★很下飯的4種茄子料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【茄子麻婆春雨】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 冬粉---60g 茄子---1支 青蔥---2支 豬絞肉---200g 薑末、蒜末---各1節（瓣） ●調味料 豆瓣醬---1.5大匙 甜麵醬---3大匙 雞粉・花椒粉---1茶匙 米酒、蠔油、醬油---各1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 茄子洗淨切滾刀，泡水。 [2] 冬粉泡熱水，剪成喜歡的長度。 [3] 青蔥切成蔥花。 [4] 平底鍋倒入少許香油熱鍋，放入豬絞肉、薑末及蒜末翻炒。 [5] 豬絞肉炒熟後，加入茄子快速翻炒一下。 [6] 茄子轉為透明後，加入調味料及冬粉拌勻。 [7] 全材料都裹上醬汁後，撒上蔥花拌勻即可起鍋。 [8] 美味送飯的麻婆茄子就完成，帶便當也合適喔。 ★小撇步 豆瓣醬的用量可以隨個人喜好做調整。 加入洋蔥、紅蘿蔔也是不錯得選擇。 ✅【薑燒酥炸茄子】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 茄子---1根 中筋麵粉---適量 ●醬汁 薑末---1節 醬油---2大匙 米酒---2大匙 味醂---2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將茄子切成你喜歡的形狀，表面撒上中筋麵粉。 [2] 在鍋中倒入多一點的油，下茄子半煎炸。 [3] 茄子表面煎出焦色後，移除鍋中多餘的油，並倒入調味料煮沸就完成。 [4] 喜歡的話，最後撒上白芝麻就可以享用了！ ★小撇步 茄子無論是什麼形狀都ＯＫ，切成你喜歡的即可。 薑末可隨個人喜好做調整。 ✅【酥炸醋茄子】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 茄子---1條 中筋麵粉---適量 ●調味料 白醋---1大匙 醬油---1大匙 砂糖---1大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先將茄子切滾刀。 [2] 撒上中筋麵粉。 [3] 平底鍋中倒入多一點的油，放入茄子半煎炸。 當表面煎出焦色後，取出備用。 [4] 取另一鍋，倒入調味料煮沸。 [5] 接著下茄子使其均勻裹上醬汁就完成。 [6] 最後撒上蔥花或芝麻就可以享用了！ ★小撇步 喜歡的話，加上芝麻或蔥花都很合適喔。 ✅【豆瓣茄子醬】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 茄子---3根 ●醬汁 豆瓣醬---1大匙 蠔油---1大匙 蒜末---1茶匙 薑末---1茶匙 麻油---1茶匙 砂糖---1茶匙 鹽巴---一小撮 ☆作法步驟☆ [1] 茄子切片。 [2] 平底鍋加入足夠的油，將茄子兩面煎熟。 ＊油不夠的話，煎起來會沒這麼好吃喔！ [3] 接著混合醬汁，沾上煎好的茄子就完成了！ ★小撇步 煎茄子的時候如果使用橄欖油味道會更加清爽喔！ 相同的醬汁，試試看沾水餃等各式食材吧～ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #茄子 #茄子料理 #便當菜 #蔬菜料理

✨ 謝謝 @spice_cuisine_tw 邀請🤍 讓我有這麼美好的晚餐🥣 鹽漬鮭魚沙拉 Cured Salmone Salad （甜甜酸酸的搭配新鮮鮭魚 很開胃） 使用新鮮現流鮭魚。用甜菜根、杜松子、胡荽子、蒔蘿、橙皮、琴酒、鹽、糖低溫鹽漬48小時。有甜菜根的大地土壤風味，蒔蘿的香草清香，香料的奔放香氣，鮮鹹濃郁。再搭配柳橙醬與濃縮阿薩米克醋，阿貝金納橄欖油。 慢燉奶油紅蘿蔔松露濃湯 Confit Butter Carrot Truffle Soup （這道真的太驚艷了！我以為是南瓜濃湯 結果老闆來說這是紅蘿蔔做的😳但喝起來沒什麼紅蘿蔔味 要嚐鮮的朋友 這個必點！） 用澄清奶油慢慢燉煮紅蘿蔔，使用三小時小火油封消去紅蘿蔔的青草味只剩紅蘿蔔的甜味。再加入澄清雞高湯把鮮味帶入，最後在加入帕達諾起司。風味鮮美甘醇，滋味濃郁。 炙燒蘋果酒干貝左摩洛哥風味小米與焦化奶油玉米泥 Seared Apple Vodka Scallop with Moroccan Couscous and Corn Puree （好喜歡干貝有酥酥的外皮 搭配第一次吃的北非小米 好特別！） 北海道新鮮干貝，使用銅鍋與大火煎至外酥裡嫩，起鍋前淋上蘋果酒增加香氣。搭配甜玉米泥與摩洛哥風味的北非小米。 龍蝦汁義大利麵佐日本甜蝦 Lobster Sauce Pasta with Amaebi Shrimp（這個麵條口感吃起來有點像涼麵的口感 聽了老闆解說才知道 啊原來它是手工麵😂我真的是很不懂美食🥲但加了龍蝦跟蝦的味道 層次更提升） 使用龍蝦殼、蔬菜、蕃茄慢燉兩天熬出香濃龍蝦汁。杜蘭麵粉與雞蛋製作手工雞蛋義大利麵，最後是白酒香炒甜蝦。 香煎石斑魚佐印度芒果奶醬與青豆泥 Pan Seared Grouper with Indian Flavor Mango Butter Sauce and Green Pea Puree （這個魚 必點！ 新鮮龍膽石斑真的很讚） 一早去市場搶購龍膽石斑魚，搭配自己調配的印度風味芒果泥一起食用。 小牛菲力佐普羅旺斯燉菜 Calf Tenderloin with Ratatouille 半年小牛的菲力與經典法式蔬菜料理Ratatouille。（吃到這裡我已經超飽了 但主食不吃真的要被揍 結果吃下去 哇！這個肉質很嫩欸 搭配店家自製的醬汁 於是我就吃完了😂） Ratatouille使用茄子、節瓜、甜椒、洋蔥與番茄，分別用橄欖油炒至焦香，再放入燉鍋中小火煨煮，撒上自家調配的普羅旺斯香料。 紅寶石蛋糕 The Ruby Cake（這個蛋糕老實說上來真的覺得還好 但你挖第一口之後 甜點控一定會愛上 第一 不甜 第二莓果醬跟伯爵巧克力帶來的雙層次會讓你吃起來不無聊 而且下面有放巧克力餅 搭配起來真的不可思議） 無麩質巧克力蛋糕.莓果醬.紅寶石巧克力甘納許.伯爵巧克力香堤 推薦給大家 有機會一定要去試試❤️ #spicecuisine #台北美食 #劉恬君 #美食日記

【清爽啤酒燉蔬菜豬肉】⁠ 利用啤酒的苦味及蔬菜的香氣，製作這道相當清爽美味的德式料理。⁠ 只要運用壓力鍋就能輕鬆燉出軟嫩的豬肉。⁠ 如果你覺得事先炒過這個步驟有點繁瑣的話，全部丟入鍋中燉煮也一樣好吃！⁠ 但我個人喜歡微微的焦香味，燉煮出來的料理味道會更加豐富，有時間的話推薦你試試看。⁠ ⁠ 此外，蔬菜你也可以選擇自己喜歡的或是當季蔬菜加入，做出屬於你的料理喔～⁠ ⁠ ---⁠ YouTube/Facebook/食譜網站⁠ 連結在這裡⁠ @tasty.note⁠ ---⁠ 📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，⁠ 博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。⁠ ---⁠ 如果喜歡這道食譜，給我按讚😊⁠ 如果有什麼問題呢？⁠ 可以寫在留言區喔！⁠ --- ⁠ ☆份量☆⁠ 2-3人份 ⁠ ☆材料☆⁠ 豬肉---250g⁠ 黑胡椒粉---1/2茶匙⁠ 鹽巴---少許⁠ 西洋芹---半支⁠ 洋蔥---1/4顆⁠ 紅蘿蔔---1/3根⁠ 啤酒---350ml⁠ 美式黃芥末（顆粒）---2茶匙⁠ 雞粉---1/2茶匙⁠ ●烤蔬菜配菜⁠ 彩椒---⁠ 節瓜---⁠ 蘆筍---⁠ 小番茄---⁠ ---⁠ ☆作法步驟☆⁠ [1]⁠ 將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹切丁。 ⁠ [2]⁠ 豬肉表面灑一點鹽巴、黑胡椒後，放入平底鍋煎。⁠ 豬肉表面上色後，取出並放入壓力鍋中。⁠ [3]⁠ 平底鍋中再倒入一點沙拉油，放入蔬菜，小火慢炒。⁠ 蔬菜炒軟後，也放入壓力鍋中。⁠ [4]⁠ 接著在壓力鍋裡倒入啤。 ⁠ [5]⁠ 加入調味料，大火煮沸後轉小火，並用濾網仔細的撈除浮上來的灰水。 ⁠ [6]⁠ 撈完灰水後，熄火關上蓋子，接著開火加熱至壓力浮上來後便可熄火。 ⁠ [7]⁠ 待壓力閥下降後，放著稍微悶一下就可以開蓋享用了。 ⁠ [8]⁠ 在等待期間，還可以利用平底鍋剩下的油做一道健康的烤蔬菜料理。⁠ 將蔬菜切成好入口的大小，放入平底鍋中，撒上多一點的鹽巴，淋上橄欖油，拌勻。接著蓋上蓋子，加熱蒸煮2-3分鐘。期間請搖晃平底鍋，使食材能均勻受熱，最後跟著燉肉一起上桌即可。⁠ ★小撇步⁠ 有了壓力鍋，食材能輕鬆入味，因此豬肉不必事先醃過也沒問題喔！ 如果你沒有使用壓力鍋的話，建議一開始將豬肉浸泡在啤酒中入味。 不太喜歡啤酒的人，我也很推薦白酒或米酒。⁠ ---⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #教學⁠ #好好吃⁠ #吃货⁠ #日本料理⁠ #日本控⁠ #下廚⁠ #今天吃什麼⁠ #飲食日記⁠ #健康饮食⁠ #料理記録⁠ #taiwanfoodie⁠ #手作料理⁠ #住家飯⁠ #簡易食譜⁠ #飲食紀錄⁠ #手料理⁠ #家庭料理⁠ #japanesefoods⁠ #家常菜⁠ #日本菜⁠ #家常料理⁠ #easyrecipes⁠ #餐桌風景⁠ #吃貨日常⁠ #手機食先⁠ #懶人料理⁠ #西洋芹⁠ #豬肉⁠ #彩椒