【宅在家食記】 早餐：金網烤 沾美藝術庭苑 麵包 + 芒果乳酪蛋糕 + SOE 冰拿鐵 水果：巨峰葡萄 午餐：煎土魠魚 + 腐乳通菜 + Fika Fika Cafe James Chen 銷魂肉臊 + 紅藜飯 + 檸檬氣泡水 水果：枋山愛文芒果 + 華盛頓黑櫻桃 晚餐：茶碗蒸 + 澳洲穀飼 300 天沙朗 + 牛油炒黒美人菇 甜點：銀耳燉白河鮮蓮子湯 北農有機蔬菜箱的葉菜每天拆來吃，已經吃到倒數第二包：空心菜。正好冰箱有冬天吃酸菜白肉鍋在南門市場買的南乳醬，就試做了腐乳通菜。一般要放辣椒，但我省了。蒜瓣略切，腐乳醬加水和糖調勻，下一點油先炒蒜瓣再下腐乳汁煮沸，下切好洗淨的空心菜，中火拌勻至菜熟。也可以先把菜燙熟，再淋上腐乳汁，都行。 雖然南乳醬是深紅色，和廣東館子常見的白色腐乳醬不同，吃起來卻還滿是那麼回事的。辣椒還是不妨擱一點，味型更均衡，少放就是了。 平底鐵鍋煎土魠魚排已經很有心得：油要下多一點，冒煙轉小火，魚排拭乾抹鹽（可稍多些），下鍋，加蓋，計時八分鐘，不時斜提一下平底鍋讓熱油流到魚排下面四周。時間到開蓋翻面續煎，表面酥脆上色即可。 蒙 Fika Fika Cafe 老闆 James Chen 贈手做銷魂肉臊一包，據說是照著黃婉玲老師的食譜費心重現，不愧府城風味，首先就是一個甜字。滿滿的膠質，腴而不膩，紅蔥味並不搶戲，很溫潤的味道。下次拿來拌麵，加點烏醋和白胡椒，應該也會很美。 晚上先用小 V 鍋做了茶碗蒸，之前留下的蛤汁和夫人熬的烏賊紅蝦高湯，兩種湯底各做了一盅，配料看冰箱有啥放啥。熱水泡一朵香菇，切四份，先入蛋汁（會浮起所以不怕），其他料等差不多蒸熟再放上去：蟹肉棒、毛豆仁、還有撕開的香菇梗，續蒸十分鐘，最後放一匙鮭魚卵，就可以吃了。 蛋汁比例：350 毫升高湯加兩顆蛋，蒸兩碗正好（一顆蛋容積大約 50 毫升，若用小容器可參考比例調整）。泡香菇的水也可以加進高湯，別扔。蛋汁務必過篩，蒸的時候用蓋碗，小 V 鍋全程 95 度蒸 30 分鐘，保證細滑香嫩。 若無小 V 鍋也無蓋碗，蒸蛋盅蒙上保鮮膜，電鍋蓋支兩根筷子留個縫讓溫度不要過高，也可以蒸出漂亮的蛋。 夫人把凍庫最後一塊薄切澳洲穀飼牛沙朗煎了，照例在靜置的時候用牛脂炒了黑美人菇，順便把剩下一點點的澳洲白酒分掉了。最後用昨天煮的銀耳蓮子湯作結，很滿足。 夫人參加同事的團購，買了一箱 9.5R （50 元銅板大）的華盛頓櫻桃，先洗了一把吃，甜酸適中，香脆多汁。 上午去主婦聯盟買牛奶，順便買了土雞剁塊、去骨黑羽土雞腿、鮪魚排、黑木耳、綠豆芽。之前總是賣光光的雞蛋，今天堆滿貨架。倒是白蝦、蝦仁、帶皮五花肉條，都很久沒看到了。 買了剛上市的新款 Apple TV，下單三天到貨。新玩具接上電視，很是興奮。六月底前下單購買 Apple 硬體就附贈一年會員，但 Apple TV 不像 Netflix 繳了月費就無限看到爽，若不只追劇，還要看電影，就得一部部付錢購買或繳租金。稍微早一點兒的電影大多沒有 4K，只有 HD 版本。 原本 Smart TV 的功能都整合到 Apple TV 的介面，遙控器也比 Samsung 的好用太多了。 想看大家都稱讚的《東城奇案》，台灣 Apple TV 沒有（美國有）。HBO GO 竟然沒有 4K 而台灣尚未引進 HBO Max，話說我們家已經訂了 Netflix / MOD / Amazon Prime Video，片單多得看不完，偏偏就有那麼些想看的不在這幾個平台。而且現在的問題是，兩人都忙，其實沒那麼多時間看電視，月費多半也是放水流啊嗚嗚。

今日午餐 #日式蒸蛋 #高菜小魚飯糰 依照我的比例製作，蒸蛋沽溜沽溜超滑嫩 #茅乃舍日式蒸蛋 📍基本高湯： 茅乃舍高湯包1袋兌400ml水、沸騰後中火繼續煮2-3分鐘、用筷子搖一搖湯包讓味道滲出。 待涼後就能當日式蒸蛋的高湯使用、或用來做玉子燒。 「蒸蛋」3人份 材料： 雞蛋2顆 高湯400ml 蝦仁3尾 魚板及毛豆適量 蛋與高湯1:4的比例 1.雞蛋2顆打散、加一小撮鹽巴拌勻後過篩、再將蛋液裝入有刻度的量杯計算兌入4倍的高湯。 2.步驟1拌勻、緩緩注入豬口杯中約8分滿。 3.放入大同電鍋，外鍋半杯水蒸。 利用一根筷子夾著再蓋上鍋蓋、別全密合留個縫隙、讓蒸氣排出、才會蒸出沒氣孔的美蒸蛋。 4.電鍋跳起來的時候，立即將新鮮蝦仁、冷凍毛豆仁、魚板等輕輕擺放蒸蛋上。餘溫的溫度很高、利用餘溫燜5分鐘以上即可完成。（此步驟不需要夾筷子、餘溫密合燜） 📍濃厚高湯： 2袋上茅乃舍湯包兌500ml水、通常用於滷魚或涼麵沾醬的濃高湯稀釋醬油使用。 📍一般家庭煮湯800ml左右兌一包湯包、再自行斟酌加鹽巴調整鹹度。 📍撕開包裝 將湯包撕開可以直接加入炒飯、炒烏龍麵、炒菜、大阪燒、煮咖哩、炊飯⋯。 —————————————————— #茅乃舍高菜小魚 日本國產博多的高菜漬，搭配精選的胡麻油製成。只需要將新鮮的白米煮熟後，混合高菜小魚即可創造出美味的博多風味。 2杯米煮好白飯、將1袋的高菜小魚與煮好的米飯拌勻即可在家享受博多風味。 最高的竟界是陶鍋或鑄鐵鍋煮白飯、煮好的鍋巴飯與高菜小魚拌勻。胡麻油的香氣會更突出美味！筷子停不下來的好吃！ 捏成飯糰🍙 單品無須配菜就是主角 日式便當盒 調味料品 軽井沢果醬 五色米菓 訂購連結⬇️ https://3ygvo1.1shop.tw/453qml 團購期間：2021/5/24-31 預計6月14號一訂單順序開始出貨 #蒸蛋#午餐#飯糰 #茅乃舍 #nomonday #茶碗蒸し #腕時計 #おにぎり #おむすび #手作りごはん#自粛生活 #nomonday#ノーマンデー#腕時計#時計#手元倶楽部 クーポンコードは、 『astyler68』 使用で本日より1年間10%オフになります。 9折酷朋折扣碼：『astyler68』 優惠期限今日起1年都可以使用哦！

#茅乃舍日式蒸蛋 📍基本高湯： 茅乃舍高湯包1袋兌400ml水、沸騰後中火繼續煮2-3分鐘、用筷子搖一搖湯包讓味道滲出。 待涼後就能當日式蒸蛋的高湯使用、或用來做玉子燒。 「蒸蛋」3人份 材料： 雞蛋2顆 高湯400ml 蝦仁3尾 魚板及毛豆適量 蛋與高湯1:4的比例 1.雞蛋2顆打散、加一小撮鹽巴拌勻後過篩、再將蛋液裝入有刻度的量杯計算兌入4倍的高湯。 2.步驟1拌勻、緩緩注入豬口杯中約8分滿。 3.放入大同電鍋，外鍋半杯水蒸。 利用一根筷子夾著再蓋上鍋蓋、別全密合留個縫隙、讓蒸氣排出、才會蒸出沒氣孔的美蒸蛋。 4.電鍋跳起來的時候，立即將新鮮蝦仁、冷凍毛豆仁、魚板等輕輕擺放蒸蛋上。餘溫的溫度很高、利用餘溫燜5分鐘以上即可完成。（此步驟不需要夾筷子、餘溫密合燜） 📍濃厚高湯： 2袋上茅乃舍湯包兌500ml水、通常用於滷魚或涼麵沾醬的濃高湯稀釋醬油使用。 📍一般家庭煮湯800ml左右兌一包湯包、再自行斟酌加鹽巴調整鹹度。 📍撕開包裝 將湯包撕開可以直接加入炒飯、炒烏龍麵、炒菜、大阪燒、煮咖哩、炊飯⋯。 日式便當盒 調味料品 軽井沢果醬 五色米菓 訂購連結⬇️ https://3ygvo1.1shop.tw/453qml 團購期間：2021/5/24-31 預計6月14號一訂單順序開始出貨 #日式蒸蛋 #蒸蛋 #茶碗蒸し #cat #catsofinstagram #猫好き #猫好きさんと繋がりたい