你喜歡吃蛋黃還是蛋白呢？營養師每天早餐都會吃一顆雞蛋🥚是很好的蛋白質來源👍🏻
但過往門診上 很多人都說 不愛吃蛋黃 只吃蛋白⚠️那就真的太浪費營養了 精華都在蛋黃裡呀！

👩🏻‍⚕️來奉上 #蛋黃蛋白 #營養圖鑑

#蛋黃 （約17g）
熱量：52kcal
C/P/F：0.6/2.6/4.6g
維生素A：276IU
維生素B12：0.5µg
葉酸：27.2µg
鈣：27mg
鋅：0.6mg
膽固醇：200mg

#蛋白（約39g）
熱量：20kcal
C/P/F：0.2/4.4/0g
維生素A：0IU
維生素B12：0.04µg
葉酸：0.7µg
鈣：2mg
鋅：0mg
膽固醇：0mg

（以上數值為一顆雞蛋之平均數值）
有沒有發現
蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質都比蛋白豐富很多！
可以幫助黏膜的健康、對備孕懷孕的媽咪們很好、增加保護力👍🏻
蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源 很多健身運動人士很愛！幫助增肌減脂💪🏻

他們皆為優質蛋白質的好來源
但許多人認為蛋黃膽固醇很高 導致吃蛋時只挑蛋白吃...
這是觀念要導正：
「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」

人體膽固醇70%大部分都是身體自己合成的！
僅有30%是來自吃下肚的食物～
而過多的壞脂肪 才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因。
例如：甜點、炸物、麵包奶油⋯等

一顆正常大小的雞蛋，約含210mg的膽固醇
是低於每人每日建議攝取量（300 mg)以下的！
對身體的影響不大！

反而蛋含的卵磷脂、膽鹼等 可以幫助脂肪代謝👍🏻
所以吃蛋時最好整顆吃 才能完整的營養💪🏻

至於一天可以吃幾顆蛋呢？
關鍵還是要看個人健康狀態
原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2～3顆雞蛋對身體是ＯＫ的！
但若本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者，一天應少於1顆（雞）蛋黃的攝取量。

但最重要的還是 平時飲食的攝取
避免油炸、油煎、油酥的反式脂肪和飽和脂肪料理比起不吃雞蛋才是更聰明的做法😉

而一顆雞蛋約等於一份蛋白質的量 也建議可以跟豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物相互均衡食用，一天約6~8份蛋白質。

關於蛋的迷思也不少 我們再來慢慢破解😉
.
.
#蛋黃 #蛋白 #營養比一比 #營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏營養師 #高敏敏 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖

膽固醇太高不敢吃蛋？搞錯了！蛋黃是血中膽固醇的清道夫
【✅台大營養講師：】「醫生說，我的膽固醇太高了，能少吃蛋，就少吃蛋。」這種說法，是錯的❗你是不是也認為「蛋黃」膽固醇太高，不敢多吃😰？其實「#蛋黃🥚」是血液中膽固醇的清道夫✨，只要做到這5件事，就可以放心吃蛋～👌

📌資料來源：洪泰雄
—​
📝如果喜歡早安健康文章，請按讚追蹤 早安健康 粉絲專頁。【你的分享】讓這個社會變得更健康美好；【你的按讚】傳送大溫暖❤️支持著我們！

【是日初七】傳說是人的生日所以叫「人日」

⭐有人喜歡今日拆利是賀生辰
⭐廣東人習俗今日會吃及第粥
#星期四食材

初七人日生日快樂！
雞蛋營養知多點
中國人傳統習俗生日會吃紅雞蛋，從前的人會用花紅粉為雞蛋染色，但花紅粉為工業用色素不利健康，所以現在改用紅色食用色素，或者用紅色玻璃紙包裹。雞蛋是一種老少咸宜的食材，從中醫角度來看它屬性平和，有滋陰潤燥、養血安胎及健腦的功效，但怎樣吃才是最好？來看看以下Q&A能否解決你對雞蛋的疑問。

雞蛋 — 性平，有滋陰潤燥，養血安胎及健腦，適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、產婦、孕婦等。蛋黃能健腦益智，增強記憶力，適合嬰兒及小兒適量食用。注意發燒及腹瀉不宜。

問：一天只可吃一隻雞蛋？
答：答案是要視乎你的飲食模式，如果平日已經多吃蛋白質類食物，例如魚、肉、豆製品等，一天一隻雞蛋已經足夠；相反如果不多吃蛋白質類食物，則可以多吃蛋來補充營養。

問：聽說蛋黃膽固醇很高，只吃蛋白更健康嗎？
答：近年醫學界指從飲食中攝取的膽固醇，並不是導致人體血液膽固醇 增加 的主要因素，預防膽固醇增加應注意減少飽和脂肪和反式脂肪的攝取量。而蛋黃中含有許多營養素是蛋白沒有的，例如Omega-3、鐵、鋅、葉酸等，所以不要嫌棄蛋黃啊！

問：雞蛋哪種食法最好？
答：全熟烚蛋最好，因為生雞蛋含有抗生物素蛋白(avidin)令身體難以消化及吸收蛋白質，當雞蛋煮熟後蛋白結構會變化，蛋白質會易於被吸收，吃烚蛋我們可以吸收到雞蛋的蛋白質九成以上，但吃生蛋只可以吸收三至五成。而雞蛋中可能存在沙門氏菌，食用未完全煮熟的雞蛋例如溫泉蛋、溏心蛋等，會有感染沙門氏菌的風險，所以嬰幼兒、長者或抵抗力較差者宜吃全熟蛋。

留言或按讚👍🏻支持一下我們吧！❤️ 歡迎 Follow 我們獲得更多養生資訊。

Happy Humans’ Day on the 7th day of the Lunar New Year!
Learn more about nutrients in eggs

According to the Chinese tradition, individuals who celebrate their birthday will eat eggs that have been dyed red. In the past, people would dye the eggs with Rhodamine B, but it was not a healthy option because it is an industrial chemical. Nowadays people would dye the eggs with food coloring or just wrap it with red glass paper.

Eggs are suitable for both young and old to consume. From the perspective of Chinese Medicine, it is mild in nature, can nourish the yin and moisten the body, nourish the blood, improve the wellbeing of the fetus, and strengthen the brain. How should we prepare eggs to enjoy its greatest benefits? Let us look at the Q&A below to see if they can answer your questions.

Q: Can we eat more than one egg a day?
A: Depends on your diet. If you have consumed a lot of protein-based food like fish, meat and soy products, then one egg is enough; if there is a lack of protein in your diet, you can replenish it by taking more eggs.

Q: I heard the cholesterol in the yolk is very high, should we just eat the egg white?
A: According to recent medical studies, the cholesterol we consume through food is not the main contributor of the cholesterol in our blood. In order to prevent the cholesterol levels from rising, we need to monitor the consumption of foods that contain saturated and trans fat. Egg yolk, on the other hand, contains a lot of nutrients that are not found in the egg white, for instance, Omega-3, iron, zinc, and folic acid. So do not toss the egg yolk away!

Q: What is the best way to cook eggs?
A: Fully cooked eggs are the best because the raw ones contain avidin, which is hard to digest and to absorb the protein. When the eggs are cooked, the structure of the egg white will change, making it easier for the body to absorb. Our body can absorb at least 90% of the protein if they are completely boiled, but it can only absorb 30%-50% if the eggs are still raw. Moreover, eggs might contain salmonella, so we might risk getting an infection if we eat soft-boiled eggs and poached eggs that are not fully cooked. Therefore, toddlers and elders with a weak immune system are encouraged to consume eggs that are fully cooked.

Comment below or like 👍🏻 this post to support us. ❤️ Follow us for more healthy living tips.

#男 #女 #我狀態OK #人日

雞蛋是營養最完整、最豐富的超級食物之一。雖然許多人長年以來認為蛋黃膽固醇含量較高而不敢吃，但美國近年已經解除吃蛋、膽固醇攝取的禁令。而一篇近期刊登於《美國營養學院期刊》的研究評論則認為，雞蛋也可能幫助降低中風的風險。

研究者統合了1982~2015年間針對雞蛋攝取與冠狀動脈、中風風險相關的多項研究，參與研究的受試者人數超過27萬5千位。分析評論結果發現，整體而言吃蛋與冠狀動脈疾病、心血管疾病並無明顯的關聯性；但是，每天吃一顆雞蛋，與中風風險降低12%有關。

【電鍋雞蛋牛奶蒸蛋】
準備食材:
蛋 2顆
牛奶 500ml

做法:
1. 將2顆蛋打進碗中，加入蛋液2倍份量的牛奶後均勻攪拌。

2. 倒入半杯水進電鍋內鍋，並將容器放入預熱。

3. 將1.用濾網過濾倒入電鍋中預熱好的容器，內鍋再加入一杯水，
將折疊後的餐巾紙塞入鍋蓋旁，加熱開關跳起即完成。

相關文章:
每天一顆蛋，降12％中風風險！還能降血壓助營養吸收
https://www.everydayhealth.com.tw/article/13589
吃雞蛋不用怕膽固醇！現代人飲食最大危機竟是...
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11464
用電鍋零失敗！一日一顆蛋，降12％中風風險
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/115
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康
Youtube: https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw

Okey Dokey Smokey by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artist: http://audionautix.com/