夏季是許多水果盛產的季節，因日照及水氣充足，往往可讓應季果物結實纍纍，香甜味美，像是芒果、鳳梨、木瓜、香蕉、荔枝、龍眼，通通都讓人忍不住一口接一口！雖說要把握產期才能饗受好滋味，但是過量仍會照成身體負擔喔！像是吃芒果，就有不少出現皮膚過敏發癢的案例 ; 而坊間則流傳，若吃芒果出現過敏症狀，吃點破布子可以解毒，實際情況又是如何呢？ 「破布子」也稱樹子，是紫草科落葉喬木，其果實為橙黃色核果，果內含乳白色粘液，味澀且內有枚種子。金黃色的樹子多會經加工處理醃漬裝罐，鹹香風味甘美，為家常料理中的常見提鮮食材，用以增添菜餚風味，也因烹煮遇熱後會破裂而得名 而破布子一年只於夏日收成一次，除可入菜之外，其果實、樹皮、根部亦被作為藥用，像是果實具鎮咳、化痰解毒和治療跌打損傷；樹皮被用作治療子宮發炎、脫垂、肺出血等藥方，而根部則有止汗和治療高血壓的效能，但皆須經由專業醫師診斷、指示與開立處方，才能發揮其作用。而夏日正好也是芒果的盛產季節，因此坊間便有了兩者共存共榮、相生相剋的食用連結。不僅如此，當中蘊含的營養還多著，以下彙整「5個破布子的好食機」，我們一起來認識吧！ ❶骨骼強健鈣有利 每100克含鈣質81mg，有利龔固骨骼與牙齒正常發育及維持健康，進而減緩骨質流失，降低骨折發生率 ❷肌膚新生視力佳 其含維生素A，有助優化與穩定眼部之夜視能力，並有利增進皮膚與上皮黏膜的生長，對於提升免疫功能亦有貢獻 ❸活力充沛解疲勞 因含有鐵元素，其作為氧氣載體，能將氧氣傳遞到人體各部位之細胞，有助人體機能正常運作，改善疲勞，使精神充沛有活力 ❹植物蛋白增健康 當中每100克含蛋白質51%，植物性蛋白不含飽和脂肪，也無膽固醇，吃植物性蛋白所伴隨的熱量比動物來源低，樹子入菜時不僅增添風味，亦可降低負擔 ❺穩定情緒好紓壓 含有維生素B，每100公克即有21%，是天然的優異抗壓劑，可有助平衡神經系統；亦可維護內分泌穩定運作，以維持情緒平穩狀態；對於提升睡眠品質亦有正向幫助 #破布子廚房 🔺破布子豆腐 板豆腐一塊、醃破布子兩大匙、九層塔、辣椒適量、素蠔油、米酒少許。將豆腐切片後兩面煎至金黃，鍋中倒入一碗熱開水，放入破布子、素蠔油及米酒，燜煮收汁，起鍋前放入九層塔及辣椒即完成 🔺破布子山蘇 破布子2大匙、山蘇半斤、紅甜椒1個、壺底油1茶匙、味醂1大匙、老薑及鹽巴少許。山蘇洗淨，放入鹽水中燙熟撈出，浸泡冰水瀝乾後擺盤。起油鍋後將薑絲煸香，再把紅甜椒絲、破布子、壺底油、味醂於鍋中拌炒，起鍋淋於山蘇之上即完成 #破布子停看聽 ⚠️坊間流傳吃破布子可解芒果毒？！其實芒果果肉並無毒，主要是芒果外皮容易沾染到果樹汁液的漆酚物質，而導致皮膚過敏，讓人誤以為芒果具有毒性。而破布子的果實主要具鎮咳、整腸的功效。若吃過多的芒果，可能引發脹氣與消化不良等腸胃負擔。與其說是解毒，換以「幫助消化而緩解不適」來解釋或許能更為具體。而食用芒果時，也應確實洗淨外皮，且注意勿過量，便可避免不適情況產生 #凱鈞話重點 #5個破布子的好食機

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春夏之間的美味「椹事」來囉！萬紫千紅結實纍纍的桑椹，正在果園上演著令人垂涎欲滴的酸甜成年禮！ 桑椹又名桑果，是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，果實在每年4到6月份成熟，即可採收。其營養多元，尤其花青素、維生素A、β蘿蔔素、菸鹼酸等植化素含量豐富，且抗氧化力卓越，對於提升免疫力、抗衰老、抗發炎、防止記憶力退化、增加血管彈性、美容養顏、預防泌尿道感染、護眼等作用上皆表現優異！ 桑椹熱量低，又含膳食纖維，可有助排出宿便，進而改善便祕，很適合用於體態管理；還有維生素B群、維生素C、鐵質、鈣質等元素，補血、避免骨質流失，更能改善皮膚血液循環與淨膚靚白 醫書記載：「桑之精華，盡在桑椹！」就中醫觀點來看，桑椹能「滋養肝腎，通血氣，清虛火」，為抗衰養顏聖品，是不可多得的養生好物。這回就與你分享「5個桑椹的優點」，長保健康一起來！ ❶降膽固醇肝肝好 內含多酚、花青素、類黃酮素等營養，能幫助降低三酸甘油脂、低密度膽固醇，進而降低脂肪肝上門 ❷活絡腦部思緒佳 富含維生素E，有助腦部養護；而維生素B群可助腦內物質代謝，對於腦部發育及功能正常運作，皆有助益 ❸多醣防禦抗病毒 該果肉黏稠，因含多醣體，可讓病毒無法和人體細胞結合。亦含有蒽醌類，具消滅抑制病毒作用，以維持身體機能健康 ❹心血養護保健康 其含礦物質鐵，能促進紅血球生成；大量的抗氧化物質-白藜蘆醇，則有維持血管健康、保持彈性，幫助血液流動順暢，進而養護心臟健康 ❺果酸高纖顧腸胃 具水溶性膳食纖維，有助腸胃蠕動、預防便祕；而脂肪酸、蘋果酸和鞣酸等，則可促進蛋白質、澱粉、脂肪的分解及吸收，以保護腸胃健康 #清洗與保存 📌清洗時，只要用清水沖洗表皮1~2分鐘，就可以把灰塵和黏附雜物沖掉，再浸泡鹽水約5分鐘，之後用清水洗淨瀝乾即可食用 📌桑椹果實嬌嫩不易保存，要避免堆疊，在室溫下約1~2天就會軟爛出水，建議洗淨後要盡快吃完，如果吃不完則放入冰箱冷藏保存，並於2天內吃完。洗淨瀝乾的桑椹，亦可用保鮮袋封好冷凍，即可存放半年 📌加糖熬煮成的桑椹果醬，則可以密封冷凍保存1年。仍建議桑椹「新鮮現吃」為宜 #桑椹停看聽 ⚠️1天約攝取20~30顆即可，再搭配其他類型的水果，補充多種營養素，皮膚會水潤有氣色 ⚠️桑葚的GI值僅約25，相較於西瓜72、香蕉70、草莓40都要低，更有助穩定血糖和控制體重 ⚠️當吃下桑椹後，會出現腹瀉、臉部漲紅或是呼吸道腫脹者，表示對桑椹過敏了，雖然大部分在24小時內就能緩解，但仍建議日後盡量勿食，以避免引發併發症狀 ⚠️桑椹屬於性質寒涼的食物，腸胃耗弱者，不宜多食，容易引發不適症狀；而女生在孕期或生理期時，建議少食，以避免造成子宮或身體虛寒之負擔 #凱鈞話重點 #5個桑椹的優點