為什麼這篇舒肥雞胸肉口感鄉民發文收入到精華區:因為在舒肥雞胸肉口感這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者DaBian (大便)看板cookclub標題[問題] 舒肥雞胸脆脆的時間Mon Mar 8 ...
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2021-08-03 14:20:48
📍橋下2.0 Restaurant & Bar 🌱雙人精選套餐$1580+$200 (每日湯品*2、手工麵包、雞胸肉沙拉、蛤蜊奶油燉飯綜合海鮮乾燒、肋眼牛排+$200、茶品、甜點) 🌱西班牙綜合海鮮蒜味蝦$300 🌱炸雞三節翅 6pc $380 🌱香蒜脆薯 蒜味美乃滋 帕達諾起司$180 # 距離新...
AS TITLE
小弟使用ANOVA舒肥機,搭配FOODSAVER裝置抽真空
溫度65蚓,時間設定一小時舒肥好市多雞胸
已經做過好幾批了,並沒有問題(做完冰冰箱,要吃時再泡溫水回溫)
但昨天肥完新的一批後,立馬吃了其中的一塊
發現口感極為奇特
內部是完全的白色,沒有一絲粉色
但吃起來卻是脆的,也不是粉粉的
我是沒吃過不熟的雞肉,不知道是否為生雞肉口感
只是咬下去的感覺很像在切生雞肉時那種脆脆有彈力的感覺
越吃腦袋一直想,就越吃越反胃
咬了兩口後受不了,烤箱剛好在烤東西,便丟進去一起加熱
200度約十分鐘後,烤盤上已經出現雞肉的水
但口感還是一樣...(吐)
後來甚至使用平底鍋還是救不回來,就跟那塊說掰掰了
會不會正常的新鮮舒肥雞就是脆的呢?
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※ 編輯: DaBian (27.52.7.171 臺灣), 03/08/2021 23:06:32