1100822假日午餐 . 又到了吃全素的日子 . 今天做份醬拌豆皮簡單又美味 另外還想來份椒鹽口味地瓜 酪梨跟無糖優格是我很喜歡的食材 做成沾醬搭配椒鹽地瓜一起吃超清爽 另外再做兩道涼拌菜 素食真的也可以很好吃 . 醬拌豆皮 食材 豆皮2-3個 紅蘿蔔絲適量 黑木耳絲 香菜適量 調味料 白醋一匙 素蠔油一大匙 香油一大匙 糖少許 鹽少許 做法 1.水滾先將紅蘿蔔絲、木耳絲汆燙約2分鐘再將豆皮切成段，也放入滾水汆燙約30秒豆皮撈起瀝乾 2.將豆皮、紅蘿蔔絲、黑木耳絲放入玻璃保鮮盒加入香菜末還有所有調味料後蓋上盒蓋 3.將裝滿食材的保鮮盒上下左右搖晃使食材及調味料能充分混合在一起後可以直接食用或放進冰箱冷藏一晚，熱食或冷食皆可 👉調味料比例可依照個人喜好調整比例 . 酪梨優格佐椒鹽地瓜 食材 地瓜削皮切約0.3公分薄片 鹽少許 黑胡椒粗粒適量 沾醬 酪梨半顆打成泥 無糖優格一大湯匙 新鮮檸檬汁一小匙 蜂蜜一小匙 做法 1.將沾醬的食材全部調成一碗備用 2.鍋子裡放入一大湯匙油，油熱下地瓜薄片中小火半煎半炸至地瓜金黃後再翻面煎炸至全熟起鍋瀝乾油脂撒上鹽巴、黑胡椒粗粒全部拌勻就完成了 👉沾醬的食材比例可依個人喜好做調整 . 紫蘇梅漬緞帶小黃瓜 食材 小黃瓜3-4條 紫蘇梅約10-12顆（去籽備用） 鹽少許 做法 1.小黃瓜洗乾淨用削皮刀，削成長條狀備用 2.將削好的小黃瓜放進保鮮盒或塑膠袋加入少許鹽，袋口綁好搖晃塑膠袋，使小黃瓜跟鹽可以充分混合後，靜置約10分鐘 3.接著將保鮮盒或塑膠袋裡的小黃瓜取出瀝掉水分，再加入紫蘇梅拌勻後冷藏約至少1小時待入味後就完成了 . 辣豆瓣醬拌茭白筍 食材 茭白筍5-6根 調味料（以下調味料先調成一碗） 辣豆瓣醬一小匙 素蠔油一小匙 糖少許 香油一匙 做法 1.去殼茭白筍洗乾淨放進電鍋蒸熟 2.放涼後的茭白筍對半切開擺盤 3.最後要吃之前再淋上調味料就完成了 👉電鍋內鍋不用水，外鍋一杯水 👉調味料也可以直接用沙拉醬或自己喜歡的醬料做變化 👉汆燙放涼後的茭白筍也可放進冰箱冷藏，冰涼後的茭白筍也很好吃 . 午餐吃什麼 醬拌豆皮 酪梨優格佐椒鹽地瓜 紫蘇梅漬緞帶小黃瓜 辣豆醬拌茭白筍 . #午餐 #自己煮 #家常菜 #家常便飯 #家的味道 #好吃 #餐桌日常 #餐桌風景#儀式感#lunch #lunchtime

#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 水波蛋 + 金網烤基隆雞捲 點心：薑汁檸檬胡蘿蔔汁 晚餐：雞絲糙米粥 + 炙燒干貝 + 炒青江菜 + 金色三麥蜂蜜啤酒 下午出門洽公，回家順便去家樂福買菜：史雲生清雞湯、紙盒裝月桂冠日本酒、去皮番茄罐頭、土雞蛋、胡蘿蔔、青蔥、韓國嫩豆腐、雞胸肉、嫩薑、西洋芹、洋蔥、牛奶。 週末父親節，約好回娘家聚餐，打算前一天先煮鍋牛尾湯帶回去。疫情還沒爆發那會兒，爸爸就說好久沒吃牛尾湯了。家樂福沒有牛尾，大概得去美福食集跑一趟。 前天烤的地瓜從冰箱取出，切段，墊鋁箔紙（烘焙紙亦可）進烤箱，230 度烤十分鐘，就和剛出爐一樣好吃。電鍋外鍋半杯水蒸一下，也可以。 中午用好市多牛小排火鍋片做牛丼，一鍋到底。兩人慷慨地吃了一頓，剩的還能再吃一頓。 洋蔥一顆切絲，下鑄鐵鍋炒軟，下肉片，炒至變色出油，可加幾片嫩薑提味。蒟篛絲瀝水，滾水燙去異味，下鍋拌一拌。下淡醬油、味醂、料酒（今天用白葡萄酒）、柴魚高湯（我另鍋煮了茅乃舍高湯，一半煮牛丼，一半放涼冰起來）。煮沸嚐嚐味道，不夠鹹加醬油，不夠甜加味醂。煮至汁濃肉爛，就可以了。另煮一鍋沸水，做兩顆水波蛋，置飯上。上桌再撒蔥花、七味唐辛粉。 水波蛋做法：一小鍋水煮沸，蛋打到小碗再倒進水裡，立刻關火，浸泡至蛋白凝固，再用網杓撈起。 這牛丼用的是滿厚的好市多牛小排火鍋片，自然遠勝吉野家和 Sukiya，實在勝之不武。一大盒肉片分裝五包凍起，慢慢再看要怎麼料理。 「放心初」賣的基隆雞捲，切斜片金網烤香，蘸黃芥末吃，很下飯。 晚餐夫人煮了雞絲糙米粥：糙米一杯半洗淨浸泡一小時，入小 V 鍋，下一整盒（一公升）「史雲生」清雞湯，兌 300 毫升清水，再加入胡蘿蔔榨汁剩下的細蓉，和兩條雞胸肉。弱火一小時，雞胸肉撈出來放涼，粥繼續滾半小時。把雞胸肉拆成細絲，倒回鍋裡攪勻，若覺得粥太稠，可再酌量加水煮開。看米粒開花，就差不多了，打兩顆蛋花，即可關火，盛碗再撒蔥花和白胡椒。 糙米粥糯潤中帶點Q彈咬勁，非常好吃。一大鍋雞粥，煮得滿室飄香。我稀哩呼嚕吃完一碗，又續了一碗，好飽。 干貝退冰至室溫，拭乾，抹油少許置 Lodge 鑄鐵小平底鍋，噴槍兩面炙燒至微焦，再撒鹽，就可以了。流出來的少許干貝汁千萬別扔，可以倒進粥裡。瓦斯噴槍是廚房好物，值得買一副，妙用無窮。 青江菜冰箱放了快一星期，有點兒蔫了。用比才分享的心法，洗淨摘好先浸水 20 分鐘，再甩乾入鍋。今天用之前做滷肉撇出來的豬油炒菜，香死了。青菜浸過水再炒，果真脆爽鮮甜。 最近炒青菜都放嫩薑而非蒜瓣，很爽口。 家裡時時飄著煮食的香氣，就是太平好日子了，每天都值得珍惜。

． 終於做出澎澎地瓜球了🥳 秒殺款的台式點心 準備的食材有： 1. 地瓜球2條 2. 樹薯粉 3. 砂糖 作法： 1. 將地瓜切片用電鍋蒸熟 2. 蒸熟後的地瓜搗碎加入砂糖攪拌（按各人口味增減甜度） 3. 分次加入樹薯粉，如果地瓜水分太多，樹薯粉就加多一點，基本上就是讓地瓜可以搓圓後不黏手即可 4. 分團捏成長條狀再捏成塊狀搓成圓形 5. 小火熱油將地瓜球丟入鍋中 6. 地瓜球變金黃色後就可以拿湯匙壓它，看著它慢慢長大真的很療癒☺️，大約壓個五～六下就可以撈起裝盤囉！ 每次去夜市只要看到地瓜球就會買來吃 現在在家想吃也能自己做 材料和做法都很簡單 自己做也更健康喲😋 #防疫日常 #防疫在家做甜點 #食譜分享 #地瓜球 #台式點心 #蜜柔阿木廚房 #ootd