為什麼這篇虎咬豬做法鄉民發文收入到精華區：因為在虎咬豬做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yjchyan (yjchyan)看板cookclub標題[食譜] 台式刈包 (割包、虎咬豬、台...
虎咬豬做法 在 平底鍋夫妻Pan Couple •世界食旅 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 11:48:10
🐯虎三同韓式燒肉，防疫外帶台中快閃站 『讓我們一起來守護我們這一年得來不易的成果』 疫情期間，所以大家熟知的名店餐廳為了求生，都紛紛地推出了自家的防疫外帶料理！☺️位於台北信義區１０１裏頭，知名的虎三同韓式燒肉也不例外！但是與其他餐廳不同的是：虎三同選擇了巡迴的方式，在各地推出快閃的防疫驛站，...
完整圖文食譜: http://bit.ly/37Zaab6 (含刈包麵皮和滷肉做法)
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(純文字版)
夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包
畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡!
食材
滷肉
‧ 五花肉 - 450g
‧ 蔥 - 3株
‧ 薑 - 1小塊
‧ 蒜頭 - 5瓣
‧ 八角 - 2顆
‧ 冰糖 - 2大匙
‧ 醬油 - 5大匙
‧ 米酒 - 3大匙
‧ 白胡椒粉 - 適量
刈包配料
‧ 刈包麵皮
‧ 花生粉 - 2大匙
‧ 糖粉 - 1大匙
‧ 酸菜 - 適量
‧ 香菜 - 適量
步驟
1. 滷肉: 把五花肉切成1.5公分的厚度，青蔥切段，蒜頭拍扁，薑切成薄片
2. 熱鍋後直接將五花肉下鍋，不須放油，煎至五花肉外表焦黃。煎過的肉會比較Q彈
，滷完的豬肉塊形狀也會比較完整
3. 用五花肉煸出來的豬油爆香蔥、薑、蒜，香氣出來後，加入冰糖炒至融化。把豬肉
倒入鍋內拌炒，直到變成五花肉變成焦糖色，這就是"炒糖色"，炒過糖色的豬肉會油油亮
亮的很漂亮喔!
4. 加入醬油、米酒、白胡椒、八角，水加到淹過豬肉，大火滾後轉中小火加蓋燉煮
30~40分，一鍋香噴噴的滷肉就完成了
5. 買無鹽熟花生，烘烤過用調理機打成顆粒較粗的花生粉，加一點糖粉(約花生粉的
一半)攪拌均勻。同時把刈包麵皮放入電鍋內蒸熟
6. 組裝刈包: 在刈包中間放入滷豬肉塊、酸菜，用湯匙挖一勺花生糖粉，再放入適量
香菜，完成!
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