#用WMF德製刀具做好菜 #文末附有文字食譜
【美西灶腳用好刀。WMF德製新品Kineo刀具】
廚房裡除了美美的鍋具，刀具也很重要。剛結婚我還不太會煮飯的時候，看到太利的刀會怕，總怕割到手。煮習慣之後才知道，反而刀要夠鋒利才安全，一刀切下去就能把食材精準切成自己要的樣子，才不會「割割割」割不斷，最...
#用WMF德製刀具做好菜 #文末附有文字食譜
【美西灶腳用好刀。WMF德製新品Kineo刀具】
廚房裡除了美美的鍋具，刀具也很重要。剛結婚我還不太會煮飯的時候，看到太利的刀會怕，總怕割到手。煮習慣之後才知道，反而刀要夠鋒利才安全，一刀切下去就能把食材精準切成自己要的樣子，才不會「割割割」割不斷，最後割到自己的手（傻眼）。
這一次我和德國品牌WMF合作，來分享新品德製Kineo刀具組，試用的是主廚刀(刀刃長20公分)、萬用刀（刀刃長12公分）以及我最愛的中式菜刀（刀刃長18.5公分）。主廚刀是最萬用的刀型，可以切菜、切海鮮、切肉，因為超鋒利，切下去的手感很乾脆，可以將食材處理成自己喜歡的形狀。萬用刀屬於萬用型小刀，可以輕鬆將起司、蔬菜和水果切成適當小塊。而中式菜刀的特色是它的大刀面，整支刀有一定重量，手感厚實，無論是切剁肉類（例如雞腿）或者切蔬菜，都能輕鬆處理，無論廚藝怎麼樣，中式菜刀切起來就是有氣勢。
我這次為各位讀者介紹的三隻刀型能夠應付廚房各種場景，小刀切水果、香草；主廚刀適合處理海鮮、一般蔬菜、切肉類；而中式菜刀則非常適合剁肉。趁過年將家裡不利、不好用的刀子回收吧，試試看WMF 德製新品Kineo的刀具系列，夠鋒利（WMF精準的完美13度切角）、夠好切，而且刀柄手感好，整支刀很容易洗乾淨，洗乾淨陰乾就可以了。這一系列刀具都是德國製造，耐久的鋒利度，德製不鏽鋼，耐用抗腐蝕，不怕刀子很快就不利、不好切了。有讀者會問，會不會很重？我的手腕親測感覺是剛好的重量，不會太輕也不會過重造成手腕負擔，以下提供WMF的購買連結與兩道文字食譜，與您分享。
→WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
全台百貨新品上市：刀具限時優惠兩件75折，更多組合優惠，體驗刀具極致手感。
▸▸一起探索WMF職人 匠心手藝◂◂—— http://adobe.ly/2N3Ezk1 ——
•完美13度切角 ：WMF以鐳射光精準確認、精密切割，達到最佳鋒利度
•2倍耐久鋒利度：鋒利耐用時間測驗超過德國官方化學所標準一倍
•極致切割：高科技塑形， 精細拋光銳化， 臻至完美環節
•力與美的結合：人體工學握柄， 完美刀身刀柄平衡配重
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#WMFTaiwan #KINEO德製刀具
#完美13度 #2倍鋒利 #刀隨心運展廚藝
#WMF刀具集德國工藝與完美品質於一身
以下是文字食譜～
🥘泰式椰奶咖哩海鮮湯
1.使用刀具：WMF Kineo主廚刀、WMF Kineo萬用刀、WMF Kineo中式菜刀
2.食材：蝦仁200克、紅咖哩醬2大匙、雞高湯400ml、香菇2朵切片、精靈菇1把切段、薑末1匙、香茅葉少許、魚露2匙、椰奶1匙、香菜適量、砂糖1茶匙、鹽少許、水400ml
3.作法：
👉鍋中加點油，將薑末、香茅葉與紅咖哩醬先炒香，加入雞高湯、水、魚露以及砂糖，將湯先煮滾。
👉水滾後，將香菇與精靈菇入鍋，待菇類煮軟後，倒入椰奶，並將蝦仁入鍋煮熟。
最後加鹽調整鹹度，並撒上香菜，完成。
🥘紹興燒豬小排
1.使用刀具與工具：WMF Kineo中式菜刀、WMF Kineo主廚刀以及WMF Fusiontec快力鍋。
2.食材：豬小排骨400克、紅蘿蔔一根（切塊）、白蘿蔔一根（切塊）、薑片、蔥段適量、蠔油3匙、砂糖2茶匙、紹興酒2匙、太白粉少許
3.作法：
👉將豬小排骨切成適當大小，用熱水川燙，撈起洗去雜質。
👉WMF陶鋼一體快力鍋中加點油，將蔥段與薑片在鍋中爆香，放入川燙好的豬小排，加入蠔油、砂糖、紹興酒、紅蘿蔔與白蘿蔔，於鍋中將所有食材稍微拌炒出香味後，加水入鍋至淹過所有材料。
👉蓋上快力鍋鍋蓋，待壓力至第二個綠環後，轉小火再燉煮8分鐘，即可關火。等壓力完全下降後再開鍋，加少許太白粉水勾芡，即完成，可以盛盤上桌。
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米其林在台灣舉辦來到第四年，#2021台北台中米其林指南 除了星光熠熠的餐廳名單，今年又有何不同？又看到餐飲業什麼樣的新趨勢呢？
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🔻 完整名單看這裡 🔻
▌米其林2021年輕主廚大獎：「澀」林佾華
▌米其林2021服務大獎：「頤宮」歐宛臻
🌱米其林綠星：山海樓、陽明春天（士林）
⭐⭐⭐ 三星級
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鮨野村 野村壽司のむら
鮨隆 隆壽司Sushi Ryu
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臻主廚刀 在 Facebook 的最佳解答
#玩刀比較省
#玩相機是無底洞
另外兩把刀到了，
藝術般的大馬士革鋼，
自然的紋路讓 #臻 質感非凡，
170ｍｍ的三德刀適用所有場合，
唯獨不是合用剁的，
#藤次郎 採用不銹鋼夾VG10，
雖然不是最高級，但作為新手刀，
也是非常棒的材質，
240mm尺寸的主廚刀，
非常適合中大型食材處理！
你用什麼刀呢？
臻主廚刀 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
前天Cinya與艷老師拍的影片不知大家有沒看到了？
我們用過不少刀，也曾起過幾次『刀』的團購，但是過去還真沒有團過一把比『臻刀』還專業的廚師刀。看著艷老師切菜或切肉的影片，快速地刀起刀落，是不是開始也覺得原來切菜也是一種很療癒的事情呢？
是的，臻刀就是可以帶給我這樣的感覺。好像只要臻刀一在手，大廚就上手；只要臻刀一在手，佳餚就看我😆
以前Cinya有一把麵包刀，切麵包、吐司都會掉屑，切面不平整，直到用了大馬士革鋼的麵包刀，才知道原來真的是刀子問題！不是我做的麵包會掉屑呀！！不但切起麵包、吐司、蛋糕，切面平整不拖泥帶水，而且日本進口頂級大馬士革鋼的紋理非常美麗，黑檀木的握把高貴典雅，真是一把內外兼具的好麵包刀！日本進口的大馬士革鋼是日系料理刀具最常使用的鋼材之一，也是世界最高等級的製刀鋼材，鋒利易磨且不易生鏽，一樣等級的刀具如果買日本進口品牌要貴上好幾倍！
選對一把好刀就像選對一支好筆可以一直陪著你，別因為價格而不考慮，不好用、不順手而換刀除了令自己不開心，其實也是一種浪費。『臻刀』團購只剩最後兩天，趕緊把握機會敗下這把日本廠商為專業人士所設計的刀吧💁♀️
另外順帶一提，Cinya真心建議萬用刀一定要入手！切年糖、切菜、切肉、切水果超好用！錄製了近百堂線上課，連艷老師都忍不住稱讚這把好刀！（請看影片）鋒利、輕盈、更好操作！一把利落的好刀具，絕對讓下廚事半功倍呀！
同場加映：廚房多功能剪刀
看過上次的影片👇
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4058830067539430
應該也有發現這次團購的另一個亮點：廚房多功能剪刀
這把剪刀不但好剪、好收拾，重點是還很好清理，如果朋友們有敗了任何一把刀，請記得無論如何也要順便帶這把剪刀，Cinya真心推薦！
來！不知道怎麼選？Cinya給大家建議：
1. 入門必選.CP值高的麵包刀，用來切鳳梨超好用
👉 #日本頂級麵包刀27cm $490
2. 想買一把有質感又好切的麵包刀，瓷盤牛排刀(刀柄為 #黑檀木材質)
👉 #大馬士革麵包刀24cm $1680
3. 想買 #萬用刀，切水果.切糖.切肉.切菜都好用的刀
👉 日本三合鋼 #中式菜刀 18cm $1380
4. 常用來切水果切魚肉片
👉 #日本主廚料理刀組（兩把）$990
5. 必買廚房 #多功能剪刀 $350
👉超好用Cinya特別推薦，一定要買的，才350但我每天都會用到！
剪氣炸好的肉排、刮除魚鱗、開瓶、剪魚頭、剪雞腿、剪菜、剪塑膠袋... 什麼都能剪，什麼都不奇怪😂
👉 我要買 日本 #臻刀組 ：https://gbf.tw/tctbd
👉 我要參加抽獎：「知名航空公司頭等艙綜合米菓」(價值1388) x3箱
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