【凱鈞話重點】增強免疫力怎麼吃？5葷5蔬超級食材快筆記，葷食、蔬食者「疫」起從食補吃出營養健康 當前在疫情警報仍未解除以前，抗疫防護力道仍需謹慎維持才行！勤洗手、戴口罩，減少非必要外出，已是基本作為。而積極提升自身免疫力，更是對抗病菌的重要關鍵！想要增強免疫力，從日常飲食中攝取關鍵營養素就相對重要，也應以選擇天然食材為主，遠離加工品，避免攝入不必要且對身體無益處的成分。這回精選對健康好處多多的葷素食材，疫起吃出良好免疫力，頭好壯壯向前行！ ⚠️免疫力作用為何？ 是人體的防禦機制，由不同細胞和器官所組成，免疫系統遍佈身體各處、錯綜複雜，主要功能為維持身體健康、預防異物入侵感染、產生抗體等，是抵禦外在病菌的第一道防線，也就是俗稱的抵抗力。免疫力太強或太弱都不好，太強可能會導致氣喘、過敏性鼻炎、紅斑性狼瘡等症狀，太弱則更容易出現身體不適或疾病上身 ⚠️免疫力低下的風險？ 當免疫力低下時對於抵抗外來病原能力較差，身體容易出現疲勞、老是感冒、頭痛、腸胃失調如經常脹氣、便秘或腹瀉、傷口不易痊癒等症狀。會造成免疫系統失靈的原因面向多元，包含生活作息亂睡眠不足、壓力大、營養失調等。想要提升免疫力，建議不要熬夜，少吃甜食、高油脂食物，攝取均衡營養勿偏食，適當排解壓力及搭配運動，以降低免疫系統受到威脅或破壞 🥗提升免疫力5葷食材推薦 ❶低脂肉類 蛋白質是構成身體免疫細胞的主要成分，補充足量的優質蛋白質，有助提升免疫力。肉類富含優質蛋白質，但紅肉油脂含量高，較容易造成肥胖問題，建議可選擇低脂海鮮類，如富含omega-3脂肪酸的鮭魚、虱目魚、石斑魚、鱸魚、秋刀魚等，能降低膽固醇及飽和脂肪的攝取 ❷帶殼海鮮 鋅是人體必要的微量元素，當人體缺乏鋅時，製造免疫細胞就會受阻，導致免疫力低落，特別是孕婦及哺乳中的媽媽、青少年，更容易有缺乏鋅元素的問題。甲殼類海鮮如牡蠣、蝦蟹、鮮蚵、生蠔都富含鋅元素，適當攝取能增強身體代謝力與提高免疫力 ❸辛香料類 一道色香味俱全的料理，辛香料扮演著舉足輕重的角色，就像魔術師一般，能讓菜餚呈現出千變萬化的風味 -蔥具有降低膽固醇、改善疲勞感、抗氧緩衰老 -薑具有「利濕」特性，而老薑辛熱刺激，則有「抗寒」作用 -大蒜富含多種硫化物，有助消滅細菌，具有抗氧化、抗發炎功效，可以增強免疫力、預防感冒 -辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，還富含多種的維生素B，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素 -香菜又稱芫荽，富含營養價值，像是維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，同時亦有多元礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等 -九層塔含有維生素A、B1、B2、C、E，還有蛋白質、鐵、磷、鈣，有良好的抗氧化功效，還能延緩皮膚老化、改善口臭和牙齦疼痛 ❹優質益菌 腸道是最大的免疫器官，若腸道菌叢失衡，例如壞菌多於好菌或是種類太少時，容易導致身體免疫力下降，出現腹瀉、自體免疫疾病等。建議可以補充含有益生菌的優格、優酪乳，幫助改善腸道環境，建議以多元菌株發酵的選擇為主，為了健康及身材著想，又以無糖或低糖為佳。而益生菌指的是經過研究、有被認證對健康有益的活微生物，最常見的為乳酸菌，包含嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等，但不是所有乳酸菌都是益生菌 ❺新鮮雞蛋 雞蛋是優質蛋白質來源之一，是提升免疫力不可或缺的營養元素，蛋黃富含維生素A、B1、B2和鐵、磷等礦物質，加上卵磷脂含量高，有助於修復細胞膜，是經濟實惠的食材，烹調方式也多元 🥗提升免疫力5蔬食材推薦 ❶豆類食材 人體免疫系統需要蛋白質才能正常運作，當攝取足量的蛋白質，可製造或是修補免疫細胞。植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等 ❷堅果種子 人體最容易缺乏的礦物質之一就是「鋅」，與免疫機制及生殖系統息息相關。建議每日攝取量成年男性15毫克、女性12毫克。蔬食者可以從堅果、種子類補充，像是腰果、核桃、杏仁、南瓜子等，堅果本身也是好的油脂來源，可以補充不飽和脂肪酸，其成分也對大腦神經細胞有益 ❸鮮花椰菜 花椰菜屬於十字花科蔬菜，是知名的抗癌高手，富含膳食纖維、維生素C以及超強抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，能保護呼吸道，具有強大抗氧化作用，能提升免疫力。隨著農業技術先進，蔬菜品種推陳出新，現在已出現五顏六色的花椰菜了！像是白色-穩血壓、綠色-高膳纖、黃色-護眼力、紫色-抗氧化、羅馬花椰菜-增免疫 ❹百菇蕈類 菇類的營養價值相當高，含有豐富多醣體，多醣體是由多個單醣體連接而成，而單醣是由5~6個的碳水化合物結構，多醣體具有優異保健作用。並含有膳食纖維、維生素B群、蛋白質等，以及人體無法自行合成的麥角硫因，被視為抗癌之星，常見菇類如杏鮑菇、香菇、金針菇等。足量的攝取可減少體內氧化、降低發炎機率 ❺全穀雜糧 如糙米、紫米等，富含維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素，維生素B群能增強免疫系統，維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑，有助減少自由基，而膳食纖維可幫助腸道蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，以維持腸道健康。白米-營養有元氣、紫米-降脂緩疲勞、糯米-滋養增食慾、糙米-高纖護腸道、黑米-抗氧保視力 #凱鈞話重點

🇨🇭#coronavirus #quarantine #lockdown #confinement Day 70 #Lucky me, both cats slept with me. And... It’s finally a no-teaching SUNDAY, so I slept as much as I want. And then started my day with a super good #museli. 😎 #genevacats / Rode a bike out. My third real #outing within the past two months. Chilled out Reading by the lakeside. How lovely! 📚 #geneva #weekendouting #genevalake / #teatime, the dessert of the day was #applecrumble. 🍎 #loveit / Supper tonight is very #Taiwanese ! So-called “sausage and side-dish platter.” I think THREE COLOURS EGG is a sort of bizarre food for many people. Steamed egg, thousand years egg plus salty egg, intriguing, ain’t it? #lol / #taiwanfood #quarantinecooking #genevafood #covid19 #quarantinefood #passioncoronavirus #passionswissculture #stayhome #bakingathome #passiongenevacooking #自煮生活 #在家吃飯 / 🦠瑞士全民坐月子Day 70🦠 兩貓陪睡 ， 終於～～～～～ 今天是一個真正完全沒有教課的假日， 所以，我睡到自然醒。開心爆😄 / 居家隔離以來， 第三次給自己放風。 騎著腳踏車到湖邊， 我不下水， 坐在一顆前後無人的岩石上， 看書。 在風和日麗的天氣， 看稍微沈重的書。 這本書「沒人雇用的一代」， 在討論現在免洗經濟的可怕， 以及社會貧富差距之大對人們的威脅。 譬如其中一頁， 很犀利地指出， 中產階級和勞動階級連選擇食物的原因都大不一樣。 本書第一個章節， 在討論在倫敦的東歐外籍勞工們， 在英國亞馬遜物流倉庫工作的低薪資 與不被尊重的勞動條件。 啊⋯沒有三兩三， 在英國要活下去真的很可怕。 / 過去這四個月來， 第四次有朋友傳這種偷拍到我爸的照片給我， （而且今天這張照片， 網北居然有戴口罩，我也很驚訝。 給他拍拍手👏） 網北（我爸）還說：「是粉絲？」 網路阿北怎麼會有粉絲啦？！ 我真的笑炸。 雖然沒有粉絲， 但希望大家未來繼續踴躍投稿。🙋 / 居家隔離午茶， 我最愛的甜點之一， 蘋果金寶（烤蘋果奶酥）。 大家知道這道英國點心嗎？🤤🍎🇬🇧 / 景氣不好， 先前切仔麵店開不下去了， 轉換跑道賣個香腸熟肉， 試試看能不能在歹歹時機存活。 🌟小店菜單： ➡️手工三色蛋 ➡️自家醃製台式小黃瓜 ➡️台南（帶回瑞士的）虱目魚香腸 ➡️有機滷豆乾 ➡️招牌自製黃金泡菜 ➡️手工貢丸湯（一定要加芹菜） 然後，酒水提供「台灣啤酒」。🍺 小本經營， 沒有配合吳伯毅、也沒有胖達外送， 敬請體諒！😂 好了！不要玩了！ 這是我超台的晚餐 #香腸熟肉。 其實， 我覺得 #三色蛋 應該可以登上TLC頻道的古怪食物節目， 皮蛋、鹹蛋、雞蛋做的蒸蛋， 外國人肯定覺得超奇葩， 連我自己都n年沒吃了！ 稍早，切皮蛋一度作嘔， 畢竟我已經記不得上次何時單吃皮蛋，（在台灣我偶爾吃皮蛋瘦肉粥，但單吃皮蛋或是皮蛋豆腐，我實在不太行😂） 話說，這個瑞士自家製的三色蛋成本頗高： 一顆皮蛋約30台幣， 一顆鹹蛋約40台幣， 雞蛋有3顆，約38台幣， 做好圖片這樣一份， 共計108台幣。 各位覺得可以接受嗎？ 哈哈哈哈哈哈哈😂

早上好♥！淡季的農曆七月，是我最悠哉上班的時期。晚出早退是日常😊。 一直想吃看看曾拌麵來的。但又覺得只是泡麵，這樣的價格有點貴。一直無法下手...剛好普渡拜拜需要《黑白馬》。嗯....這是我以前的專長，亂買、瞎買。但後來，被長大後的二鵝子管束後，我就慢慢的修正瞎買的行為了。這次是有理由的購買，因為拜拜..... 然後，當我把它拿起來細看一下烹煮方式時，才發現我買的是米粉😳，不是泡麵。頓時心中有無數的OOXX飛過去。😂 今天早餐吃什麼？【麻辣鮮蝦乾拌曾粉】及【秋葵烘蛋】及我的【綠拿鐵】。 【麻辣鮮蝦乾拌曾粉】 鮮蝦去沙腸、玉米筍洗淨、切蔥花、彩椒切絲、小黃瓜切絲、半熟蛋。 250CC的水煮滾後，丟入鮮蝦、米粉、玉米筍和醬包，中大火煮滾收乾湯汁。裝盤後，放上蔥花、小黃瓜絲、彩椒絲即可。 【秋葵烘蛋】 秋葵切片、蛋拌勻調好味加點鮮奶。 使用氣炸鍋，烘蛋。 拌好的蛋液倒入不沾模內，160度20分鐘。 小農場的鄰居農友，三兩天的都會拿一小袋的秋葵，給老爺拿回家。自從她們知道我喜歡吃後，連續近一個月來，我家的冰箱沒斷貨過。哈哈...吃不完的秋葵，會不會被我吃膩阿。😂 【綠拿鐵】 小松菜、西蘭花、蘋果、梨子、火龍果。 小松菜燙熟。 拜拜買的一堆水果，應該可以讓我近兩週不用再採購它了。 #好食早餐 #美味早餐 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄#曾粉 #麻辣#秋葵烘蛋 #秋葵 #氣炸鍋 #氣炸鍋料理 #氣炸鍋食譜 #艾絲米的氣炸餐食 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #艾絲米的廚房 —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨天看G友 @kam2eat 烤的很金黃誘人的虱目魚。本來就很愛吃虱目魚的我，立刻被燒到了。中午送資料的空檔，經過市場。看到魚販還有賣海水的虱目魚。立馬買了一隻回家冰放。晚餐在家都是低醣飲食的我，剛好就用了氣炸鍋來烘烤它。 使用G友的醃製方式，只是清酒改成米酒。 1⃣烘培紙上也塗上油，虱目魚也上了油。 2⃣氣炸鍋舖了烘培紙，200度15分鐘。 只是我烤出來的，就沒那種漂亮赤赤的金黃色。 😂😂😂😂😂 ————————————————— 昨天一早和其他公司的姐姐們聊天。她們說好幾天沒看到我了，都跑去哪裡玩。我說就住在高雄的小妹帶鵝子上來台北玩。我們去了很熱的動物園、九份和好好玩的六福村。最後累癱的在家廢了兩天。才補回能量.... 但又看了好幾部好看的電影，姐姐們都笑著說，她們喜歡去戶外走走。無法坐著看電影，恐怖的不敢看、打鬥刺激的又沒興趣、太靜態的又會睡著。 呃..... 哇.....這樣的人生也太安靜了些...🤔 每次去她們公司時，我總是嘰哩呱啦的講不停。她們總是覺得我很活潑😆。 有時候，鵝子在滑手機時，總希望我不要跟他講話。我只好換跟老爺分享，我每天觀察到的新事物。然後... 鵝子：妳怎麼能有那麼多話可以講阿... 我：🤔🤔🤔🤔🤔我也不知道耶~ ———————————————— 上禮拜原本要和女朋友們，去桃園的女友家住一晚的。結果我太忙又太累了，臨時取消了。換約這禮拜去... 原本這禮拜要和彰化國中的好友們聚餐的。後來，剛好其中一位有事，改期。不然，也是沒空的。😅 鵝子總是說我很忙。其實我也不知道在忙些什麼。 只是最近有點發懶，腦袋中無法整理出想煮的菜餚。星期六四個女生的晚餐，還是空空的。哈哈....