神奇的芫茜皮蛋湯。

每當新一期進入印刷階段，便輪到媽劇停接棒，追deadline時捱下夜飲罐咖啡（不是cafe那種）吃點劣食是少不了。前幾天一邊想著文案一邊咬著上環雲記的麻辣雞腎，想得出神時就咬到嘴唇，雖然至今依然無法理解熱氣和咬損嘴的因果關係，但當下陣痛已能感知是中醫所講的「上火」。晚上便拜託母親追加一碗芫茜皮蛋湯，成功讓傷口避過借傷成毒。

談到芫茜，一般人反應兩極，有人嗅到芫茜反應如見榴槤，有人鍾愛其獨有芳香，吃什麼都要加芫茜，雙方的味蕾結構如隔著鴻溝。而我作為前者，食粉麵例牌走青，卻能喝下一碗芫茜皮蛋湯，全因煮過後那「攻鼻」的香菜味消失無蹤，也許有賴湯中配料互相效力吧？對比皮蛋不爭的消炎特性，芫茜是否下火要角尚眾說紛紜，但兩者組合的配方確能互補屬性，有效去除「虛火」，意即肝火引起的牙肉痛、飛滋等症狀。

根據母親的煮法，這碗簡單的芫茜湯除了基本的芫茜加皮蛋以外，她更會加入一條平平地的鯇魚肉，煲完棄掉也不覺肉赤，還有薑片、香蔥等配料，令湯更鮮味。而她更有一個師奶偏方，就是保留芫茜根部，因屬至涼之處，能加強下火療效。

簡單如芫茜湯，也極講究配伍才能發揮療效，而每個家庭的母親又會加入自身的巧思，務求飲湯者身體得到裨益。不過說到底，足夠的睡眠才是重中之重吧。

#所以請大家密切期待新一期 #就係香港 #編輯團隊日常 #90後路過媽劇停 #師奶芫茜湯 #捱夜必備

[自煮偽河粉]

這幾天都留在家裡，胃痛，失眠，每晚看新聞看到天亮。在家裡煮蒟蒻粉皮，當河粉炒，加雞絲，吃飽就算。還好家裡的儲糧多，從冷藏格找這找那，拼拼湊湊又一道。

✌️沙嗲牛肉炒偽河粉：
蒟蒻粉皮用滾水煮一分鐘，隔水，用黑麻油炒，加少許 tamari sauce（天然醬油），上碟。沙嗲牛肉冷凍包用熱水煮5分鐘，加在蒟蒻粉皮上。

🐔沙薑雞絲拌蒟蒻粉皮：
蒟蒻粉皮用滾水煮一分鐘，隔水。加少許 tamari sauce（天然醬油）、麻油及麻辣鮮露。加雞絲（我用家人帶回的沙薑雞去撕），加日式麻醬。

🍜日式蜆肉炒偽河粉：
蒟蒻粉皮用滾水煮一分鐘，隔水。小棠菜洗淨備用。急凍蜆肉用熱水浸，備用。熱鑊，加黑麻油，先炒蜆肉，加少許 tamari sauce（天然醬油），再加蒟蒻粉皮，最後加小棠菜及豆瓣醬。

我喜歡什麼都加一點芫茜碎，可消炎、降血壓。近日壓力很大 😢

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「家」的味道 - 芫茜皮蛋魚片湯

最近喉嚨發炎，但因工作關係，每天見客，不停說話，沒時間休息，已經要吃消炎止痛藥，還是一直覺得痛。

老爸知道，從家煲了芫茜（荽）皮蛋魚片湯，拿一壺過來，話對喉嚨痛好。小時候老爸久不久都會煲，話清熱下火好。我覺得又咸又有魚骨唔好飲，老爸卻每次要我飲大大碗。

雖然皮蛋沒甚營養價值，但芫茜有消炎和抗氧化成份，魚當然亦有蛋白質營養豐富。所以這簡單湯水，平時可常喝啊。

當然，最重要是邊個煲，心意最重要。

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