假日午餐🍴
🍝 椰香花生雞蛋豆腐義大利冷麵
最近天氣好熱🙈
忽然想吃冷麵！
利用手邊有的材料快速上桌！
嘗試用椰奶和花生醬結合，
配上雞肉、蔬菜、芙蓉豆腐、Q彈義大利麵，
味道溫溫的很柔和～
擠一些檸檬汁～不用客氣～
大口吸沾滿醬汁的滑嫩豆腐和麵條～
嗚呼～過癮👍👍
📒蒸雞胸肉
材料:
雞胸肉 1副
薑片 2-3片
米酒或白酒 3-4大匙
拍扁大蒜 1-2瓣
黑胡椒
做法:
1.空盤放入雞胸肉和所有材料。
2.準備一個蒸爐水滾後，盤子放入蒸籠中，約蒸12-20分鐘。
..
📒 椰香花生雞蛋豆腐義大利冷麵 （⬅️影片）
材料:
芙蓉豆腐 1盒
蒸雞肉 適量
煮熟花椰菜 適量
小番茄 2-3顆
義大利麵一份
橄欖油 少許
鹽、胡椒 少許
醬料:
無糖花生醬 15克
椰奶 50克
蒜泥 1瓣
檸檬汁 1/4顆
芙蓉豆腐醬包 1包
煮麵水:
1000CC
鹽10克
做法:
1.小番茄切一半，花椰菜燙熟，蒸好的雞胸肉切小塊，芙蓉豆腐切小塊。
2.準備一個大鍋放入水1000CC煮滾後放入鹽10克和義大利麵，依照包裝建議的時間煮熟。
3.蒜磨成泥放入空碗中，加入花生醬和椰奶快速攪拌均勻，擠1/4顆檸檬汁和芙蓉豆腐醬汁包攪拌均勻備用。
4.麵煮熟瀝乾水分，放入空碗加入少許橄欖油、花椰菜、雞肉、小番茄，一半的醬料混合均勻，在放上雞蛋豆腐淋上剩下的醬料，碗中放1/8檸檬塊，開動前擠檸檬汁，完成。
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【紅燒芙蓉魚！魚肉要斜切、冰糖最後加】
媽媽們會不會煩惱魚都煎不好呢？😔
今天阿慶就來料理一道「紅燒芙蓉魚」
教大家如何煎魚不會破皮
以及把魚燒得入味的小技巧👍
而且體諒媽媽們在家翻魚不方便
就用簡易「燜鍋」的作法來取代
煎出來的魚非常漂亮完整，而且超鮮甜喔！😋
趕快來試試吧！✌️
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◆需要的食材✍
材料：
✅吳郭魚 1尾
✅雞蛋豆腐 半盒
✅蔥 1根
✅蒜頭 10顆
✅菜餔 20g
✅大辣椒 適量
✅蒜苗 適量
調味料：
✅醬油 2大匙
✅蠔油 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅黃酒 3大匙
✅香油 2.5大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 1洗米杯(約150cc)
✅太白粉水 1/2小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.吳郭魚去鱗、去內臟後清洗擦乾，將魚鰭修剪。
2.魚表面劃斜刀，熱鍋下香油以中火煎魚，兩面各煎1.5分鐘。
3.鍋內下香油、雞蛋豆腐、蒜粒，以中火煎至金黃後下菜脯，小火炒30秒，再下蔥段炒香。
4.煎好的魚下鍋，加黃酒、醬油、蠔油、水、白胡椒粉開大火烹煮，再蓋鍋蓋轉中火燜煮5分鐘，最後下冰糖。
5.盛盤後放上辣椒片，鍋內醬汁加太白粉水煮滾勾芡後淋上，再放上蒜苗絲點綴即完成。

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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

栗子紅燒肉
https://bit.ly/3oQGBBm
材料：
連皮豬腩條1條
剝殼栗子 10粒
薑片8片
葱段適量
冰糖1小粒
八角3粒
香葉3片
水 800毫升
葱花 適量
調味料：
生抽2湯匙
老抽1茶匙
紹酒2湯匙

香煎芙蓉蛋
https://bit.ly/2KoHWjS
材料：
叉燒300克
急凍蝦仁10隻
洋葱 半個
芽菜50克
韭黃50克
雞蛋2隻
海鹽 適量
白胡椒粉 適量
生粉水 適量

鮮蝦玉子豆腐
https://bit.ly/34d9cZP
材料：
玉子豆腐2條
海蝦 8隻
葱花適量
醬汁：
熟油4湯匙
生抽2湯匙
生粉芡 適量

番茄粟米蛋花湯
https://bit.ly/3oNepzq
材料：
番茄2個
雞蛋2隻
粟米1條
海鹽適量
葱花適量

足本食譜： https://bit.ly/3nlyWee


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【餐廳級老皮嫩肉，外酥內嫩搭配和風醬汁超下飯】
大家以往如果想吃到經典名菜「老皮嫩肉」
一定都會上餐館，但其實自己在家也能做到喔！
阿慶更特地分享了餐廳的作法
其實在餐廳都會選用軟嫩細緻的芙蓉豆腐
只要掌握好油溫及火候🍳
炸出來的口感比起雞蛋豆腐更加綿密唷！
此外阿慶也特地教大家調製甘甜的和風醬汁
沒有勾上濃濃的芡汁
使整道料理吃起來風味更加清爽✨
非常適合各個年齡層的朋友喔~
與白飯一起吃，絕對全部吃光光啦😋

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◆需要的食材✍
✅芙蓉蛋豆腐 1盒
✅沙拉油 適量
✅熟白芝麻 少許
✅青蔥絲 少許
✅柴魚片 少許
✅洋蔥 適量
調味料：
✅水 200c.c.
✅市售鰹魚醬油 100c.c.
✅冰糖 4小匙
✅米酒 2小匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將水、鰹魚醬油、豆腐附贈的醬汁、冰糖、米酒，依比例煮出和風醬汁備用。
2.將豆腐切分成小塊，取一油鍋以中火油炸後起鍋。
3.將切好的洋蔥絲鋪底，放上豆腐並淋上醬汁，最後以蔥絲、柴魚片、熟白芝麻點綴即可。

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