為什麼這篇冰糖蜜地瓜鄉民發文收入到精華區：因為在冰糖蜜地瓜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wind0630 (小松鼠)看板cookclub標題[問題] 蜜地瓜和拔絲地瓜的不同?時間Tue...
冰糖蜜地瓜 在 黃達達的吃貨日記 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 18:24:04
【B&G德國農莊Tea Bar】 賞月新食尚 禮惠共團圓 B&G德國農莊Tea Bar 推出兩款中秋月餅禮盒 絕美高雅的包裝 美得太犯規 ⠀ 🎁碧綠風尚蛋黃酥禮盒🎀⠀ 低調奢華散發典雅氣質⠀ 三款經典月餅兩款茶品 優雅甜美的下午茶組合 送禮展現好品味的首選 收禮也能感到尊榮享受 ⠀ 🎁第凡內蛋黃酥...
不好意思可以請問一下大家蜜地瓜跟拔絲地瓜吃起來有什麼不同嗎??
我看作法好像是拔絲地瓜有經過油炸
那口感上有什麼不同呢??
因為照片看起來好像長得差不多
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.24.207
推 ohnedich:蜜地瓜是軟的 拔絲地瓜會硬硬的吧? 09/01 14:07
推 hudsfio:拔絲地瓜外層的糖冷掉會變硬 09/01 14:10
推 Jyneda:沒吃過好的拔絲地瓜，不過猜測做的好的拔絲地瓜，應該是 09/01 14:18
→ Jyneda:外脆內綿... 09/01 14:18
→ Jyneda:吃過路邊攤的拔絲地瓜，做跟的蜜地瓜一樣，吃起來還是整個 09/01 14:19
→ Jyneda:軟軟的.. 09/01 14:19
→ wind0630:那請問沒有麥芽糖 只是冰糖跟砂糖可以做蜜地瓜嗎? 09/01 14:21
→ fishscat:可以用其他的糖 煮成稠狀糖漿就行了 有用白糖做過 09/01 15:40
→ fishscat:SORRY 我是指拔絲地瓜啦：P 09/01 15:41
推 PrincessMio:拔絲地瓜的地瓜應該有裹粉炸過再沾糖衣 09/01 16:47
→ jibes932:拔絲地瓜的外皮是用熱麥芽糖浸冷(冰)水而成的，比較脆~ 09/01 19:13
→ mdlovesg:我們家的拔絲地瓜,只用砂糖沒用麥芽糖,就很好吃了 09/01 22:43
推 ipessimistic:蜜地瓜是在糖裡熬煮到整塊又軟又甜 拔絲地瓜是先炸 09/01 23:08
→ ipessimistic:過之後沾裹一層熱糖漿後馬上浸到冰水裡 09/01 23:08