. 【 火鍋湯底 - 蕃茄薑母雞 】 #食譜 跟大家分享 這個我從小到大吃的火鍋湯底 🔸 食材： 1️⃣ 超大雞腿1隻或半隻雞（切塊） 2️⃣ 老薑適量（切薄片） 3️⃣ 蕃茄2-3顆（切塊） 4️⃣ 洋蔥1顆（切絲） 5️⃣ 玉米1-2隻（切塊） 6️⃣ 紅蘿蔔或白蘿蔔1條（切塊） 7️⃣ 丸子 8️⃣ 苦茶油適量 9️⃣ 麻油微量（可省略） 🔟 水適量 1️⃣1️⃣ 鹽巴適量 🔸 作法： 1️⃣ 在旁邊用大湯鍋煮一鍋水。 2️⃣ 另外拿炒鍋把薑放入鍋中，下油開文火煸薑。 3️⃣ 薑煸到邊邊稍微捲曲，下蕃茄拌炒一下。 4️⃣ 放雞腿拌炒至肉變白色。 5️⃣ 把炒過的料放進滾沸的大湯鍋。 6️⃣ 放入其它所有熬湯食材。 7️⃣ 等所有食材熟透，加鹽巴調味。 8️⃣ 完成。 💛 小撇步不私藏： ▪️ 大雞腿我通常都是去菜市場買那種超大一隻的，好像是放養雞還是山雞，真的很大一隻，而且肉質好吃又耐煮。如果只買得到小雞腿也可以買多隻點，或用鴨肉也是可以，鴨肉更耐煮也更香。但因為我不愛吃整塊鴨肉，較偏愛雞腿，所以我通常都買雞腿來製做。 ▪️ 也可多買些雞架子（雞骨），一起熬湯湯頭會更濃郁，但我今天沒買到所以就沒放了。 ▪️ 食材4️⃣-7️⃣ 是熬湯用材料，可以任選自己喜歡或現有的東西。 ▪️ 因為是要熬湯，所以薑的量需要多一點才會好吃。薑記得切薄片些，煸香的時候會比較快有捲曲狀。 ▪️ 冷鍋冷油下薑，比較不易一下子就焦掉。煸薑必須全程開文火慢慢煸，因為火太大薑容易燒焦、也容易有苦味，所以這個步驟需要較久時間，要有耐心 😆 ▪️ 麻油比較燥小孩也不宜多吃，所以通常我都是用苦茶油，也非常好吃喲～ 也可另外加一咪咪麻油增添香氣。 其實這鍋跟外面薑母鴨差在酒 所以如果只有大人要吃 也可以加酒下去滾～～～～ 這個作法既簡單方便又超好喝 是我家日常的火鍋湯底作法 有了它想在家吃火鍋時 就不用擔心高湯怎麼處理了 👍 ✔️ 煮一大鍋還可以留一些當煮麵湯頭 ✔️ 這鍋真的不難很簡單，大家可以試試看 ✔️ 我都是在煸薑的同時準備其他火鍋料 #莫莫廚房 #morkitchen #自煮生活 #taiwanfood #recipe #レシピ #레시피 #火鍋 #薑母雞 #火鍋湯底 #食物 #日常 #매일 #日々 #instagood #foodie #instafood #cookingathome #instafoodie #廚房 #yummy

味噌燉豬肉(文字/影片食譜) 大家午安！今天是全新的星期一！我今天自己騎車上班😆因為上班地點比較不方便的關係，我一直都有在考慮騎車這件事情，不過考量到自己認路的能力(對地圖也完全沒轍)還有騎車技術，一直不敢正式上路，直到昨天才下定決心嘗試，出門之前Joey再三叮嚀，他把指令變得很簡單，盡量找到最簡單的路線：直走→上橋→繼續直走→再上橋→待轉→直走，一路上我的腦袋裡不斷重複這個指令，很順利地抵達啦！有點興奮，所以想小小紀錄一下。 @yhs.kitchen 老母雞上湯、雞油的優惠代碼使用只到今天哦！相關的介紹、食譜分享、下單連結都在我的精選動態裡面，可以直接點進我的主頁面去看看，任何相關問題都可以再詢問我，如果你很喜歡湯麵、火鍋、粥、炊飯、燉飯，這個方便的雞高湯不要錯過摟，剛好現在天氣涼，有了雞高湯可以大大縮短準備的時間，要喝雞湯也不用花長時間熬煮了。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 輸入優惠代碼「DELLA95」元官網優惠再打95折，他是冷凍扁扁一包，很好收納，而且保存時間一年，我自己囤了不少🤣 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天晚上與Cookpad的合作課程就會上線啦！第一周的課程是無油煙的便當課程，總共會有兩個便當，大家如果看完影片有任何意見或是有任何疑問，都可以跟我討論或是跟我分享哦！晚一點再把影片的連結提供給大家，如果跟著影片做便當，或是自己有料理分享的話，Cookpad那邊會有小獎勵給大家，更詳細的活動資訊我一樣會公告在我的限時動態😊 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢味噌燉豬肉(2-3人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 梅花豬肉 —— 500g 白蘿蔔 ——— 1/2根 開水 ———— 400g 日式醬油 —— 2大匙 味醂 ———— 2大匙 味噌 ———— 2大匙 薑片 ———— 3-4片 蒜頭 ———— 2瓣 青蔥 ———— 1根 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 白蘿蔔切小塊，如果擔心蘿蔔容易碎掉可以削除比較尖的邊緣，薑切片，蒜頭拍扁去皮。 ② 梅花肉切成小塊狀，加入1大匙米酒和1大匙日式醬油抓醃拌勻。 ③ 白蘿蔔放入滾水中滾煮5分鐘，取出後洗淨備用。 ④ 放入薑片及蒜末爆香，接著放入肉塊拌炒至表面反白。 ⑤ 加入煮過的白蘿蔔，加入開水、1大匙糖、2大匙味醂、1大匙日式醬油。 ⑥ 煮滾後撈除浮沫，轉小火加蓋悶煮1小時。 ⑦ 兩大匙味噌加入些許湯汁拌勻，之後加入鍋中拌勻，再次微滾之後關火。 ⑧ 冰鎮靜置隔夜，再次加熱即可，食用前可撒些蔥花和唐辛子。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes * 蘿蔔先燙煮過的目的是要去除蘿蔔本身的草腥味。 * 豬肉的部分也可以先行汆燙，如果沒有汆燙的話，記得要把浮沫撈除乾淨哦！ * 靜置隔夜會讓食材都更加入味好吃，如果覺得麻煩亦可省略。 * 味噌不宜久煮，所以最後再加入，並且煮到微滾即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更多豬肉料理👉 #Della豬食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #便當手帳 #便當日記 #自己煮 #自炊 #燉肉 #味噌料理 #味噌燉肉 #燉肉 #簡單料理 #家常菜 #家常料理 #料理 #料理紀錄 #食譜 #料理日常 #料理日記 #上班族便當

菠菜吻仔魚鮮蝦粥(文字/影片食譜) 最近的天氣很適合吃款暖暖的粥，今天跟大家分享的是我很愛的吻仔魚菠菜粥，再加點蝦子立刻變成升級版的海鮮粥，味道鮮甜，菠菜經過處理之後去除苦澀味，只留下蔬菜的清甜，大家有機會的話一定要嚐嚐這款粥，太好吃了！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 原禾軒的老母雞上湯優惠代碼明天就可以用了，11/03-11/09結帳輸入優惠代碼「DELLA95」可以官網原優惠再95折，滿999免運，官網主推的優惠組合四包高湯送一罐雞油的優惠價是$419，高湯的部分官網目前優惠是單包$99，買多包的話不同組合還有優惠，雞油的部分單罐是$180，使用我的優惠代碼以上再打95折。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 原禾軒的雞湯不用完全退冰就可以直接放入料理裡面，使用上方便快速，如果單包沒用完的話，放在保鮮盒裡面可以放冷藏2-3天，成分非常單純，檢驗證明也都在官網可以輕易查詢到，做寶寶的食物泥或是毛小孩的吃食都很安心。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 雞高湯的用途很多，炊飯、燉飯、粥，或是湯麵、火鍋都可以使用，雞油用來做雞油拌飯、炒飯、炒菜也很香，推薦給大家哦😋原禾軒高湯和雞油相關的料理，可以點這裡去看看 #Della原禾軒 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥢菠菜吻仔魚鮮蝦粥（2-3人份） ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 白米 ———— 100g 雞高湯 ——— 500g (@yhs.kitchen ) 開水 ———— 400g 菠菜 ———— 1把 蝦子 ———— 4-6隻(自行增減) 吻仔魚 ——— 100g 紅蘿蔔 ——— 1/2根 新鮮香菇 —— 2-3朵 薑 ————— 5g 白胡椒 ——— 適量 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 新鮮香菇表面擦乾淨、切丁，紅蘿蔔切小丁，蝦子去殼洗淨、開背去腸泥，薑切絲。 ② 菠菜放入滾水中燙3分鐘，取出泡冷水，擰乾切小段。 ③ 鍋中放入一匙雞油，吻仔魚放入鍋中炒香。 ④ 加入香菇及紅蘿蔔炒香。 ⑤ 放入白米拌炒均勻。 ⑥ 加入雞高湯及開水，煮滾之後轉小火，加蓋悶煮至米粒爆開。 ⑦ 放入蝦子煮熟，接著放入菠菜拌勻。 ⑧ 以適量白胡椒調味即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ Notes ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ * 因為吻仔魚本身就有鹹味，所以我的食譜就沒有再另外加鹽巴了，如果擔心不夠鹹，可以所有材料都放入之後嚐一下味道，不夠再補些鹽巴即可。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 更多海鮮食譜 #Della海鮮食譜 (食譜慢慢整理中， 雞肉食譜目前整理比較多，之後每篇會補上食材標籤，讓大家比較好找。) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #便當 #便當手帳 #便當紀錄 #便當日記 #上班族便當 #自己煮 #簡單料理 #粥品 #Della原禾軒 #bento #bentobox #lunchbox #懶人料理 #吻仔魚粥 #菠菜吻仔魚粥 #粥 #雞湯