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[爆卦]歐式麵包做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇歐式麵包做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在歐式麵包做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 歐式麵包做法產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅BrianCuisine，也在其Facebook貼文中提到， 夏天很適合的 - 超高含水率 (83%) 全程低溫發酵巧巴達 [ 材料 ] 高筋魯邦麵種：250克 常溫水：130克 特級高筋麵粉 (13.8%)：100克 中筋麵粉(12%)：50克 小麥蛋白粉：30克 天然海鹽：7克 特級橄欖油：15克 在嘗試這個全程低溫發酵 (第一、二階段均低溫) 前，對...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，免揉麵糰歐式麵包做法與觀念在國外已經流行好一陣子，之前不萊嗯介曾紹過「一個下午的佛卡夏」也是屬於免揉歐式麵包的做法之一，這一次要想推薦給特別喜愛酥脆歐式麵包外殼的朋友，一道藉由鑄鐵鍋輔助，模擬高檔專業烤箱鎖住蒸氣的手法，讓出爐的巧巴達呈現原汁原味的標準歐式麵包結痂外皮，最厲害的是這麵包裏頭的氣孔組織...

「歐式麵包做法」的推薦目錄

歐式麵包做法 在 台中美食-平靜的玩食生活 Instagram 的最讚貼文

2021-09-24 17:27:02

📍日日好食 幫靜慶祝25歲生日， 來到這間CP值超高的歐法料理餐廳! 這一天我們點了一份888元的櫻桃鴨胸套餐以及1099元的菲力牛排套餐，每一份套餐中都附有南瓜濃湯、沙拉、歐式麵包、蘋果醋飲、前菜(鮭魚卵燉飯)、飲料(當天點拿鐵咖啡及蜂蜜檸檬汁)、甜點(當天點烤布蕾及莓果冰淇淋)。上餐的速度很棒...

歐式麵包做法 在 邱婷婷 Instagram 的最讚貼文

2021-08-17 01:18:57

上天自有安排， 你永遠不知道下一秒你會發生什麼事情； 就算遇到挫敗遇到的難過事情， 也要努力的去面對、努力的過生活， 因為時間不會因為你而停擺， 我們也沒有時間可以低潮。 . 其實前陣子婷婷內心很低潮， 常常在想這麼努力這麼辛苦的過生活到底為什麼？ 一直覺得自己不快樂，很想回到過去很想脫離現在的生活...

  • BrianCuisine

    歐式麵包做法 在 BrianCuisine Facebook 的精選貼文

    2020-06-18 05:35:24
    有 1,122 人按讚

    夏天很適合的 - 超高含水率 (83%)
    全程低溫發酵巧巴達
    [ 材料 ]
    高筋魯邦麵種：250克
    常溫水：130克
    特級高筋麵粉 (13.8%)：100克
    中筋麵粉(12%)：50克
    小麥蛋白粉：30克
    天然海鹽：7克
    特級橄欖油：15克

    在嘗試這個全程低溫發酵 (第一、二階段均低溫) 前，對於可能的結果充滿好奇，這樣大膽的嘗試與傳統麵包入爐前，必須讓整形後麵團至少再次膨脹多出50%以上、入爐前麵團終溫接近攝氏28度…等，這些輔助條件都背道而馳。或許第一次的「酒漬荔枝麵包」只是僥倖的成功？🤓於是決定再進行另一次完整實驗，完全以天然麵種「經典巧巴達」配方比例製作，這結果對於手邊已經有健康天然魯邦麵種，且住在夏日高溫地區的朋友，會是具有參考價值的歐式麵包做法。😘

    必要條件及主要關鍵照片寫在文章裡：
    https://www.briancuisine.com/?p=10125

  • BrianCuisine

    歐式麵包做法 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文

    2017-03-31 08:08:18

    免揉麵糰歐式麵包做法與觀念在國外已經流行好一陣子，之前不萊嗯介曾紹過「一個下午的佛卡夏」也是屬於免揉歐式麵包的做法之一，這一次要想推薦給特別喜愛酥脆歐式麵包外殼的朋友，一道藉由鑄鐵鍋輔助，模擬高檔專業烤箱鎖住蒸氣的手法，讓出爐的巧巴達呈現原汁原味的標準歐式麵包結痂外皮，最厲害的是這麵包裏頭的氣孔組織與柔韌的麵性，完全想像不到竟然是不花分毫揉麵力氣完成的。

    很多朋友想要學習這「免揉No-Knead」麵包製作的原因，或許是因為家裡並沒有立式攪拌機，也不打算為了學做麵包就貿然投資要價一、兩萬塊的攪拌機，還有在夏季炎熱高溫中，自己就算悶在廚房孤苦的揉麵、甩麵到汗如雨下，卻怎樣也揉不出達標準的麵糰，這個時能借助長時間發酵的免揉技巧，加上一只附有鍋蓋的鑄鐵鍋(或琺瑯鑄鐵鍋)就保證能輕輕鬆鬆地做出足以與麵包大師相互俾倪的歐式麵包口感。這是一份不萊嗯試過以高筋麵粉添加部分全麥麵粉的配方，烘烤出滿意麥香風味與嚼勁的配方，如果家中沒有全麥粉也能全數以高筋麵粉來製作。

    完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4882

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