為什麼這篇茄汁鯖魚食譜鄉民發文收入到精華區：因為在茄汁鯖魚食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者btfy (btfy)看板cookclub標題[食譜] 連骨頭都能吃的茄汁鯖魚時間Fri Jun...
茄汁鯖魚食譜 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳解答
2021-09-03 17:42:29
我來台灣才發現鯖魚罐頭有做番茄口味的，用它來做料理真是太方便了！有了這一味再加上日式料理最重要的「鰹魚醬油」就能簡單快速的做出美食，10分鐘內就能完成。 微波爐加熱湯頭即可，如果家中沒有微波爐的話，放入鍋中加熱當然也沒問題。除了素麵，你也可以用蕎麥麵、烏龍麵吃看看。 --- YouTube/Fa...
今天魚攤上有"長相美味"又新鮮的鯖魚，正埋頭挑選時，旁邊的太太熱心地跟我分享起鯖
魚作法，她會用番茄醬將鯖魚燉煮二個鐘頭，聽著聽著突然發現，這不就是茄汁鯖魚罐頭
嗎?她認真地說:「很像，不過自己作好吃多了。」一定很好吃，因為老板正在幫這位
太太處理近20條的鯖魚。茄汁鯖魚罐頭總有股令人難耐的腥味，不過今天的鯖魚很新鮮，
應該不會有事，就來試試茄汁鯖魚吧。
不喜歡加工食品，所以不用番茄醬。在市場找了番茄，一條魚配一個番茄應該夠了。成
品味濃甘醇，一點都不腥，真的好好吃。番茄加熱後茄紅素更易吸收，魚連骨吃下除蛋白
質豐富兼能補充鈣質。謝謝魚攤巧遇的太太分享這道營養又下飯的好菜!
我的茄汁鯖魚作法如下:
一、材料:小鯖魚五條(一斤多)、中小型番茄五個、薑一小塊、醋少許、醬油約半碗、糖適
量、鹽適量。
二、作法
1.鯖魚處理好剪去尾巴。
2.番茄尾部切十字、入滾水燙一下，去皮。用果汁機不加水打成粗粒果汁。
3.將1、2材料放入鍋中，加水淹過魚。丟入一小塊去皮薑，加入醬油、醋、糖、鹽煮至滾
後慢慢調味，直至酸、鹹、甜的味道都很鮮明。味道比想吃的稍微重一些，燉煮後魚才會
入味。
4.水滾後小火燉煮約兩個鐘頭，至魚頭骨軟爛可以入口下肚即可。
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→ Adven:罐頭的腥味不用香菜還真壓不下去.. 06/28 20:32
※ 編輯: btfy 來自: 1.34.127.167 (06/28 22:30)→ mysandy:不知可否用壓力鍋縮短時間?? 06/28 23:19
→ btfy:我猜用壓力鍋效果會不錯，可惜家裏沒有。 06/28 23:26