為什麼這篇薑母鴨中藥配方鄉民發文收入到精華區：因為在薑母鴨中藥配方這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者banana321 ()看板cookclub標題[食譜] 薑母鴨藥材時間Wed Nov 13 2...
薑母鴨中藥配方 在 小白只饗ㄔ美食? 台南美食 嘉義‧高雄‧台中‧台北‧旅遊住宿 Instagram 的最讚貼文
2021-02-01 19:54:09
#台南前三好吃雞肉就是這間👏 必點鹽焗雞、薑爆雞、豆乳雞、白斬雞都超讚!! 選用黑毛跑山雞肉質Q彈 吃土雞料理不用跑到山上 目前還新推出「年菜」5種套餐可選，也有外帶喔 過年還沒想好要吃什麼可以來這 內用有白飯吃到飽 - - - - - - 白斬雞/豆乳雞 肉質Q又多汁 點半隻份量就很夠 這間的雞肉...
請問各位大神有推薦打薑母鴨藥材含量嗎？另外鴨肉川燙不川燙對於薑母鴨有無差異？謝
謝
吃過很多外面的薑母鴨，味道差異很大
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.95.36 (臺灣)
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※ 編輯: banana321 (111.83.95.36 臺灣), 11/13/2019 21:52:02
推 vecuh: 我做的薑母鴨沒有放藥材，主要是老薑一部份要打成汁11/14 13:53
→ vecuh: 然後薑要乾煸以後再加麻油拌炒，肉下去炒香加高湯跟薑汁熬11/14 13:54
→ vecuh: 如果要加藥材會下一點點的當歸、紅棗、枸杞提味11/14 13:55
有用壓力鍋嗎※ 編輯: banana321 (111.83.147.177 臺灣), 11/14/2019 14:15:46
推 roc0212777: 我在日本做薑母鴨沒買到其他藥材只買了枸杞 雖然有 11/14 18:03
→ roc0212777: 點不像薑母鴨（比較像麻油雞鴨肉版XD)但也還不錯 11/14 18:03
推 angechen: 薑母鴨各家都有自己的秘方啊~但不變的薑母鴨的原型只有 11/15 03:18
→ angechen: 用麻油煸的乾乾的薑母，其他就是調整口味而已，基本上不 11/15 03:18
→ angechen: 太具有藥效，常見的有枸杞、大棗、天麻，另外我發現很多 11/15 03:18
→ angechen: 家都會放甘蔗頭會甘蔗汁下去煮，有夠好吃。 11/15 03:18
推 surflove: 也自己做過薑母鴨，覺得味道差異真的很大 11/15 14:13
推 yesohya: 我家就只用煸乾的薑母和一大堆的薑母泥 11/16 06:49