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[爆卦]蔥油雞的做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蔥油雞的做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在蔥油雞的做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蔥油雞的做法產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 宴客菜冷盤—水晶油雞 . 今天想跟大家分享一款喜宴、超市、市場或夜市都能看到的一道料理─水晶油雞，有別白斬雞、蔥油雞的做法，因為有經過冷藏浸泡，雞肉會產生彷彿水晶般的雞凍，加上經過鮮雞湯以及鹽巴的提味，再配上香到不行的特製紅蔥油才能成就這道料理！ . 這道料理網路上的做法並不多～今天用簡單好操作的方...

　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，今天給大家分享的是雞肉簡單好吃的做法，需要準備：雞腿，蔥，生薑，大蒜，洋蔥，食用油，蠔油，生抽，檸檬汁。這樣做出來的蔥油雞，入口爽滑，鮮香下飯，夏日必備！ 【小穎美食】飯店的蔥油雞為什麼那麼好吃？原來做法這麼簡單，5分鐘學會 #小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking...

「蔥油雞的做法」的推薦目錄

蔥油雞的做法 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳解答

2020-05-09 21:16:12

宴客菜冷盤—水晶油雞 . 今天想跟大家分享一款喜宴、超市、市場或夜市都能看到的一道料理─水晶油雞，有別白斬雞、蔥油雞的做法，因為有經過冷藏浸泡，雞肉會產生彷彿水晶般的雞凍，加上經過鮮雞湯以及鹽巴的提味，再配上香到不行的特製紅蔥油才能成就這道料理！ . 這道料理網路上的做法並不多～今天用簡單好操作的方...

  • 大象發福廚房

    蔥油雞的做法 在 大象發福廚房 Facebook 的精選貼文

    2019-09-23 12:19:25
    有 179 人按讚

    宴客菜冷盤—水晶油雞
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    今天想跟大家分享一款喜宴、超市、市場或夜市都能看到的一道料理─水晶油雞，有別白斬雞、蔥油雞的做法，因為有經過冷藏浸泡，雞肉會產生彷彿水晶般的雞凍，加上經過鮮雞湯以及鹽巴的提味，再配上香到不行的特製紅蔥油才能成就這道料理！
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    這道料理網路上的做法並不多～今天用簡單好操作的方式提供大家參考，直接用現有食材做簡易雞湯，再用雞湯去煮雞泡雞，最後搭配特製紅蔥油進冰箱冷藏，用過的醃料還能持續做非常方便！
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    個人認為這一道菜工序比起醉雞是平易近人許多，拿來當家常菜或是宴客菜甚至是明年的年菜都非常有面子！想一下家裡餐桌端了一盤自己做的油雞，是不是一件很有成就感又可以贏得眾人崇拜的眼光呢XD這道料理真的很好吃～只要選擇Q彈的仿土雞，然後工序不要隨意更動按譜製作，這味道保證比外面的還要好吃非常多唷！
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    🌀煮雞用材料
    🔸仿土雞1隻（700克）
    🔸蔥2根
    🔸薑片2片
    🔸水1400cc
    🔸米酒100cc
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    🌀紅蔥油材料
    🔸油100cc
    📝雞油佳，無者可使用沙拉油等無特殊氣味用油
    🔸紅蔥頭50克
    🔸蔥3根
    🔸蒜頭1顆
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    🌀調味料（1大匙15ml）
    🔸1000cc雞湯
    🔸紅蔥油100cc
    🔸鹽1.5大匙
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    🍳做法
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    1️⃣將紅蔥油材料放入鍋中，「小火」慢慢將紅蔥頭煸至金黃、蒜頭鬆軟及蔥段乾扁，將紅蔥頭撈出放置廚房紙巾上攤平，蒜頭與蔥段丟棄留下紅蔥油。
    📝紅蔥頭鋪平才容易酥脆不然會黏一起。
    📝紅蔥頭開始轉金黃就可以撈出來，離火因有溫度顏色還會繼續變深
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    2️⃣將雞骨、蔥段與薑片放入水中（含米酒），「大火」煮滾撇去浮沫，轉「小火」煮30分鐘；接著放入去骨雞腿排保持「小火」煮10分鐘後關火燜泡15分鐘備用。
    📝第一次煮是煮簡易雞湯，記得浮沫與雜質一定要撈湯才好喝。
    📝煮高湯不用蓋鍋蓋湯較鮮甜；煮雞腿可蓋可不蓋，只要把握3分煮7分泡的原則就好！
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    3️⃣承上，將雞腿取出冰鎮10分鐘，此時將雞湯過濾留下1000cc，加入1.5大匙鹽及100cc紅蔥油攪拌均勻，待湯汁放涼放入雞腿冷藏1天即完成！
    📝一定要冰鎮雞皮才會Q彈唷！
    📝炸好的紅蔥酥吃的時候可以拿來配
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    📖小知識(文章轉錄https://www.newsmarket.com.tw/blog/76367/(上下游，2015)
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    黑羽土雞：擁有大而直立的紅色單冠，母雞全身羽毛全黑，公雞則是在頭、頸和背部有白色羽毛分布，鉛色或黑色腳脛，喙呈黑色，一般上市週齡約為15到16週。
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    仿土雞：為土雞和肉雞的交配種。因土雞生長性能差，所以引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交，生產外觀似土雞，但生產性能較好，體型特別碩大，飼養到10週齡還未達性成熟就可有2公斤的上市體重。可從牠們黃色或綠色的腳脛，以及未發育的雞冠分辨出與土雞的差別。
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    肉雞：主要是由歐美國際性大公司育成的，是目前台灣飼養的一種商用肉雞，因為羽毛純白所以被稱作白肉雞，一般上市週齡約為5到5.5週。
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    桂丁土雞：由凱馨實業歷經7年研發的全台第一隻民間土雞品種，公雞具大而鮮紅的單冠，羽毛為紅褐色與金黃色交雜分布。凱馨依飼養時間10週、10到14週和14週以上，將桂丁土雞分為C、E和X三級，其肉質鮮甜滑嫩又扎實！
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    #水晶油雞 #油雞 #宴客菜 #먹스타그램 #foodie #food#delicious #cook #homemade#instafood #chinesefood #大象中式料理

  • Yui's 料理自學小天地

    蔥油雞的做法 在 Yui's 料理自學小天地 Facebook 的最讚貼文

    2019-09-16 10:00:25
    有 729 人按讚

    經過三天的中秋連假
    各位魚粉都還好嗎😂（低頭看肚子

    家裡的食材都吃完了沒
    如果沒烤完的話就拿來入菜吧
    今天的主菜就是用沒烤完的雞腿做出的 #蔥油雞

    因為烤肉實在太累所以就做了最簡單的
    以前也分享過影片
    但因為懶得找所以重拍比較快😂

    如果你也跟我一樣不想再麻煩
    做成蔥油雞真的很不錯喔！

    影片中分享的是我個人最習慣的做法
    大家可以試做看看唷

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    全聯福利中心 #零廚藝無慧根 #湯鍋料理 鍋寶
    #鈦頂極不沾平煎鍋 #玫瑰不沾雪平鍋

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    雞腿 ..適量
    蔥花 ...很多

    【蔥油雞的做法如下】

    ❶ 雞腿切塊後，用適量的鹽巴和米酒醃製大約15-30分鐘，進電鍋蒸熟起鍋備用。
    ❷ 熱鍋，少許的油，加熱至冒煙後立即沖入蔥花的碗中，將盤中蒸出來的雞湯倒入一起拌勻，淋上蒸好的雞腿上即可上桌。

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