為什麼這篇舒肥雞胸溫度時間鄉民發文收入到精華區：因為在舒肥雞胸溫度時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者marry1213 (超級瑪莉哥)看板cookclub標題[問題] 舒肥雞胸肉時間Tue Jun...
舒肥雞胸溫度時間 在 ?麗莎寶貝lisababy? Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 16:25:23
像我這樣的租屋打工族來說，平常最麻煩的就是吃，每次吃一樣的會覺得膩，天天煮飯也不太現實，因為備菜什麼的超麻煩，多半都是買便當，但大部分的便當偏偏熱量都很高，配菜也很油🙈 直到前段時間接觸到#奇美食品 完全不要再擔心怎麼煮、想要的健康也沒問題🆗 直接簡單加熱即可（原本已是熟食） 4款#高麗菜米...
最近買了鍋寶的電子鍋來舒肥雞胸肉,
但是遇到了舒不熟的問題,
我舒完之後有些地方會還是有明顯的紅色血(雖然不到超級生)
並且有血的地方咬下去也會有生的味道,
而不是在網路上看到那種頂多是粉紅色的肉,
以下是我的作法
買的是costco的雞胸肉,
因為感覺蠻厚的所以我還有稍微對切(可能切不整齊),
並且怕不熟溫度設了66度泡一小時40分,
使用一般耐熱帶用水擠真空後用夾子封口
想請問有舒肥雞胸肉的大大能給個建議該如何好好舒肥雞胸肉呢,
我的環節有可能是哪裡出了問題呢?(ex:不夠真空?)
另外像cotco買來的雞胸肉的厚度如果不切直接舒的話能熟嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.10.151
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529999891.A.B37.html
推 ChickenCofe: 66度應該不會有紅紅的狀態，你有沒有額外的溫度監控 06/26 16:00
→ ChickenCofe: 設備可以看一下是不是你的機器有問題 06/26 16:00
→ ChickenCofe: 電子鍋不知道有沒有導流設計，不然不會有很好的恆溫 06/26 16:01
→ ChickenCofe: 效果 06/26 16:01
推 asanohizashi: 電子鍋那麼小又密閉恆溫應該沒問題 06/26 16:09
→ asanohizashi: 也許是肉沒完全沒入水中或根本溫度不夠高 06/26 16:09
推 ChickenCofe: 恆溫可有大問題了，如果水沒有擾動要均勻的達到目標 06/26 16:12
→ ChickenCofe: 溫度是蠻難的 06/26 16:12
推 raphael426: 要找東西壓著吧？ 06/26 18:03
推 vivahou: 應該是鍋子的問題 聯絡鍋寶客服吧 06/26 22:15
→ shamanlin: 66度超熟了，十之八九溫控有問題 06/27 00:16
推 surflove: 通常都用61度舒一個小時，前置要雞胸肉泡3%鹽水24hr 06/27 00:38
推 cheatfinish: 61度一小時就可以吃了，你應該是其它環節有問題 06/27 01:58
→ cheatfinish: 有完全退冰嗎？ 雞胸肉不用切。 06/27 01:59
推 MAZUBB: 我也是60-61度一小時或80分鐘就沒血了，也是好市多雞胸完 06/27 05:30
→ MAZUBB: 全沒切沒泡鹽水，很嫩 06/27 05:30
→ marry1213: 謝謝大家指點! 我是冷藏拿出來直接舒 這樣算沒完全退冰 06/27 09:56
推 woody1500000: 我都冷藏的直接60度舒一小時 沒有沒熟過 06/27 11:55
→ shamanlin: 不會是冷藏的問題，如果真66度冷藏出來煮半小時也熟了 06/27 12:03
推 ab784533: 水的溫度不夠吧，你是冷水下鍋嗎，先預熱攪拌均勻再放進 06/27 14:31
→ ab784533: 去舒 06/27 14:31
推 poppyhunter: 鍋寶這牌我真的不敢用 06/27 15:52
推 MAZUBB: 我的也是冷藏肉直接去舒肥，但我不是用鍋寶 06/27 17:07
推 walyun: 買個溫度計看看，覺得是溫度不夠 06/27 20:55
推 siaokun0203: 溫度不夠吧 正常熟到準備柴了 06/28 04:40
推 lin89710: ANOVA 60度 1小時口感會有點生但是也不會有血吧 06/28 06:16
→ lin89710: 沒鍋子可以煎的情況我都吃62度 90分鐘 你都66度了一定 06/28 06:16
→ lin89710: 溫度有問題 06/28 06:17
→ lin89710: 有幾次我在市場買的胸還比COSTCO大 一對差不多兩斤 06/28 06:18
→ lin89710: 最厚的地方超過2cm 都可以熟透了 06/28 06:19
推 tunami: 空氣沒擠乾淨，熱傳導不佳 07/03 12:10