為什麼這篇蒸黃豆鬆軟鄉民發文收入到精華區:因為在蒸黃豆鬆軟這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者trevor0130 (trevor)看板cookclub標題[問題] 請問怎麼把黃豆煮得鬆軟?...
蒸黃豆鬆軟 在 蔡文旭 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 09:25:21
下午陪同魚夫等人前往「壺豆花」品嚐嘉義的特色美食-豆漿豆花。這是一間將傳統街頭小吃提升到旗艦店等級的豆花專賣店,非有無比勇氣與創新思維的人絕對不敢輕易嘗試。 一進門,大片落地窗讓陽光肆意地傾灑進來,冷氣機輕輕地吹送著,整個用餐的環境充滿著明亮和舒爽。牆壁上擺掛著定期更換的美術品,其餐具亦十分講究,...
我按照陳月卿的書中所說的:
黃豆洗淨
用黃豆兩倍的量的水在冰箱浸泡10-12小時
將水倒掉,用水沖淨
放入電鍋,內鍋水與黃豆齊平,外鍋2米杯的水
但我這樣做來豆子還是有點硬硬的
無法用手指輕易捏碎
完全稱不上"鬆軟"
我問了我阿姨
她說泡的時候用與黃豆齊平的水泡就可以了
泡完不用換水,直接用裡面的水當內鍋的水
外鍋只要半米杯的水
蒸到跳起來不要把蓋子打開,就這樣保溫10-12小時
我把原先那些豆子再照她說的這樣蒸。
有比較軟,但還是沒有捏下去呈鬆軟的樣子。
因為黃豆沒有蒸/煮到全熟會引起腹瀉吧
還有點硬硬的我很擔心不夠熟
不曉得大家都是怎麼將黃豆煮/蒸熟的呢?
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