再蓋上一張，再重複一次。
3.將疊好的做法2捲成長條狀，再捲成蝸牛殼狀，壓扁後就完成。
4.烤盤放少許油，放入作法3的蔥油餅煎至兩面上色。
5.將烤好的蔥油餅拿起，打入雞蛋，再蓋回蔥油餅煎至蛋凝固即可。


冰花煎餃
材料
冷凍水餃 適量 Frozen dumplings q.s.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
水 150ml water 150ml
油 1大匙 oil 1tbsp.

作法
1.水加入太白粉、油拌勻成太白粉水備用。
2.烤盤放上餃子。
3.再淋上太白粉水。
4.加熱至太白粉水滾沸，蓋上蓋子繼續燜煮。
5.煮至太白粉水收乾即可。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01