為什麼這篇蛋糕失敗發糕鄉民發文收入到精華區：因為在蛋糕失敗發糕這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sephilia (小雅~*)看板cookclub標題[問題] 失敗的檸檬蛋糕(像發糕.有股鹼味...
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2021-09-16 01:58:23
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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1EXpW2nw ]
作者: sephilia (小雅~*) 看板: baking
標題: [問題] 失敗的檸檬蛋糕(像發糕.有股鹼味)
時間: Sat Oct 1 23:55:42 2011
前幾天在咖啡店吃到了一種檸檬蛋糕,熱熱的很好吃,想說自己回家試試看
於是在網路上找到了食譜並試做,結果~"~...
做出來的檸檬蛋糕外觀很漂亮,也刷了糖漿並在冰箱放了一晚
在今天早上拿出來回溫並用微波爐加熱之後試吃,放入嘴中第一個想法是:
怎麼那麼乾?!跟發糕差不多硬但更乾!!(由於不想做磅蛋糕所以找食譜時也留意了)
第二個想法是:雖然有達到想要的酸度,但怎麼有一股鹼味?!(很像鹼粽散發出的味道)
總而言之就是一個外表很好看但吃起來很恐怖的檸檬蛋糕囧"
食譜如下--
濕料:
蛋4個
優格115g
檸檬皮絲少許
檸檬汁30c.c.
奶油110g
糖110g
乾料:
低筋麵粉150g
泡打粉1又1/2t
糖漿:
糖粉1T
檸檬汁30c.c.
做法:
1.將乾料過篩倒入濕料
2.倒入烤模中,以180度烤35~40分鐘
3.出爐後趁熱以竹籤在在蛋糕上刺幾個洞,刷上糖漿
4.待全冷,放入冰箱冷藏
5.食用時再以微波爐加熱30秒
查了過去版友發表的食譜以及查詢日本cookpad的網頁,發現好像很多食譜都加了杏仁粉
是不是加了就會好一點呢?還是只差在香味而已?
還是說這個食譜不適合加熱吃呢?
謝謝大家m(_ _)m
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○使用者 geek 的建議：
怎麼離開投票??
怎麼出去?
救命!!!!!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.12.20.98
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◆ From: 124.12.20.98
※ 編輯: sephilia 來自: 124.12.20.98 (10/02 00:09)
→ yyouu:泡打粉比例好像太高 10/02 00:22
→ Junchoon:泡打粉太多就會有鹼味 10/02 00:25
→ Junchoon:還有這種全部拌合靠泡打粉長大的蛋糕的確會很像發糕 10/02 00:26
→ Junchoon:冰在冰箱會讓水分乾掉，會變乾變硬 10/02 00:26
→ Junchoon:如果要口味好吃一點，建議用糖油拌合法，減少發粉來做 10/02 00:26
→ Junchoon:這種重奶油蛋糕烤好以後不要冰，室溫放個一兩天會更好吃 10/02 00:27
→ sephilia:原來如此...!!!!我還一直想說是不是蛋的問題..謝謝>"<!! 10/02 00:28