只有小孩才做選擇
巧克力控的天堂，福灣極品組合大優惠
https://ifuntuan.com/products/99797411
https://ifuntuan.com/products/99797412
剛剛在ICA世界巧克力大賽全球決賽中拿到5金、7銀、1銅、6個特別獎的「福灣巧克力」籌劃己久，史無前例為粉絲推出了A、B兩大組合，一個大小通吃，一個專為大人口味設計。
當然，一吃上癮的兩款%數不同的巧克力冰淇淋，根本難以抗拒，還有最令人期待的新品- 由福灣和世界麵包冠軍王鵬傑聯手打造的「生巧克力蔓越莓歐式麵包」和「夢幻虎雲巧克力丹麥土司」，以及福灣首度推出的巧克力巴斯克蛋糕，濃郁又札紮實，巧克力風味十足，不管是配茶或一杯黑咖啡、熱牛奶，都是大家在疫情期間最安頓身心的「靈魂美食」SOUL FOOD啊。
A組大人小孩全包了，B組專為成人口味，本來以為很難選，但是福灣這次為了回饋大家長久以來的支持，特別提供了超值優惠，A組約7折，B組約69折，這樣，一次訂AB二組好像也是理所當然的，是不是？

📍台中·莓芯幸福菓子🍰

五常街裡有間粉色系為主題的夢幻歐式下午茶，可以選擇鹹派或披薩搭上甜點櫃裡的蛋糕只要200元左右就可以吃到CP值超高，另外還有早午餐、排餐、焗烤，不僅有正餐還有下午茶，美好的週末就該這麼渡過

📌芥末香草菲力豬排$330
（12:00-18:00供應）
附開胃小點+沙拉+濃湯+飲料+麵包
前菜會先送上鹹派、麵包、沙拉、南瓜濃湯，南瓜濃湯非常濃郁順口好想再來一碗，沙拉配上柚子醋酸甜好吃，主角香草菲力豬排沾一點芥末醬汁酸甜不膩口

📌橙香雞里肌$198
（11:00-14:30供應）
這份早午餐超豐盛的，草莓、柳橙、蘋果滿滿的水果加上生菜，淋上橙汁醋酸酸甜甜超開胃，炒蛋非常滑嫩加上杏鮑菇超級好吃，雞里肌份量十足蛋白質補好補滿，重點是兩片蔓越莓歐式麵包連老公都說讚，建議熱熱吃更酥脆喔！

📌義式濃巧克力$120
飲品一端上桌有驚艷的感覺，純白色的茶具非常高雅，還有燭台下方有放蠟燭，保持巧克力都溫熱的狀態，好喜歡這套可以帶回家嗎😆

📌蘋果茶$120
微微的酸甜好適合跟甜點搭配，橘色瓷器裝的是糖，可依個人喜好做調整喔！

📌重乳酪$70
香甜濃郁乳酪口感綿密
吃第一口會有點停不下來
香濃乳酪一直在舌尖打轉
加上底層的餅乾超級速配
這款也是下午茶必點蛋糕

📌草莓公主$85
店內人氣商品就是這款啦！
光草莓外表就征服所有少女的心
外面脆皮入口即化
喜歡底層脆糖加進來
非常有層次
中間的卡士達醬和奶油超綿密
而且每口幾乎都吃得到草莓
真的跟店名一樣好幸福啊~

🏠莓芯·幸福菓子
👣台中市北區五常街198號
☎ 04 2208 5122
⏰11:00-19:00
⛔ 週一公休
🔗fb:https://www.facebook.com/MAYSIN198/

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／6月打燈修圖課圓滿結束／

按慣例跟大家分享一下拍攝場景，這次準備的有：起士蔓越莓歐式麵包、南瓜湯、雞肉白米粥備料場景、孜然雞鳳梨櫛瓜炒飯、煙燻鮭魚貝果。

當初會規劃這樣的課程，也要感謝基礎一日課的舊生們和我提出拍照遇到的困擾及打燈開課需求的建議，讓我能夠蒐集不少反饋，進而量身打造出淺顯易懂的方法做教學，截至目前為止，解決不少同學的困擾，現在都可以在晚上拍照囉~

也許我的課不是坊間最好的，我準備的場景和食物也不是特別的優美過人，但我真的很用心在課程的規劃上面，也很願意解決同學提出的問題，下課後我也會做檢討，檢討哪些部份應該改善、哪些部分則應該加強，所以內容也持續不斷調整中，只希望盡量給同學們最受用的。

另外，有關基礎一日課，從最初的第一個版本歷經三次改版、四次變革，才有了較為完整的課堂規劃，我會再找機會說明基礎一日課因為經歷了哪些事情，才有了現在的樣子(擦汗)。

最後，真的很感謝大家如此信任我，來到我的工作室學習，希望今後的美食攝影道路上，大家能持續共同精進，有問題都可以在Line裡發問唷😉

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IG搜尋：滿分人妻

#美食攝影 #食物攝影

#酸種麵包 #天然魯邦種 #草莓麵包
新鮮草莓雖天生帶著馥郁香甜的迷人氣味，不過烘烤後確實不容易留住同樣的氣味，早在2018年魁北克6月草莓季，就嘗試過運用草莓果泥替代麵團水分製作出第一份草莓歐式麵包，不過在沒經過提醒的盲目品嘗測試下，確實沒人吃得出有草莓的存在的痕跡，直到今年準備新書及嘗試不同麵包食譜時突然想到，如能同時加入「草莓果乾」進到麵團，是否能留住這樣嬌貴的氣味呢？經過2番嘗試與麵團比例調整後，決定了這份「草莓粉紅泡泡」在我心中的模樣，並且運用天然魯邦麵種做為唯一酵母，讓麵團天生柔軟也更適合放置常溫。

與其把它當成西式餐食的配餐麵包，它自然散發的莓果甜味，外殼烤到微酥但裡層留下柔軟濕潤質地，混搭了莓果乾與核桃的變化，這樣一份「草莓粉紅泡泡」更像是風格獨具的麵包點心，做為早餐或午茶與伯爵紅茶搭配，更能誘發草莓香氣在口腔裡完全的釋放，是我完成麵包後無意間的驚喜發現，邀請你在草莓盛產的季節一起跟著嘗試。

這份配方的【高筋魯邦麵種】雖可用【波蘭液種】替代，不過操作上的關鍵不同之處再於，第二階段的籐籃發酵必須在常溫進行，同時必須等待麵團體積比發酵前，膨發至少多出50%~75%才可入爐，這是因為【波蘭液種】的酵母活力入爐後並無發性，因此入爐前的麵團體積很重要。

[ 材料 ]
草莓乾：30克
蔓越莓乾：30克
朗姆酒：40克
高筋魯邦麵種：230克
草莓鮮果泥：300克
高筋麵粉：400克
鹽：10克
室溫無鹽奶油：30克
炒熟核桃：100克

以速發酵母製作波蘭液種：https://www.briancuisine.com/?p=8404

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10732

[ 黑森林拾味 ] 可製作出8~12份史多倫
帶皮杏仁：100g
松子：100g
開心果：100g
核桃：100g
榛果：100g
蔓越莓乾：100g
木瓜乾：100g
葡萄乾：100g
杏桃乾：100g
糖漬橙皮(檸檬)：100g
滾煮過柳橙汁：220g
朗姆酒：220g

在準備製作「耶誕史多倫」節慶麵包，至少10日前開始準備這份材料，使用堅果建議預先炒過，可增加浸潤時的吸水性、成品風味更佳。

準備一只可密封或可覆蓋保鮮膜的玻璃盆，倒入所有預備好堅果，大致翻拌均勻，如有時間可每數日翻拌一次。

市售或鮮榨柳橙汁滾煮至沸騰殺菌，趁熱倒入堅果玻璃盆、翻攪均勻，接續加入朗姆酒液。這裡所添加的柳橙汁或朗姆酒基本上採用1:1調和，並以液體至少能覆蓋盆中物料接近80%高度，但如能全數覆蓋則更佳。為預防潮濕氣候可能產生發黴問題，朗姆酒使用比例僅可提高但不可下調。如對酒精接受度低的人，務必額外添加足夠紅糖，藉由提高甜度來彌補黴菌滋生問題。

浸潤時間至少10天以上，最長烤到30天以上，覆蓋密封後放置陽光不會直曬的常溫櫥櫃，但如有蚊蟲或其它顧慮，移放冰箱亦可。
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蔓越莓與楓糖都是加拿大風土特產，蔓越莓大多產自幅員遼闊中部地區，而不萊嗯居住的魁北克省，則是全球楓糖漿最大產區 (產量占世界總產量的75%)，當然因為特有地理氣候優勢，這裡的楓糖品質最為出色。這份「蔓越莓楓糖麵包」創作概念，正是結合了這兩個知名加拿大食材完成。配方裡較為特別的是使用酵母的方式。不萊嗯使用「中種發酵法」，以【魯邦液種酵頭】以為發酵主力，再添加低量速發酵母，以縮短主麵團發酵時間，亦降低魯邦液種所含天然乳酸菌的酸味，這個做法不但讓麵包的整體風味更為出色，同時成品的保濕度、抗老化度也更為理想。

在烤焙型態上可有多種變化，適合做成獨立小餐包，或在鑄鐵盤或金屬烤模中，麵團彼此相連，呈現手撕麵包的模樣。不萊嗯自己則相當喜愛這份麵包出爐時，特有的淡雅楓糖氣味，混合著鄉村樸質的麥芽香氣。在組織上不是大家熟悉餐包ㄧ般的柔軟質地，這份「蔓越莓楓糖麵包」比較是介於歐式鄉村麵包與吐司之間的質地。示範影片中我採用的是『天然魯邦裸麥酵頭』，如果你選用的是高筋酵頭，無論是魯邦或是隔夜速成法的波蘭液種法，最終因為高筋麵粉的關係，麵包膨脹率都會再提高些，柔軟度也較裸麥明顯，大家可以自由彈性選用，不會影響成敗。

[ 材料 ]
高筋 (裸麥) 魯邦酵頭：250g
常溫水：250g
楓糖漿：50g
速發酵母：2g
高筋麵粉：420g
鹽：12g
蔓越莓乾：150g

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波蘭液種酵頭 (隔夜法)：https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/