[爆卦]自製辣椒醬保存期限是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇自製辣椒醬保存期限鄉民發文收入到精華區:因為在自製辣椒醬保存期限這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者megusa (megusa‧美國)看板cookclub標題Re: [問題] 自製辣椒醬保存法?...

自製辣椒醬保存期限 在 ????米娜? Instagram 的精選貼文

2021-09-03 21:05:59

素食是種潮流,身邊越來越多家人加入素食行列❤️ 素食也是可以千變萬化,有了小幫手就可以輕鬆上桌囉! 因著疫情持續延燒,宅配美食是最佳選擇, 跟你們分享Mina家中的素食料理吧😄 ——— |手作醬料系列 香椿猴頭菇XO醬/藍色 (微辣) 大紅袍椒麻醬/橘色 (重麻不辣) 秘制辣椒醬/紅色 (小辣...


※ 引述《yillkid (阿金)》之銘言:
: Hi all
: 小弟剛剛瀏覽了一下版上辣椒醬的作法,
: 發現很簡單就可以做起滿滿的一罐,
: 但是怎麼保存呢?
: 一般的醃漬物保存法,
: 不外乎是加上:
: 酒、鹽巴、糖 ... ... 等等細菌不易繁殖的材料,
: 但是我看辣椒醬好像也不是非常的多鹽,
: 難道關鍵是油封?
: 想請教一般用炒的辣椒醬,保存的期限為何?
: 防止腐敗的原理又是什麼呢?
: Thanks

關於這一點我也一直感到很疑惑

我自己做的辣椒醬成分有:辣椒、味噌、鹽、油、Vodka
全部打成泥之後用爐子加熱到開,然後就熄火裝罐
因為用調理機的關係(洗起來很累),做出來有滿滿3大罐
用的是義大利麵醬回收的玻璃罐,洗乾淨烘乾
其中2罐後來我裝到塑膠袋放冷凍,剩下的1大罐整整吃了一年都還沒吃完
中途還歷經停電冰箱退冰,以及好幾次偷懶用筷子進去挖辣椒醬
然後經常開開關關拿出來,也沒有分小罐
種種能讓醬料壞掉的事情,我幾乎都做了

但是已經快1年又3個月了,完全沒有壞
味道正常、沒有任何問題,也沒有發霉,吃了也沒有任何不適

照我家人的開玩笑說法,說是太辣了,辣到細菌沒辦法生存
(真的很辣,一小匙抵平常的一大湯匙;連愛吃辣的朋友都說受不了)

不知道是否因為當時辣椒我有在烈日下曝曬,曬得算完全乾,所以沒有什麼水分


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◆ From: 24.21.111.158
kruz:因為有油吧.. 08/01 09:50
Junchoon:油覆蓋住加上夠鹹就不太會壞 08/01 20:02
mayada:如果已經吃的出來壞了代表已經很嚴重了 08/01 23:29
mayada:嚐不出來不代表沒有細菌 08/01 23:29

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