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[爆卦]蔥抓餅做法低筋麵粉是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇蔥抓餅做法低筋麵粉鄉民發文沒有被收入到精華區：在蔥抓餅做法低筋麵粉這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 蔥抓餅做法低筋麵粉產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房，也在其Facebook貼文中提到， ▌層次看得見 香酥洋蔥培根司康 上個月受好姊妹請託，在她舉辦的一場重要會議上幫忙準備幾款手工小點，好讓受邀的重量級長官與教授能在中場休息時，喝喝咖啡吃吃點心，緩衝一下開會緊繃的情緒 . . 說實在第一次接單，看到名單上好多重量級長官加上藝術界有聲望的教授，一顆心撲通撲通小鹿亂撞(用在這兒對嗎?)...

　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Hi Korean Table，也在其Youtube影片中提到，這次的家常做法，煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主， 麵粉糊放的不會太多，但還是脆脆的，脆皮的部分是在表層與餅的周圍， 包圍著蔥與海鮮，餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。 #海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅 食譜如下(份量為兩片)  ▮ 食材  小蔥 • 一大把約150克 綜合海鮮 (...

「蔥抓餅做法低筋麵粉」的推薦目錄

蔥抓餅做法低筋麵粉 在 ◇??????翁啾的餐桌 食譜筆記 生活 夫妻話家常◇ Instagram 的精選貼文

2021-04-03 17:33:38

抓住最後的草莓季與過年尾巴，元宵節快樂🧧 [韓式南瓜湯] [隨意的韓式煎餅] 馬鈴薯/三色彩椒/低筋麵粉/糯米粉/ 雞蛋/櫻花蝦/蔥綠 [愛心草莓盤] ◾看尹stay，好想喝裡頭的南瓜濃湯！昨晚剩的一些馬鈴薯絲就來做成韓國煎餅唄~其實也很想吃牛肉餅，不過太麻煩了，我還要好好思量思量😆。 ...

  • Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房

    蔥抓餅做法低筋麵粉 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的精選貼文

    2021-04-26 17:59:02
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    ▌層次看得見 香酥洋蔥培根司康

    上個月受好姊妹請託，在她舉辦的一場重要會議上幫忙準備幾款手工小點，好讓受邀的重量級長官與教授能在中場休息時，喝喝咖啡吃吃點心，緩衝一下開會緊繃的情緒
    .
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    說實在第一次接單，看到名單上好多重量級長官加上藝術界有聲望的教授，一顆心撲通撲通小鹿亂撞(用在這兒對嗎?)，好緊張，心裡一直哇哇叫，但能讓好姊妹的會議順利，不管怎樣都要卯足全力衝
    .
    .
    當日準備了三款點心，含一款鹹點-香酥洋蔥培根司康
    據好姊妹連線通報現場狀態，司康"生意大好"大受歡迎，當初小心機盤算想吃甜後會又再想吃點鹹，心機策略一舉成功
    .
    外酥鹹香的洋蔥培根司康好受歡迎，加上冷燻豬培根肉片的燻香風味，二十幾顆的司康通通一掃而空，藏不住笑呀我，偷偷的小得意

    跟著今天凱莉的做法步驟，廚娘煮夫在家也能如法泡製，烤出有層次又有裂口的成功司康
    .
    司康的做法簡單，幾個小撇步熟記，就能烤出走路有風的司康天王或司康天后

    (1).以切拌的方式整合司康麵團，勿揉勿過度攪拌，避免出筋
    (2).無鹽奶油溫度越低越好，將奶油投入粉料後快速混合
    (3) .司康麵團完成，再對切半後疊起，增加層次感
    .

    材料 :
    1.一顆蛋黃+動物性鮮奶油 80g
    2.培根肉片 45g (使用有心肉舖子/冷燻豬培根肉片)
    3.洋蔥丁 30g
    4.低筋麵粉 180g
    5.無鋁泡打粉 5g
    6.細砂糖 12g
    7.鹽 3g (使用澳洲大堡礁蒜味鹽)
    8.無鹽奶油 60g
    .
    .
    做法 : (照片裡有詳細作法，請點開看別錯過)

    1.取一顆蛋黃加入動物性鮮奶油總重達80g後，調勻成蛋黃液備用

    2.將冷燻豬培根肉片切成小方片後，入鍋與洋蔥丁一同炒熟，觀察冷燻豬培根肉片與洋蔥丁呈現焦糖色，取出

    3.將材料3~6過篩混合拌勻，加入做法2的炒熟培根肉片切丁與洋蔥丁，混合

    4.加入切成丁塊的冰無鹽奶油，以雙手快速抓搓混合，讓無鹽奶油與粉料融合成大小不一的鬆散狀碎粒，最後加入作法1的蛋黃液，以刮刀輕輕壓合成圓餅狀的司康麵團

    5.以刮刀將司康麵團切分兩份，取其中一份疊上，再次快速以雙手將餅乾麵糰兜合成厚圓餅狀。

    #Tips將餅乾麵糰疊合的小步驟可增加司康的層次感

    6.司康麵團擀開，以6.5公分的圓模壓出圓餅狀(5份)，放置烤盤，入已預熱185度烤箱烘烤，約18~20分鐘(各家烤箱溫度狀態不一，建議依照烘烤狀態，調整時間長短)

    #有心肉舖子

    #冷燻豬培根肉片滋味超棒

    歡迎到凱莉的秘密基地來走走逛逛 Kelly's Selection 凱莉意思私選

  • 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

    蔥抓餅做法低筋麵粉 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的最佳解答

    2020-09-09 00:27:33
    有 1,118 人按讚

    好久沒有做胡椒餅了，今天烤完移出烤箱立馬吃了一個，那多汁柔嫩的肉餡跟五香味整個大滿足！

    做這胡椒餅肉餡黑胡椒粉，以前都是用粗磨專做黑胡椒醬的一款，一顆顆黑胡椒咬下去會有個胡椒辣味，這兒買不到就用一般黑胡椒粉，也是不錯，看你喜歡什麼口感自己可以變化更換。

    至於肉餡買的是超市絞肉，這兒絞肉絞的細，我比較喜歡用剁的可以吃到肉丁，如果妳那兒肉販有粗絞孔的，就絞粗一些。

    五香粉、甜味也是這餅餅特色。

    至於麵皮我用的是發酵麵團，有層次、柔軟，不是硬殼的所以吃起來不會噎喉，喜歡的柔軟的可以試做。

    喜歡酥脆口感的我下次再來做。😄

    胡椒餅

    胡椒餅　12個

    (A)發酵麵皮
    中筋麵粉…500克
    室溫水…285克
    速發酵母…6g
    細白砂糖...40g
    鹽…3g

    (B)油酥：
    低筋麵粉…60克
    豬油…100克

    （C)內餡：
    豬絞肉…500克
    蔥花…200克
    水⋯3大匙
    醬油⋯3大匙
    糖、麻油、黑胡椒粉...各1大匙
    鹽、味精、五香粉…各2/3小匙

    （D)
    水...適量
    白芝麻…適量

    做法：

    烤盤舖上烤紙。

    1、調內餡：
    肉（不加蔥）加調味料混拌均勻。拌好冷藏。

    2、麵糰：
    - 把材料A.乾粉全部混合均勻，加入溫水以筷子快速混合攪拌成雪花片。移到案台上揉成光滑麵糰。滾圓。表面抹油覆蓋毛巾鬆弛20～30分鐘。

    3、油酥：
    豬油加熱融化後..加入麵粉混合均勻，冷卻備用。

    4、把發酵麵糰擀成大張長方面皮，將油酥平均抹在麵皮上...捲起。。麵捲邊緣接口捏實。鬆弛15分鐘。

    5、麵捲略約推長...再平均切成均等12段，把每一切段的兩頭往中間折、捏緊接合口、整形成小麵糰。

    6、將麵團壓扁擀開成外薄內厚的圓皮，包入一大匙肉餡再上加一大杓蔥花。

    7、以虎口縮緊收口，捏實。揪掉多餘麵糰。
    8、抓著麵糰收口將表面沾水，再沾上芝麻，排上烤盤略約按壓。

    9、蓋上毛巾放溫暖處最後發酵20分鐘，（發酵到麵團比包好時鬆軟即可）。

    10、烤箱預熱至190℃，放中層烤約32-35分鐘至表面金黃酥脆。完成。



    註：
    絞肉可用小肉丁取代，更有咬勁。

    肉餡冰過比較好包，如果原本就是冰的，加調味料後可以不再冷藏或冷凍，但蔥一定要等要包時再和進去，以免出水。

  • 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen

    蔥抓餅做法低筋麵粉 在 肉桂打噴嚏Homemade Kitchen Facebook 的最佳貼文

    2020-04-22 20:13:38
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    ▌ 蛋餅就是要現做，自製大份量｜粉漿古早味蛋餅
    　　　　　　　
    #防疫自煮管理
    #就是愛這味
    #食譜影音
    　　　　　　
    早餐不管中式西式，蛋餅永遠是第一選項，我家附近早餐店不是皮太硬就是不夠Ｑ彈，要吃就要走到有點遠的那家，想到就會流口水，但真的好吃，尤其是那種厚皮的脆皮粉漿蛋餅，加入青蔥香氣簡直是重量級提升，很愛～～
    　　　　　　　
    　　　　　　　
    ▌ 影片清晰版 https://youtu.be/ej66Trc2szw　
    　　　　　　　　
    １０分鐘
    來備料（４人份）　　
    ————————————————————
    中筋麵粉　２００ｇ
    低筋麵粉 ５０ｇ
    冷水 ２８０ｇ
    雞蛋（粉漿） １個
    青蔥　２支
    砂糖 １小匙
    鹽 １／２小匙
    胡椒粉 １／４小匙
    雞蛋 １大匙
    ———————————————————
    做法請看影片
    　　　　　　　
    　　　　　　
    #選用宜蘭蔥香氣真是天兒啊
    #簡單抓比例麵糊要滴落下來才可以
    #網路作法很多選擇適合自己口味
    #不輸給法式軟餅趁熱吃最適宜

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