為什麼這篇蘋果果醬不加檸檬鄉民發文收入到精華區：因為在蘋果果醬不加檸檬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wayQQ ( )看板cookclub標題[問題] 果醬一定要放檸檬嗎？時間Tue Jan ...
蘋果果醬不加檸檬 在 J Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 13:11:16
上次回家媽媽說可以自己做蘋果派看看，把蘋果派製作的初體驗紀錄了下來 ദ്ദി^._.^！ - ❐ 這是我第一次用這個方式煮蘋果醬，之前的做法是先把蘋果跟糖、檸檬攪拌靜置再熬煮，肉桂粉有種加了很多卻還沒什麼味道的感覺（開始狂撒） ❐ 第一次刷蛋液的時候刷錯了（應該是刷邊邊以利黏合）但我不小心連中...
剛剛去買草莓
老闆娘有送我很多比較醜的草莓
說可以做果醬
回家上網google，和看影片
都要加檸檬汁
請問不加可以嗎？
就草莓跟糖就好？
草莓+糖，出水後，開始熬煮，這樣能嗎？
謝謝
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→ yesohya: 哪裡的老板娘這麼好 01/02 22:17
→ wayQQ: 台南，真的送我超多，她說那個很醜最後也是丟掉，問我要不 01/02 22:23
→ wayQQ: 要…… 01/02 22:23
→ wayQQ: 所以，檸檬汁一定要加嗎？XDDD 01/02 22:23
→ wayQQ: 其實這樣直接吃也可以，沒有爛爛的 01/02 22:24
→ chr20010: 建議要加，可以幫助果膠凝結，而且可以增加天然果酸味 01/02 22:29
推 ddyyii: 加了味道比較好 01/02 22:37
→ ddyyii: 否則會爆甜 01/02 22:37
推 Ian543: 我覺得有加風味好很多，而且較不膩 01/02 22:38
→ wayQQ: 好，謝謝，那我改做草莓牛奶或就這樣直接吃，謝謝 01/02 22:44
推 greedystar1: 台南有草莓了??可惡想吃 01/02 23:39
→ shamanlin: 要加....檸檬汁最主要用處在於防腐防變質... 01/03 00:24
→ shamanlin: 又特別果醬這種東西要保存很久，最好加 01/03 00:24
→ hane1306: 加檸檬汁可以降低pH值，菌不易生長！ 01/03 08:00
推 vicario837: 前幾樓提到的防腐和促進果膠凝結都要在低pH值情況下 01/03 09:47
→ vicario837: 風味是附加的好處 01/03 09:47
推 meowmimeow: 可以問在哪裡買草莓嗎XD 01/03 11:41
→ meowmimeow: 食品科學書上有提到 酸是幫助果膠凝結的元素噢噢 01/03 11:42
→ fanbanana: 長知識了 01/03 18:31
推 najoy: 我做草莓果醬的時候幾乎從來不加 因為手邊都剛好沒有 凝結 01/03 22:24
→ najoy: 都很完美.不過確實味道深度會比較差.以果醬來說甜度夠 殺菌 01/03 22:26
→ najoy: 夠 防腐問題不大 01/03 22:26
→ wayQQ: 下次如果還有買，再做做看，謝謝 01/04 00:19
推 Miahh: 主要是幫助凝結吧 01/05 21:22