婆婆係漁民，每次飯聚節日飯枱一定少不了魚，婆婆／媽咪清蒸魚係最好食的～呢一年在疫情下煮食多了，但蒸魚都仲係少，因為我唔識劏魚🐟🐟🐟！ . 收到由 #香港有機資源中心 養殖的 #本地有機羅非魚，用真空包裝不會滴住水，打開真空包裝發現全部魚鱗已清，乾淨及衛生，只需用清水沖一沖，粗鹽醃一陣就煮得，識開火就蒸到魚😍～ . 本地有機魚產量不多，加上養殖技術規格非常嚴謹，所以每年最多只有兩萬多條，我呢條係有機羅非魚亦含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，料理各種菜式皆宜～ . 👉🏻👉🏻簡單清洗後，準備薑絲鹽同糖，簡單清蒸12分鐘，最後加上蒸魚豉油及葱芫茜等等 (媽咪婆婆教可以用生抽加熟油 代替蒸魚豉油 加糖d魚肉會滑d😎） . 食前記得影張相 ，可以順手參加埋 2021 「本地有機水產低碳烹飪比賽」🙌🏻 ✨參加方法✨ 初賽報名及投稿日期：即日起至2021年9月27日 參加辦法：參賽者須設計一份以本地有機認證水產及農產品* 為主題的食譜，拍下照片（JPEG檔，檔案不可大於5 MB）並附上中文簡介（包括有機水產食譜名稱、調味料份量及烹調步驟）即可參加！ 更多比賽詳情請參考👉🏻 https://bit.ly/3BkUqyr . *本地有機認證水產包括寶石魚、羅非魚、鯪魚、大頭魚、白鰂魚、羅氏蝦等 . 購買地點： 黃埔九號水產、魚類統營處魚菜直送APP、有機認證漁戶直銷（可聯絡認證公司網站的水產養殖漁戶http://www.hkorc-cert.org） . #本地有機水產低碳烹飪比賽2021 #本地有機水產持續發展 #低碳烹調 #無火煮食比賽 #HKORC @leacommunications

養生紅棗雞肉玄米炊飯。 最近愛上了吃玄米，感覺纖維較多，也沒有一般糙米般硬。煮熟後的玄米比白米香太多了。雖然有點小貴但我覺得性價比還是不錯的。在細嚼慢吞下更能享受到米香而且很飽肚。我用玄米煮了一個曾經分享過的養生炊飯，味道好好吃，而且感覺更健康了！ 食譜比較隨意，也可以參考我之前紅棗飯系列，只是以玄米代替了白米。不同玄米的煮法有所不同，所以按包裝上的煮法，再酌量減少一點水（因為烹煮過程中食材會出水）就可以了。以下我再分享一次喔！ ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：雞肉約1 磅，薑一小塊，紅棗隨意，玄米1.5杯，芫茜和蔥隨意或省略。 ⭐️調味料：生抽，生油，胡椒粉，粟粉蠔油，糖，鹽，麻油。 ⭐️簡約食譜： 1. 紅棗浸約15分鐘洗淨，去核切片備用； 2. 雞肉洗淨瀝乾水。我用的是雞腿，去骨後肉大約有差不多1磅。加入大半匙料酒，少許粟粉，1小匙生抽，1小匙蠔油，半小匙鹽，少許糖，適量胡椒粉拌勻，再加入1大匙生油，幾滴麻油和切幾塊薑片拌勻備用； 3. 玄米洗淨，加入比指示少約1/6的水（或酌量，喜歡口感硬一點可以放少一點水），加入紅棗，1.5-2小匙鹽隨意，1大匙生油，按下煮飯功能； 4. 芫茜和蔥洗淨切碎備用； 5. 當飯開始冒蒸氣時（起飯眼），下雞肉鋪平在飯的表面，繼續煮飯； 6. 當飯煮熟後下蔥花芫茜拌勻即可享用！ #小玉煮飯仔日誌 #紅棗飯 #紅棗炊飯 #紅棗雞肉飯 #雞肉料理 #炊飯 #炊飯食譜 #玄米 #養生 #養生炊飯 #steamedrice #jujube #jujuberecipe #japanesebrownrice #healthyrecipes

孜然焗茄子。 在農夫市集買了兩條大茄子。買回來的當天是非常漂亮表面很光滑的，但可能這幾天天氣異常乾燥，常溫放置幾天後表皮已經開始變樣了。那就趕緊把它煮了吧！ 說起茄子料理，我腦海裡浮現的第一個畫面就是燒烤店一定有的孜然烤茄子。其實在家也可以輕鬆做。但這道菜太邪惡了因為茄子特別吸油。所以一年內真的偶爾做一次兩次就好！我這次用了小烤箱，但發現茄子太大太多了差一點點就塞不進去。如何想茄子更脆香一點，建議盡量把茄子平鋪在焗盤上喔！ ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：茄子兩大條，蒜頭一整個，芫茜（或蔥）隨意。 ⭐️調味料：生抽，生油，孜然粉，胡椒粉，雞粉（或省略），蠔油，紅椒粉，糖。 ⭐️簡約食譜： 1. 茄子洗淨，用廚房紙吸乾水後，表面均勻掃上生油備用； 2. 煮滾一鍋水，隔水大火蒸8分鐘；（如果條件許可，最好整條蒸不切半） 3. 準備蒜蓉，將蒜蓉放於小碗，加入生油蓋過蒜蓉。微波爐加熱約30-40秒備用； 4. 蒜蓉油裡加入2大匙孜然粉，1大匙紅椒粉，適量胡椒粉，少許雞粉（或省略），半大匙生抽，1小匙蠔油，半小匙糖，攪勻備用； 5. 當茄子蒸好後拿出茄子，中間切開，鋪好於焗盤上，裡面用刀劃幾刀，裡面均勻淋上準備好的醬汁； 6. 小焗爐華氏425 F 預熱後放入茄汁，焗15分鐘（如用烤功能，口感會脆一點）拿出後灑上芫茜碎（或蔥花）即可！ 每家烤箱不同，也要因應食材份量，適當調整溫度與時間。如果口味重 可以酌量多加生抽或鹽。 #小玉煮飯仔日誌 #孜然茄子 #孜然焗茄子 #孜然烤茄子 #茄子料理 #eggplant #eggplantrecipe #roastedeggplant #roastedeggplantwithcuminandgarlic