休了一個週末的疫苗假，拍手回來了 不知道是不是因為做足準備的關係 從打完疫苗就一直狂喝水，一天喝了4000cc以上吧 打完疫苗後的拍手跟拍公只有發燒、全身痠軟 就一直睡覺懶懶廢廢的窩在家裡 沒有到非常無法忍耐的不舒服症狀 一方面感到鬆一口氣，一方面也得接受我們就是AZ認證的... . 老人😂😂😂😂 . 所以這個週末我們非常盡責的當一個台灣好觀眾 在家看mod愛爾達體育各台觀賞各個精彩奧運賽事 真心覺得台灣選手每一個都太強大太厲害了 光是可以前進奧運這個世界頂尖殿堂已經超級不容易 最難的是要在比賽的時候保持「正常發揮」 . 仔細想想，不要說什麼比賽了 叫你臨時登台在眾目睽睽之下1分鐘自我介紹就好了 很多人就無法像平常講話那般流利了 更何況奧運的比賽是要跟各國的頂尖一流好手比各項運動技能 幾乎都是非一般人類能辦到的體能啊! . 在高壓的環境下，這次台灣選手都能創造台灣有史以來最佳紀錄 真的是我們小時候最常講的那句 . 「金熬金熬出國比賽，得冠軍，光榮返轉來」 . 這句是出自真心的，在我們的心目中，每一位都是我們的台灣冠軍🏆🏅️🥳🥳🥳 . 這一版的大人味昭和風布丁是我做的第三版 覺得軟硬度、濕潤度都很滿意 蛋香、奶香、布丁香氣也都覺得很ok的版本 . 以下分享拍手簡單的「大人味日式昭和風烤布丁」作法 . 🍮焦糖食材： 2號細砂糖 50g (我試過上白糖、三溫糖，都沒有2號細砂糖來得好) 常溫開水 12g 海鹽 非常一咪咪 熱水 25g . 拿一個比較有深度的小鍋子(我是用ikea那個單柄琺瑯鍋，高度夠拿來煮焦糖比較不危險) 把50g的細砂糖平鋪在鍋子裡 倒人12g的常溫開水，稍微搖動一下鍋子讓糖都可以有沾到水 放到瓦斯爐上開中小火 很快就會開始冒泡泡，這個時候千萬不要搖晃鍋子 觀察糖已經開始有變深色的時候 再稍微溫柔的搖晃鍋子讓糖的焦度均勻 讓焦糖的顏色都是均勻的深褐色就可以關火 可以煮得比較深色，但不要到聞到焦味 聞到焦味表示這焦糖會有焦苦味哦! . 關火後，先讓焦糖冷靜個10秒 加入非常一咪咪的少量海鹽可以讓焦糖不死甜 接下來，身體離鍋子遠一點，手伸長一點 緩緩並輕柔倒入25g熱水 確定焦糖不會噴之後再輕輕搖晃 如果有結塊不均勻的話，我會再開小火讓焦糖融合 這個後面加熱水的動作是讓布丁上的焦糖可以在倒在盤子裡的時候 很輕柔的流下來像焦糖液，而不是固態狀 . 把焦糖液倒入耐熱玻璃布丁杯裡後 就可以蓋上保鮮膜放入冷藏10分鐘以上 . 🍮布丁食材： 全蛋3顆 蛋黃1顆 全脂牛奶 170g 動物性鮮奶油 65g 2號細砂糖 40g 蘭姆酒 15g 香草醬 5g . 把3顆全蛋、1顆蛋黃放進鋼盆裡 加入蘭姆酒15g、香草醬5g 不要再問沒有蘭姆酒可不可以用其他酒替代 沒有加蘭姆酒跟香草醬就是會讓你的布丁吃起來像甜蒸蛋 而且加蘭姆酒並不會讓這個布丁有酒味 而是增添了濃郁香氣，小孩也可以吃 沒有蘭姆酒就去買!!!!不要再問!!!!😤 . 輕輕攪拌均勻就好，這邊不需要打發，也不需要過多的空氣進入蛋液裡，所以溫柔拌勻就好 . 牛奶鍋裡放入170g牛奶、65g鮮奶油、40g細砂糖 放到瓦斯爐上小火邊加熱邊攪拌 用食物溫度探針測量加熱到60度就可以關火 一定要邊加熱邊攪拌，才能讓糖完全融化在奶裡 . 關火後，一手拿牛奶鍋，一手拿攪拌打蛋器(非電動) 以非常緩慢並細水長流方式邊把奶液倒入蛋液裡一邊攪拌 直到完全均勻融合 . 🔺非常重要的地方來了 想要讓布丁完全沒有氣泡孔洞 過篩蛋液非常非常的重要 我自己是用很細的篩網過篩三次之後 在拿出剛才放冷藏的焦糖布丁杯倒入布丁液的時候 一樣會再最後過篩一次 . 如果倒進布丁杯後，看到表面還是有小氣泡 用廚房餐巾紙的尖角處，輕輕沾一下氣泡 就可以將氣泡完美撫平 . 烤箱旋風模式預熱110度 將烤盤放在烤箱中間位置 . 剛剛倒好布丁液的玻璃杯 用錫鉑紙封口後，上面刺4~5個小洞 拿出一個有深度的烤皿 把布丁杯放進烤皿裡 在烤皿裡倒入約80度c的熱水 熱水的高度要到布丁杯的一半以上 小心放進烤箱，以110度烤55分鐘 . 我55分鐘的最後30秒就先關烤箱 打開烤箱門30秒後，再關上烤箱門用餘溫燜5分鐘 把布丁拿出來打開看一下表面 非常完美的細緻表面，稍微搖晃一下中間不會感到液體流動感就可以放涼後放冰箱冷藏一晚 (放冰箱當然也會用保鮮膜封住) . 隔天拿出布丁，當然要完美的倒在美美的盤子上或布丁杯裡 可以用比較薄的刀，小心的貼著杯緣劃一圈 倒扣盤子後一翻過來就可以完美取出布丁了唷🍮🥳🥳🥳 . 如果之前有跟著我的巴斯克乳酪蛋糕做法做過的拍友 看到這個布丁作法應該會覺得蠻熟悉 因為除了食材很像之外 烤的方式也很相近 . 我之前說參考youtuber的做法結果烤出來太乾、蛋味不夠 所以在布丁液的比例上跟烤的方式都有一再調整 這次烤出來的布丁在口感上偏昭和風硬布丁可是還是吃得到濕潤度 沒有加任何明膠或吉利丁 所以吃起來的口感是很綿密細緻的紮實感 . 如果你也想試試這款大人味昭和風烤布丁(小孩也可以吃啦!) 趕快照著我超詳細的文字做法做做看吧😉 . 粉專美味拍手上這一篇有更詳細圖文說明喔

🍛 日本CANYON兒童咖哩 7/12-7/16五天限時團購 🔗購買連結請點我的首頁🤎 - ⚠️一歲以上幼兒即可食用 日本CANYON兒童咖哩是專門為兒童設計的咖哩 在咖哩塊中使用大量蔬菜、水果作為基底 讓不喜歡吃蔬果的幼童與大人也能攝取到蔬果的營養 強調不添加防腐劑、堅持不使用化學調味料 吃起來健康又不會到清淡無味，很適合親子共食！ 疫情期間真的不要出去，一起在家吃飯吧❤️ - 🔹咖哩塊的口味有五種： 兒童咖哩塊（原味）／兒童奶油咖哩塊（奶油白醬）／ 兒童燉菜湯塊／兒童水果咖哩塊（中辛）／ 大人味咖哩塊（中辛） 🔹咖哩調理包的口味有四種： 兒童咖哩調理包／兒童咖哩淡路洋蔥口味調理包／ 玉米濃湯調理包／燉菜調理包 - 🍛咖哩塊的調理方法也是非常簡單～ 先把各種喜歡的食材炒過之後，加入適量飲用水， 煮滾之後再把咖哩塊丟進去融解 收至喜歡的濃稠度即可 🍛 調理包應該就更不用說了🤣 懶人的救星、不會開瓦斯爐的救星🤣 只要放入煮滾的水中隔水加熱約五分鐘 或是調理包倒出來用微波爐加熱也可以 再沒有的話，用熱開水直接泡熱也可以！ 即熱即食就好，超級方便！！！ 外出攜帶方便、要露營旅行都是很適合的 準備白飯、燙個麵，直接當燴料加下去 就是一道餐點了🤣 玉米濃湯調理包還可以加一點牛奶稀釋一點點， 直接變玉米濃湯～宏仔超級愛！ 也可以跟蒸蛋一起蒸，超級好吃 - 🔸我最喜歡的是燉菜湯塊～ 可以做成燴飯、燉肉，整個超級下飯啊！！ 以大量蕃茄跟蔬菜為基底，光蕃茄我就很愛了🤣 我個人是很愛吃燉肉跟燴飯的人 燉菜湯塊整個深得我心！！！ 再也不用擔心自己燉了肉但怕太鹹不適合小孩吃！ 用燉菜湯塊下去燉，全家都可以🤎 我自己燉肉都是直接使用一盒燉菜湯塊75g 要濃要淡都可以依自己口味調整 🔸再來是兒童咖哩塊 使用大量蔬菜、水果作為基底，無刺激香辛料的添加，整個就是適合幼童的咖哩！ 吃起來屬於甘口咖哩，大人應該會覺得稍偏甜一些～ 但整體來講還是很好吃 有分150g跟mini的75g 我煮了一鍋咖哩，我們兩大一小吃 用了75g差不多，份量給你們參考❤️❤️ 📍我的咖哩做法： 先把洋蔥炒香、再炒豬肉塊 肉塊上色之後把蒸好的紅蘿蔔跟馬鈴薯加入拌炒 再加入淹過食材的飲用水 煮滾之後轉小火加入咖哩塊等溶解 到自己喜歡的濃稠度即可👌🏻 是不是超級簡單🤣 🔸兒童奶油咖哩塊 簡單來講就是奶油白醬塊🥰 做成奶油義大利麵、燉飯、燉菜、焗飯都很適合！ 喜歡吃白醬的人真的一定要帶！超推🤍 輕輕鬆鬆讓料理的方式變得很簡單～ 前幾天煮白醬蛤蜊義大利麵 宏仔也是很買單白醬塊！整碗麵吃完， 媽媽很有成就感❤️❤️❤️ 我一樣兩大一小的餐點用了半盒（70g） 我都是直接帶大盒的～一次差不多煮半盒 - ❤️總之就是，無雷無雷無雷！ 必買必買必買！！！買回家真的不會後悔 隨便煮都可以讓自己看起來很厲害的咖哩塊🤣

📝2021.07.01（四） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蛤蜊蒸蛋 影片☺》 🍭辣味香腸 🍭蛤蜊蒸蛋（電鍋蒸） 🍭虱目魚肚 🍭紅莧菜 🍭水蓮 🎀 七月的第一天 台南終於放大晴☀☀☀ 水庫也補滿水量了🎉🎉 今天的蛤蜊蒸蛋是使用電鍋蒸 因為瓦斯爐要留著煎魚、炒菜🤭 好吧 其實是我不會使用瓦斯爐蒸蛋🤣🤣🤣 ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒辣味香腸 💟作法 冷藏的香腸，表面使用叉子戳一些洞（除了可以逼油，烤完的表面也不會皺皺的）。 氣炸鍋沒有預熱，使用內鍋： 180度/8分 > 翻面 > 180度/6分。 🗒蛤蜊蒸蛋 💟食材 雞蛋3顆、蛤蜊15顆（大顆，300克）、蛤蜊湯240mL、蔥綠適量、枸杞適量 👉蔥綠和枸杞為配色，枸杞沖洗，泡米酒15分鐘，瀝乾。 👉過篩後蛋液：蛤蜊湯=1：2。 💟調味料 鰹魚醬油1大匙或隨喜好增減 👉龜甲萬•鮮美露（蒸蛋都使用這一罐，很對味。）。 👉蛤蜊湯本身有鹹度，醬油一開始別加過多，不夠鹹還可以再補醬油，或者蛋液裡就不加醬油，等到要吃的時候再淋上醬油即可。 💟作法 一、 起一鍋水，煮至滾，大火，加入蛤蜊，盯著蛤蜊們，一打開口，就立刻夾出來放在盤子上。蛤蜊高湯過濾1次，放涼，備用。 👉水使用了600mL。 👉滾水+大火煮蛤蜊：縮短它受熱的時間，肉質才會嫩嫩。 👉冷水+蛤蜊一起煮至蛤蜊開口：湯頭會比較鮮甜，不過缺點是肉質會硬、老。 二、 3顆雞蛋打入碗裡，加入醬油，順同一個方向打勻，有打散就好，勿過度，避免打入過多的空氣。 三、 打勻的雞蛋，過篩1次，再倒入量杯量出mL值，為120mL，因此蛤蜊湯取240mL。 四、 過篩後蛋液和放涼的蛤蜊湯混合，稍微拌勻，倒入盛裝蛤蜊的盤子中，撈出表面的小泡泡。 五、 電鍋外鍋放蒸架並倒入1.2米杯水（約180mL），盤子擺進去，電鍋的鍋緣橫放1根筷子，蓋上電鍋的鍋蓋，使其留有縫隙而非密閉。按下開關，蒸煮至開關跳起，燜5~10分鐘再取出撒上蔥花和枸杞即可。 👉這裡的“燜”是指：不要關掉電源、不要移動鍋蓋。 #家常菜#自己煮#防疫 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #晚餐吃什麼#早午餐#健康飲食 #便當#蛋白質#營養 #海鮮#魚#肉料理#蛋