自煮健康料理Day １０

週末終於能好好在家，現在外出就是風險，睡到自然醒～
起來還是一樣上班時間😂
想起這個瓠瓜大神，再不吃就老了
做出「瓠瓜煎餅」也才用了1/8 🙏

今天起，要把她吃完想想還能怎麼吃

❤️瓠瓜煎餅
❤️滴雞精芙蓉豆腐蒸蛋

歡迎分享你的美味💗一起集點子💡

#記得上傳照片分享給妳的朋友，
#我們一起好好防疫煮

2020.04.08(三)
#鮮蝦芙蓉豆腐蒸蛋
#零毛孔蒸蛋

🥚零毛孔蒸蛋～完美BJ4✌️✌️✌️(撥髮😂😂😂)
🍤鮮蝦芙蓉豆腐蒸蛋～是盤子太小？還是料放太多？
不是應該要跟無加料的零毛孔蒸蛋一樣光滑才對嗎？！
結果媽媽牌的加湯加料不用錢就給它加過頭，
蓋上錫箔紙碰觸到蛋液，毛孔都跑出來了啦😭😭😭
#下次改用保鮮膜
#算了_醜醜的也一樣超好吃的啦

❤蒸蛋比例作法大公開
材料：蛋1顆、水約120cc、鹽巴少許
比例：一顆蛋+2個蛋的水或高湯
作法：
1、打一顆蛋，蛋殼不要丟掉喔！用原蛋殼量2顆蛋量的水或高湯，然後加入適量的鹽巴打勻。
2、過篩2-3次，倒入容器中(碗或深盤)，包上保鮮膜或錫箔紙包緊(預防蒸的時候水滴入蛋液就不光滑嘍)。
3、放入電鍋，外鍋放半杯～一杯米杯的水，蓋上鍋蓋(放一根筷子在鍋子與鍋蓋中間)，電鍋跳起後拿掉筷子再悶個5分鐘，漂亮的零毛孔蒸蛋就完成嘍！

#保師傅教你做美味蛋料理 #糖心燻蛋大公開 #日式蒸蛋不穿孔 #川式肝糕好傳統 #江浙蒸蛋有肉餡 #松露蒸水蛋真高級 #滑蛋煎蛋不一樣 #蝦仁煎蛋做手腳 #酒釀麻油煎蛋我發明 #木須合菜可包餅 #家常蛋湯更勝蛋花湯 #雪花玉米湯如浮雲 #魚豆腐全靠蛋凝結 #芙蓉雞片老人愛

#吃美食也要長知識
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蒜泥蒸蝦
材料：
蝦 20尾\shrimp 20g
粄條 500公克\flat rice noodles 500g
蒜泥 5大匙\garlic puree 5tbsp.
米酒 3大匙\cooking rice wine 3btsp.
醬油 2大匙\soy sauce 2tbsp.
蔥花 30公克\scallion 30g
作法：
1.將粄條切條鋪在鍋底。
2.蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上，淋上蒜泥、醬油、米酒，蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。

蒜泥中卷
材料
透抽 1500公克 \ neritic squid 1500g
娃娃菜 6棵 \ baby Chinese cabbage 6
蔥花 適量 \ scallion
醬汁
蒜泥 100公克 \ garlic 100g
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
作法
1.所有醬汁材料混合均勻備用。
2.取鍋，鍋中放入娃娃菜，再加入透抽後淋上醬汁。
3.蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮約10分鐘。
4.打開鍋蓋，撒上蔥花即可。

芙蓉螃蟹
材料
螃蟹 2隻 \ crab 2
蛋豆腐 3盒 \ tofu 3
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
薑絲 10公克 \ ginger 10g
雞蛋 8顆 \ egg 8
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
水 150cc \ water 150ml
蔥花 適量 \ scallion
辣椒絲 適量 \ chili
作法
1.螃蟹從冰水中取出，把殼撬開後去除內臟。
2.翻面再將腹部殼也去除。
3.再將螃蟹刷洗乾淨，保留蟹黃。
4.將螃蟹切成大塊狀，螯敲裂。
5.取鍋，鍋中鋪上蛋豆腐，再加入螃蟹塊、薑絲、紹興酒。
6.蓋上鍋蓋，以中小火蒸約10分鐘。
7.再淋入蛋液(雞蛋8顆+鹽1/2茶匙+水150cc)，蓋上鍋蓋，以中小火蒸約8分鐘。
8.撒上蔥花、辣椒絲即可。

啤酒雞
材料
雞肉 1200公克 \ chicken 1200g
茭白筍 400公克 \ cane shoots 400g
啤酒 330ml \ beer 330ml
乾辣椒 20公克 \ dried chili 20g
蔥絲 適量 \ scallion
醬汁
蒜末 20公克 \ garlic 20g
薑末 15公克 \ ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 \ chili bean sauce 100g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
花椒粉 1/4茶匙 \ sichuan pepper 1/4tsp.
作法
1.將所有醬汁混合均勻備用。
2.取鍋，鍋中放入茭白筍、雞肉、作法1醬汁、啤酒、乾辣椒。
3.蓋上鍋蓋，以中火燜煮20分鐘。
4.撒上蔥絲即可。

蘆筍牛肉卷
材料
牛肉片 12片 \ beef 12
蘆筍段 適量 \ asparagus
甜椒絲 適量 \ red pepper & yellow pepper
鴻喜菇 2包\ bunashimeji 2
雪白菇 2包 \ white bunashimeji 2
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬汁
蒜末 20公克 \ garlic 20
辣椒末 10公克 \ chili 10
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 \ mirin 2tbsp.
作法
1.取牛肉一片放上適量的蘆筍段、甜椒絲，再捲起成牛肉卷，重複做12卷。
2.將所有醬汁材料混合均勻備用。
3.取鍋，放入鴻喜菇、雪白菇，在放上牛肉卷。
4.蓋上鍋蓋，以中火蒸約8分鐘。
5.打開鍋蓋，淋上醬汁即可。
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影片目錄：
00:06｜【蒜泥中卷】
00:30｜【芙蓉螃蟹】
01:05｜【啤酒雞】
01:31｜【蘆筍牛肉卷】



【蒜泥中卷】｜00:06
╴材料
透抽 1500公克 \ neritic squid 1500g
娃娃菜 6棵 \ baby Chinese cabbage 6
蔥花 適量 \ scallion
醬汁
蒜泥 100公克 \ garlic 100g
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.

╴作法
1.所有醬汁材料混合均勻備用。
2.取鍋，鍋中放入娃娃菜，再加入透抽後淋上醬汁。
3.蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮約10分鐘。
4.打開鍋蓋，撒上蔥花即可。

【芙蓉螃蟹】｜00:30
╴材料
螃蟹 2隻 \ crab 2
蛋豆腐 3盒 \ tofu 3
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
薑絲 10公克 \ ginger 10g
雞蛋 8顆 \ egg 8
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
水 150cc \ water 150ml
蔥花 適量 \ scallion
辣椒絲 適量 \ chili

╴作法
1.螃蟹從冰水中取出，把殼撬開後去除內臟。
2.翻面再將腹部殼也去除。
3.再將螃蟹刷洗乾淨，保留蟹黃。
4.將螃蟹切成大塊狀，螯敲裂。
5.取鍋，鍋中鋪上蛋豆腐，再加入螃蟹塊、薑絲、紹興酒。
6.蓋上鍋蓋，以中小火蒸約10分鐘。
7.再淋入蛋液(雞蛋8顆+鹽1/2茶匙+水150cc)，蓋上鍋蓋，以中小火蒸約8分鐘。
8.撒上蔥花、辣椒絲即可。

【啤酒雞】｜01:05
╴材料
雞肉 1200公克 \ chicken 1200g
茭白筍 400公克 \ cane shoots 400g
啤酒 330ml \ beer 330ml
乾辣椒 20公克 \ dried chili 20g
蔥絲 適量 \ scallion
醬汁
蒜末 20公克 \ garlic 20g
薑末 15公克 \ ginger 15g
辣豆瓣醬 100公克 \ chili bean sauce 100g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
花椒粉 1/4茶匙 \ sichuan pepper 1/4tsp.

╴作法
1.將所有醬汁混合均勻備用。
2.取鍋，鍋中放入茭白筍、雞肉、作法1醬汁、啤酒、乾辣椒。
3.蓋上鍋蓋，以中火燜煮20分鐘。
4.撒上蔥絲即可。


【蘆筍牛肉卷】｜01:31
╴材料
牛肉片 12片 \ beef 12
蘆筍段 適量 \ asparagus
甜椒絲 適量 \ red pepper & yellow pepper
鴻喜菇 2包\ bunashimeji 2
雪白菇 2包 \ white bunashimeji 2
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬汁
蒜末 20公克 \ garlic 20
辣椒末 10公克 \ chili 10
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 \ mirin 2tbsp.

╴作法
1.取牛肉一片放上適量的蘆筍段、甜椒絲，再捲起成牛肉卷，重複做12卷。
2.將所有醬汁材料混合均勻備用。
3.取鍋，放入鴻喜菇、雪白菇，在放上牛肉卷。
4.蓋上鍋蓋，以中火蒸約8分鐘。
5.打開鍋蓋，淋上醬汁即可。
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