這樣喝茶，百害而無一利
每天適當喝幾杯茶，是長壽茶、防癌茶，但如果喝法不對，可能就會變成致病茶、害命茶。
我們今天要說的這個錯誤的喝法，很多人都有，喝茶可能半杯子都是 #茶葉，總覺得這樣才夠味兒。鄭重提醒，愛喝 #濃茶 的注意了，這個習慣百害而無一利。
一.濃茶毀腎
濃茶含較高的氟，常喝濃茶會損害腎臟。因為，腎臟是氟的主要排泄器官，當機體攝入過量氟超過腎的排泄能力時，導致氟在體內蓄積，腎臟含氟量會明顯增多。引發“#茶葉型氟中毒”，茶葉中也含有形成結石的物質，經常喝濃茶的人要注意自己是否患有腎結石。
二.濃茶毀胃
濃茶中含過多的咖啡因、茶鹼等，會刺激胃壁細胞，導致胃酸過多。長此以往，胃黏膜會受到刺激和損害，造成炎症、充血、水腫、糜爛，甚至胃潰瘍、胃食道燒傷、潰瘍。調查顯示，70%左右的胃潰瘍病人有喜飲濃茶。
三.濃茶毀血管
咖啡因的刺激作用會促使心跳過快，血流加速，呼吸加快，易導致心律不齊或心動過速，產生心悸症狀，對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者非常不利。
飲用濃茶，會增加血容量，在一定程度上還會加重心臟負擔和心力衰竭症狀。這些對心腦血管病人來說，有時候非常致命。 #上鈺茶業

所以 #山中茶事 的茶友不用擔心， #山中茶事 的茶葉都是經過高品質，精心挑選的，有口感，有喉韻，有茶味，小編這邊為您推薦一款高品質的 #新清烏龍 #青茶 #生茶
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海拔約1500公尺，茶園所在之處高山氣候特別顯著，附近山巒延綿起伏，終年雲霧繚繞。

茶園土壤為富含有機質排水性甚佳的礫質壤土，終年以清澈的 #天然山泉水 灌溉，並施以有機肥料，使得高山的茶菁能保持極佳的品質。

茶葉外形綠中帶褐色、略為球狀捲曲，#茶湯 呈 #蜜綠帶黃色，富獨特高山韻並帶 #花香味，品啜滋味 #甘醇喉韻佳，口齒留香。

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喜歡吃竹筍嗎？台灣位於熱帶與亞熱帶地區，溫暖且潮濕，從北到南皆適合竹筍生長，自秋冬季的孟宗筍、春季的桂竹筍、劍筍，再到夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼筍等繁多種類，既鮮美又可口，「竹筍」便成為台灣人常見的桌上鮮蔬佳餚。竹筍又稱為竹子的孩子，因為竹筍是從竹子埋藏於土壤中的地下莖所冒出的小嫩芽，嫩芽一旦破土而出便會快速抽高成竹子。因此，要想品嚐鮮筍好滋味，可就要仰賴經驗老道的筍農，抓緊良機搶收採筍，才能完整保留筍子的美味！

而古時二十四孝中的「孟宗哭筍」指的就是冬筍。三國時的孟宗，少年喪父，母親年老病重，孟宗想用新鮮的竹筍做湯給媽媽治病。但時值冬天，市場沒有新鮮竹筍供應，孟宗沒有辦法，只得跑到竹林裡，抱住竹幹哭泣。因孝心而感動了蒼天。不久，地面的泥土裂開，便長出幾棵嫩筍。孟宗十分開心，摘了竹筍回家給母親做湯調理身子，母親喝後果然病癒康復

可能當時的古人只知道有春筍，因為春天的竹筍是會冒出地面的，容易掘取。而冬天的竹筍，則是埋在泥土中的。自從有孟宗「哭竹生筍」的故事後，人們才知道冬天也有竹筍，但需要挖開泥土才能找到。冬筍既適合清炒，也可煲湯，鮮美爽脆的口感，總讓人回味再三，更有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年11月~2月，正是吃冬筍的好時節。以下就與你分享「5個吃冬筍的好處」！

❶利肝明目膚況佳
其胡蘿蔔素含量是白菜的數倍，有利肝細胞增殖、生長，也有助降低毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康

❷增強免疫防禦力
含有植物蛋白、維生素B1、B2、B6、菸鹼酸等維生素，與鈣、鎂等微量元素，有助於增強機體的免疫功能，提高防禦能力

❸鉀鈉平衡穩血壓
每100公克的竹筍，約含533毫克的鉀，有助於平衡多餘的鈉，維持體內滲透壓，讓細胞的水份可正常進出，以保持血液濃度與血壓

❹多酚修護高抗氧
含有許多酚類化合物，兒茶素、原兒茶酸…等，具有優異抗氧化力，有助清掃體內自由基、減少因為放射線、紫外線而引發的細胞突變風險

❺低醣優纖降體脂
具低醣、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪：對高血壓、高血脂、高血糖的人有助益，亦可消痰化瘀滯，且對消化道炎及乳腺發炎有一定的預防作用

#冬筍挑選法
第一步要挑底部呈圓形，去殼後，通常筍肉會比較多；第二步是看筍尖，上頭的鬚要呈金黃色，通常風味甘又甜，且不是挑愈大就愈好

#冬筍停看聽
⚠️冬筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，若過量食用，容易消化不良，對胃腸造成負擔，尤其是有胃腸功能耗弱情況者，淺嚐為宜

⚠️冬筍中含難溶性草酸及豐富的鉀，容易和鈣結合成為草酸鈣，所以患有尿道結石、腎結石、膽結石及腎功能等相關問題者，淺嚐為宜

⚠️冬筍中含有多種胺基酸及多肽類等可能引起過敏的物質，且就中醫觀點，筍屬發物：若為過敏體質、膚況不佳者，如患有異位性皮膚炎者，皆應忌口

#凱鈞話重點
#5個吃冬筍的好處

天氣轉涼，肚子餓的時候，就想喝點熱熱的飲品暖暖胃，像芝麻糊就是很受歡迎且營養健康的選擇☕️

在食物類別中，芝麻屬於種子果實類，而在東西方飲食文化裡，從甜品、烘焙、麵點，再到油品、湯品等鹹甜食物當中，都能見到其身影。不僅能為食物增添醇厚香氣，更能補充活力養潤身心

一顆小小的芝麻，裡頭蘊藏的營養能量卻非常豐沛，更是自古以來在養生食材當中，扮演著重要的角色。究竟芝麻對我們有多好呢？接著就一起來認識「5個芝麻的優點」吧！

❶安神助眠顧元氣
內含芝麻素、色胺酸、麩醯胺酸、維生素B6、菸鹼酸、鈣等元素，是超級助眠的好食材。其中，具有高抗氧化性的芝麻素，可降低自由基侵害，緩和自律神經失調之症狀，進而優化睡眠品質，安定心神，維持豐沛活力與元氣

❷利膽益智保健康
其所含的卵磷脂是人體膽汁中的重要成分之一，若膽汁中的膽固醇過高及與膽酸、卵磷脂的比例失調時，均會出現沉積而形成膽結石。而卵磷脂可分解並降低膽固醇，故能防止膽結石形成。亦是益智健腦，延年益壽的保健聖品

❸彈潤飽滿氣色佳
當中含維生素E，能促進人體對維生素A之利用，並與維生素C協同作用，提升皮膚健康與防禦力，減少發生感染風險。亦對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有養潤作用，維護彈性並促進循環，以維持柔嫩光澤狀態。而以中醫的觀點而言，芝麻具有養血作用，皮膚能變得細緻飽滿且散發紅潤好氣色

❹優質蛋白大補鐵
當中含近30%的蛋白質，甚至比肉類的蛋白質還多，蛋白質裡含二氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富，其中以二氨基異戊酸最重要，是人體內無法自製的養分，必須透過食物中才能取得的氨基酸。若缺乏該氨基酸，則易出現發育遲緩或神經過敏等症狀。且芝麻比菠菜所含的鐵質多三倍，因此對缺鐵性貧血症有助益

❺調理養護心血管
內具有不飽和脂肪，如亞麻油酸，平時攝取優質多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇水平，亦可稀釋血液濃度與降血壓。且芝麻的植物固醇是在各種堅果中最高，每100克約有400~413毫克的含量，植物固醇可阻止人體吸收腸道內的壞膽固醇，維持心血管健康。而被稱作「血管清道夫」之稱的芝麻酚，可降低血液中的膽固醇之外，還可預防動脈硬化。至於色胺酸，則對於穩定血壓及安定神經有助益

❤️芝麻家族黑白配
➡️黑芝麻
黑芝麻富含鈣質，鈣質含量多出同重量的白芝麻近二十倍，屬於高鈣食物。且芝麻裡的鈣質屬於非常好吸收的鈣質，可在一杯牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉，補足一天所需鈣質的一半左右。至於黑芝麻能讓頭髮變黑？事實上，能發揮作用的的是當中的鐵質與鋅，能具有減緩白髮發生率，但無法從白髮吃成黑髮的

➡️白芝麻
白芝麻的脂肪含量較黑芝麻略高，除了鈣質含量差異懸殊外，大部分的營養組成都與黑芝麻相似。白芝麻的鋅、鎂含量較黑芝麻高，鋅是人體重要的礦物元素，能有助提升免疫力，減少發炎並增進皮膚健康；鎂元素則有助於鈣質吸收，進而預防骨質疏鬆

❤️芝麻小百科
⚠️其具潤腸通便作用，腹瀉時不宜食用

⚠️屬低GI的食物，適合糖友，但建議調味時仍要斟酌糖量，盡量以無糖為宜，避免造成身體負擔

⚠️由於堅果種子類食物普遍具高磷特性，若腎功能耗弱或血磷值偏高者，建議由專業醫師指示下食用為妥

⚠️中醫上芝麻性味甘平，入肝腎兩經，因其藥力平和，寒熱適中，香美可口，不傷脾胃，所以理論上是不會吃多上火的現象

⚠️據衛生福利部每日飲食指南，建議一般人每日攝取1份堅果種子類，若全以黑芝麻換算，相當於2小茶匙的量(約8公克)多時則可能導致油脂攝取過多

⚠️在六大類食物中，芝麻屬於油脂類食物，不論是黑芝麻或白芝麻，每兩小湯匙的熱量約100大卡、脂肪9公克，如果身體活動量低，又不小心吃太多，恐會吃進過多熱量而胖起來

⚠️麻油是以「黑芝麻」為原料壓榨而得的天然食用油。以傳統古法蒸氣炊熟黑芝麻後初榨的第一道油脂，就是麻油，未經高溫烘炒的麻油顏色會呈現如黑咖啡般的亮麗色澤，所以又稱為黑麻油

⚠️依據《本草綱目》中記載：芝麻補五內、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老。具滋補肝腎、強身健體、通乳、養髮等多種益處。對於養潤身體虛弱、貧血、腸道消化壓力等，具有良好保健作用

⚠️黃麴黴菌喜歡濕熱環境，最常見有問題的就是花生，但在玉米、大麥、燕麥、高粱、芝麻等堅果上也會長。建議買加工品要選有檢驗合格報告的，勿買太大包裝，或是可分裝成小包裝，開封後沒吃完一定要冷藏或冷凍保存

⚠️芝麻醬是用上等的白芝麻或是黑芝麻經過篩選、水洗、焙炒、磨醬等工序製成的芝麻醬，也稱麻醬。芝麻醬一匙就可以補充330毫克的鈣。但是，雖然芝麻醬含鈣量很高，因其油脂豐富，熱量高，建議每日用量最多約20克內為宜

⚠️芝麻富含Omega-6，是「必需脂肪酸」，而它們是人體無法自行合成，必須從食物中攝取。omega-6它對大腦功能的正常運行有助益，但如果在體內含量過高，則會使炎症加劇

芝麻也含少量omega-3，若想通過食用種子來完整補充omega脂肪酸，可取1份芝麻、加上1份亞麻子，因亞麻子omega-3含量高，混合研磨成粉食用，能均衡攝取omega-6和omega-3，每日用量在8-10克內為宜

而通過食用種子油來均衡攝取omega脂肪酸，則可食用omega-3和omega-6比例為1:1的種子油

#凱鈞有食力
#5個芝麻的優點

日本梅酒易入口兼具養生功效，是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難，但步驟錯亦會令梅酒變壞！釀一支好飲的梅酒亦講技巧！看看我的梅酒教學：浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧，令你提升梅酒味道！

【材料及份量】
日本南高梅 1KG （可用中國青梅代替）
日本冰砂糖 1KG （可用太古冰糖代替）
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載

【梅酒好處】
－梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
－梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，改善酸性體質
－梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動，有效解決便秘問題
－梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌，而腮腺素能促進新陳代謝
－梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚
－梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
－梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
－預防尿液因酸性而造成的腎結石
－梅酒可以促進唾液的分泌，從而幫助改善食欲和腸道功能。

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檸檬吃起來那麼酸，到底誰在說它是鹼性啦
不好意思我營養師喇～（捻鬍）
plus蝶豆花驚奇小實驗，檸檬酸鹼性大公開！

☞檸檬汁檸檬水誰酸誰鹼？
順便來道檸檬汁加好加滿的香煎椒麻雞懶人包：
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/6425

☞其他愛撥營養小知識
喝大骨湯究竟補鈣還補重金屬？
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吃宵夜其實不會胖？因為關鍵是...
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5760

✍參考文獻：
[1] 提倡人體分酸鹼體質的Robert O. Young 已被罰1億美金！
http://twkid.com/p/3355
[2] 營養學在定義食物酸鹼性，是使用腎的酸負荷量 (PRAL)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10923348/
[3] 乳製品(牛奶、起司等)也會歸在營養學上的酸性噢
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810/
[4] 吃酸性食物使體質變酸鈣質流失？？？你有腎臟OK?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23551968
[5] 吃酸性食物讓血液變酸？你有腎臟OK?!
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674
[6] 腎是調控體內酸鹼的重要器官！！有腎有平衡
https://www.physiology.org/doi/full/10.1152/advan.00054.2009
[7] 營養上的酸性食物確實可能增加腎結石的風險
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24002043

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端午節就是要吃粽子！
星巴克竟然也有賣粽子？！
四種口味的甜粽到底好不好吃呢？
讓可可吃完分析給你聽！

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