為什麼這篇蚵仔炒蛋鄉民發文收入到精華區：因為在蚵仔炒蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者SmileMini (如果你懂)看板cookclub標題[問題] 蚵仔煎蛋會出水？？時間Mon ...
蚵仔炒蛋 在 高雄美食 ? 我是馬可??♂️ Instagram 的最讚貼文
2020-08-10 17:51:29
【高雄美食】品深海魚湯•腳庫飯與肉燥飯...😍 其實論高雄的肉燥飯，我覺得品深海魚湯的肉燥飯可以排進前五名內，滷到超入味，綿綿香香的，而且，他們家的腳庫飯也是超多老饕去必點的品項之一，晚去還有可能賣完了耶...😋😋😋 品深海魚湯，看這招牌就是一間有賣魚湯的專門店，不浮誇的裝潢，但，店內用餐有冷氣超加...
菜市場的蚵仔顆顆都是飽滿肥美
忍不住買了一袋50大洋
買回來想做蚵仔煎蛋
事前蚵仔有用小水沖過數次
再用濾網把水份過掉
但是不知道為什麼
熱油鍋後把蚵仔放下去
就會開始出水(水有點類似白色混濁狀)
顆顆碩大的蚵仔開始瞬間縮小(但在外面吃的都不會)
煎出來的蚵仔煎蛋當然不漂亮
而且吃起來會有一種很腥的味道(應該不是蚵仔不新鮮)
想請教各位料理達人為什麼我的蚵仔煎蛋的蚵仔會出水呢？？
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眼淚落下就代表結束的開始
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◆ From: 220.138.129.133
推 sasaya1:蚵仔不新鮮又泡淡水..... 06/30 19:55
→ summer0806:蚵仔可以裹太白粉 比較不容易縮 06/30 21:49
→ evilpoppy:蚵仔泡水太久因為泡過水變大顆好看不要買袋裝的 06/30 23:42
推 lovinsky:海鮮類都會出水 或許你買的蚵仔泡了水出更多 可以先燙過 07/01 13:17
→ lovinsky:再煎 燙的水裡面加點薑就可以去腥 07/01 13:18
推 comedian:阿基師說, 先燙過可以防止出水,和去掉外面那些粘粘的 07/01 16:33