酥酥、脆脆的頂料；香甜、柔軟的內餡
完全不想分享，只想自已獨吞
這是Justine喜愛的水果crumble
如果要翻譯！口感的關係～Justine會想將它翻為”脆餅屑”
這道因二次世界大戰配給短少由英國流行起來的甜點
程序、材料不複雜，想吃不須等太久是它擄獲我心的原因
複雜的食材與料理程序所帶來的口感、層次
也許是種對味蕾的刺激與享受
但像水果crumble這種簡單又直接的食材滋味組合
卻可以是種心靈上的大大大滿足
這兒介紹烤箱鑄鐵鍋與平底煎鍋兩種版本
莓果、梨、桃子等水果也都很適合

獨享的滋味~一人份的白蘭地蘋果crumble(脆餅屑)

烤箱版
餡料：
蘋果1顆(約180克) 白蘭地1大匙
貳砂糖22克 酒漬葡萄乾12克
核桃單手抓一把 肉桂粉約1/3茶匙

Crumble食材：
中筋麵粉15克 全麥麵粉15克
燕麥片30克 無鹽奶油30克
貳砂糖10克 肉桂粉手指抓一小撮

做法：
1蘋果去皮、去籽、切大丁混合糖入鑄鐵鍋，
爐火上先煮3~5分鐘至微軟，關火。
2加白蘭地、縫隙均勻填入酒漬葡萄乾、核桃、灑肉桂粉。
3混合 Crumble食材、手抓成碎團，均勻灑在餡料上，
預熱好的烤箱，入鑄鐵鍋190度烤約20分鐘至表面酥脆、上色！

▲葡萄乾、核桃也可加入Crumble中製造層次，肉桂粉使用量不多，避免蓋過白蘭地香氣！
▲使用鑄鐵鍋直徑21㎝。

平底煎鍋版
蘋果一顆去籽橫切為3~4份 喜歡餅乾適量敲碎
白蘭地1大匙 無鹽奶油適量
裝飾用薄荷葉1片 搭配食用酸奶油適量

做法：
1蘋果切片以奶油兩面略煎上色，入白蘭地蓋鍋蓋悶一下至軟、取出。
2餅乾碎以奶油炒酥脆，取出。
3成品盤一層蘋果片、一層餅乾碎堆疊，頂端裝飾薄荷葉完成！

▲成品可搭配冰淇淋、鮮奶油等食用，這兒搭配酸奶油！

～步驟圖示在留言～

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