雖然這篇芙蓉豆腐料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在芙蓉豆腐料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 芙蓉豆腐料理產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅大象發福廚房，也在其Facebook貼文中提到， 川菜經典—老皮嫩肉 . 在分享海皇豆腐煲前，我想先分享老皮嫩肉，若不會老皮嫩肉，海皇豆腐煲也沒辦法盡善盡美！ . 這道菜曾是我人生的一個關卡，前陣子不管用蛋豆腐、中華豆腐做，技法用滾過鹽水、單純灑鹽或灑麵粉，油溫從180度到210度全都測試過，炸到都快把廚房燒了，還是一無所獲皆以失敗收場！...
同時也有18部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅宜手作，也在其Youtube影片中提到，我最新的兩本書裡都有教肉丸，雞胸肉也可以做肉丸嗎？當然可以，雞胸肉先打成絞肉，加入豆腐，口感就不會乾柴，而且營養好吃。 關於油炸的詳細解說與肉丸的作法，也請參考《宜料理·豬排與絞肉》，我把該注意的事項都完整寫上去囉。 油炸適合的油與鍋具，我在書裡也有提到，鍋子建議選用小且深的耐熱鍋具，這樣比較省...
芙蓉豆腐料理 在 小紅豆的誘惑?癡癡喝喝? Instagram 的精選貼文
2020-05-03 04:31:58
🎈 //2019.10.04 造訪// 【原創花雕雞✖️🚇忠孝敦化站】 🔎#小紅豆吃忠孝敦化站 🔎#小紅豆吃台式 ———————————— 今天要來推薦「花雕雞」給大家~~~ 小紅豆是第一次吃這樣的料理覺得很新奇，而且當天店內人數眾多~~ 還沒吃過的朋友，趕緊來嚐鮮吧!!...
芙蓉豆腐料理 在 大象發福廚房 Instagram 的精選貼文
2020-05-11 16:57:20
川菜經典—老皮嫩肉 . 在分享海皇豆腐煲前，我想先分享老皮嫩肉，若不會老皮嫩肉，海皇豆腐煲也沒辦法盡善盡美！ . 這道菜曾是我人生的一個關卡，前陣子不管用蛋豆腐、中華豆腐做，技法用滾過鹽水、單純灑鹽或灑麵粉，油溫從180度到210度全都測試過，炸到都快把廚房燒了，還是一無所獲皆以失敗收場！ . 後來...
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芙蓉豆腐料理 在 宜手作 Youtube 的最佳解答
2021-06-14 15:03:59我最新的兩本書裡都有教肉丸，雞胸肉也可以做肉丸嗎？當然可以，雞胸肉先打成絞肉，加入豆腐，口感就不會乾柴，而且營養好吃。
關於油炸的詳細解說與肉丸的作法，也請參考《宜料理·豬排與絞肉》，我把該注意的事項都完整寫上去囉。
油炸適合的油與鍋具，我在書裡也有提到，鍋子建議選用小且深的耐熱鍋具，這樣比較省油。使用後的油怎麼處理？書中也有說喔。
《炸雞胸肉丸》
📌這次用的豆腐是芙蓉豆腐，如果是一般板豆腐，記得可以參考書上的作法，先將豆腐用重物壓出水，再和絞肉一起拌。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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芙蓉豆腐料理 在 宜手作 Youtube 的最佳貼文
2021-06-09 17:30:40這個也是幾年前的影片，好在都有找到，就不用重拍了😊
這道涼拌很簡單，我兒子也很喜歡，常常問我什麼時候要做這道菜？
小松菜可以用其他菜代替，如果沒有芙蓉豆腐，可以用一般嫩豆腐做，但就要自己調味，建議可以醬油+糖試看看喔。
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
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芙蓉豆腐料理 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
2021-04-29 18:00:06道地四川味！超人氣「燃麵」吃得到濃濃花椒香，芙蓉豆腐微辣帶甜也必點
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芙蓉豆腐料理 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
川菜經典—老皮嫩肉
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在分享海皇豆腐煲前，我想先分享老皮嫩肉，若不會老皮嫩肉，海皇豆腐煲也沒辦法盡善盡美！
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這道菜曾是我人生的一個關卡，前陣子不管用蛋豆腐、中華豆腐做，技法用滾過鹽水、單純灑鹽或灑麵粉，油溫從180度到210度全都測試過，炸到都快把廚房燒了，還是一無所獲皆以失敗收場！
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後來無意之中發現了竅門，當炸出跟餐廳一樣的老皮嫩肉，當看到作品不再是粗皮而是薄薄的一層時，眼淚都快流下來😢
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這道料理網路上可以說是沒有完全餐廳版本的食譜，各大食譜網站以及就算是阿基師，炸的全都是粗皮的！幾乎找不到像川菜館那樣細皮版本（如後圖）
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「江湖一點訣，說破不值錢」，雖然做法看似很簡單，但沒提到關鍵真的永遠炸不出來，只會在失敗跟奮起的輪迴地獄一次又一次神傷🤣
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這道料理本來想私藏當壓箱寶，但想了想決定分享出來，覺得應該讓更多人知道做法，避免像我一樣走了這麼多冤枉路，讓這麼多豆腐先生死得不明不白～希望大家能好好珍藏，更希望今天分享完餐廳的老闆不要恨我～
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🌀材料
🔸芙蓉豆腐1盒
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🌀調味料（清爽版）
🔸柴魚醬油1大匙
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🌀調味料（川味版）
🔸四川紅油（4）
🔸醬油（2）
🔸烏醋（1）
🔸糖（0.5）
🔸蔥蒜按個人喜好加入使用
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🍳做法
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1️⃣芙蓉豆腐1開4切成正方形，共可取8塊。
📝芙蓉豆腐不是豆腐而是蛋，完全不含黃豆成分，有別於雞蛋豆腐或嫩豆腐，可以完美均勻上色！
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2️⃣將油溫燒至190-200度之間，豆腐放在漏勺上，一次下2-4塊炸20秒取出瀝油，8塊都炸好即完成！
📝一次4塊是避免家庭爐火火力不足，油溫下去後拉不起來，導致顏色上得不均勻，若用砲爐者可忽略。
📝炸的頭10秒不要動豆腐，接下來10秒均勻攪動使上色均勻。
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📖小知識
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老皮嫩肉源於四川，因外酥內嫩而得名！早期吃肉不易，這道料理可以讓孩子們解想吃肉那股饞勁！
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