說真的，婷婷真的超愛茶碗蒸的！

最近，很多媽媽們都私訊跟我說，真的被家裡的孩子們都搞到瘋掉，一天到晚在問要吃什麼？一天到晚在喊說要吃東西，都變不出花樣了啦。哈哈哈哈哈，沒關係，不如，就一起來吃日式海鮮茶碗蒸吧！
．
來來來，婷婷來教大家：如何用養泉的雞高湯，料理出超澎湃的海鮮茶碗蒸囉，分享的做法裡頭，有些小撇步，大家只要照著步驟料理，這樣做出來的茶碗蒸，口感超綿密好吃，我們家都好喜歡哦！

窩在家裡，捧著茶碗蒸當下午茶，哈哈哈哈，
超方便，又營養，還不會胖哦
．
婷婷家的茶碗蒸，作法如下：
首先，把３顆新鮮雞蛋用叉子打散之後，這邊有個小技巧，就是要先把打散的蛋汁，一定要用細篩仔細地過篩一次，一邊細細地過篩，一邊耐心攪拌，如此一來，蒸出來的茶碗蒸口感會更細緻
．
過濾後的蛋汁與『 稍微稀釋過的特濃雞高湯３００ml 』一起混合均勻，繼續用叉子不斷地攪拌混合，我們家喜歡非常細緻的茶碗蒸口感，所以混合均勻後，我會再仔細過篩一次，然後才放入香菇切末
．
這時候請再次用叉子好好來回攪拌，務必把表面的小氣泡戳破，當然也可以用一張廚房紙巾輕輕地滑過表面，這樣就完成基本動作了囉
要蒸煮時，在大同電鍋內，先倒入２／３米杯的水，這時我會拿一個淺款的琺瑯盤『倒放』在電鍋鍋底，然後再把茶碗蒸的蒸碗，蓋上碗蓋，然後才把整個蒸碗，放在『用來墊高的琺瑯盤』上方
而在蓋上電鍋鍋蓋時，在大同電鍋的鍋蓋邊，先放一根長筷子，留些縫隙，讓電鍋鍋蓋沒有完全密閉，以免茶碗蒸過熟而口感不佳。
然後，蒸煮到一半時，再把事先已經川燙過的魚板和蝦仁放入茶碗蒸蒸碗內，以免過熟不好吃。
．
等電鍋跳起，請千萬不要馬上打開，可以稍微靜置悶一下，才取出！最後撒上些許蔥花，就完成囉！我這次蔥花弄的太大，好醜哦，真是破壞畫面，請幫我自動忽略它無視它，哈哈～ 瞧，利用大同電鍋，就可以準備滿滿蛋白質的低醣料理，真的是營養又方便呀，請一定一起試做看看哦
．
現在，#我們粉絲團正在團購的就是養泉的好肉好湯啦（#團購連結在留言區哦） 婷婷的真心推薦：#請大家一定要入手的是去骨雞腿排套組與無料雞湯七件組啦（真的好吃好喝）#還沒跟上的拜託請給自己一次機會試試看啦！婷婷保證你會愛上並繼續回購的哦～
．
唉，看著連兩天的五百多個確診數字，真的心情很差！
危機還根本沒解除呀，為何有些人就已經彈性疲乏？！然後就任性地趴趴走啦？！吼這樣反而會更慘烈而功虧一簣ㄋㄟ，真的很棄這些鐵齒又自私的人

我們的醫療醫護人員們已經太太太辛苦了，拜託，請不要這麼自私地當老鼠屎！居然還有人聚賭、甚至對醫護暴力🤬？！真的是太太..太過分了，很氣耶😡
．
⭐⭐⭐再說一次：
請一起在家裡待好待滿，務必要減少不必要的外出，我們實在無法再承受經歷一次大爆發！請大家一起來當個有水準高素質的好國民！只有等打到疫苗，才有可能恢復正常生活啦
❤️❤️❤️我們一定要一起努力守住我們台灣💪🏻✨😷
．
還沒跟上養泉團的朋友們，請快來一起買好吃的好肉好湯吧！至於要如何分開兩張以上訂單分別到貨，請看粉絲團的置頂文章哦😘😘😘
.
📣📣📣養泉的好肉好湯，團購連結：
https://inoshikachou.1shop.tw/TC0615

茶碗蒸。

昨天在家宴客，其中一道熱菜做了茶碗蒸，在這種冷天裡，雖然一人份只有小小一杯，但因為上頭加了薄芡汁，吃完全身暖了起來。

陸續有不少人問過我茶碗蒸的做法，特別是怎樣才能軟嫩。在這裡再來介紹一次。有幾個重點，最重要的是蛋液一定要過濾才能蒸，過濾能濾掉雜質、沒打散的蛋白、繫帶等等，吃的時候口感才會滑順。其二是蒸的時候，不論是用瓦斯爐蒸或是大同電鍋，容器一定要加蓋或是包保鮮膜，這樣鍋蓋上的水氣才不會滴到表面造成坑洞。

再來是不能蒸過頭，過頭表面會有很多洞洞，那就是太熟了，一點都不軟嫩。最後就是像我照片裡這樣，加一點高湯做成的芡汁，不用太稠，薄薄的即可，芡汁裡還可以加一點喜歡的材料，金針菇、香菇、海菜、甜豆仁、梅肉都很適合，也能帶來不同風味。

我習貫用的配方也提供給大家，通常是一顆中等大小的蛋，配100ml的液體，液體可以是日式高湯、雞高湯、蔬菜高湯或加了高湯粉的清水，調味就看個人喜好，有時候我也會放一點剩飯或鮪魚罐頭進去。只要抓到這個比例，基本上不大會失手。

至於要蒸多久，我比較難給一個統一的時間，因為蒸的時間與蛋的份量、容器深淺、火力強弱都相關，我只能說要多試幾次，每次都用同樣的容器蒸同樣的份量，慢慢就會找到適合你的步調。

這種天氣很適合吃茶碗蒸，若是比較有時間的早晨，吃完一碗蒸蛋再出門上班上課，應該很幸福呀。

----

團購預告 : 美國Aroma耐熱陶鍋明日 ( 1/11週一 ) 晚上八點準時開團，有興趣的朋友請鎖定這裡哦。

晚餐又蒸蛋囉
不過呢今天口味改變
媽媽偷吃步用了
茅乃舍的茶碗蒸高湯塊
哈哈果然大受好評
口味根本餐廳啊
很道地的日式口味👍（不然勒）

而像這類的高湯塊通常會比較鹹
我有稍稍改變做法
一包高湯塊 用250ᴄᴄ溫水泡開
等水稍涼，打入兩顆蛋
最後加一滴滴薄鹽醬油提味
大同電鍋外面一杯水蒸熟即可😊
(補充:蒸蛋盤上要蓋一個瓷盤)

蒸蛋本來就受孩子們歡迎
現在口味升級更是整盤秒殺
大家如果有去日本 別忘了買喔😊😊