#花媽甜心派低碳草莓果醬派
感謝鄰居姊姊分享好吃超顏質草莓
趁著草莓季趕快自製草莓果醬保存起來
使用赤藻醣醇取代細砂糖
全天然食材不用繁瑣步驟少無負擔
只要會開火會攪拌就能完成喔

草莓水份很多，受熱後會釋放出來所以無須加水熬煮
糖的部分可依個人喜好增加
糖的比例越高保存期限相對也會拉長一些
裝瓶瓶子須完全乾燥才能避免食物變質

#食材
新鮮草莓
600克
赤藻醣醇
250克
檸檬汁
10克
步驟
1草莓洗乾淨去除蒂頭後把水瀝乾後將草莓一半放入果汁機攪打一下，另一半保持整顆狀態
加入糖跟檸檬汁混合後靜置30分鐘以上再先以小火熬煮，
完全不用加任何一滴水喔

2等到草莓明顯出水後再轉中火熬煮

3開始冒泡而且草莓果肉都開始往上浮起，轉成小火

4慢慢的將大部分水份蒸發掉後就可以起鍋
過程中要不斷輕輕攪拌避免鍋底有黏鍋狀態

5準備消毒過的玻璃瓶趁著將煮好果醬
倒入蓋上蓋子轉緊後倒放至降溫
(這樣裝瓶效果會自然產生真空狀態延長保存期限)

6開罐後請放冰箱冷藏盡早用完喔
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前幾天上市場 發現鳳梨7顆100元
真的是太便宜了
想著可以做果醬 打冰沙...就買回來了

果醬的作法大約如下
一、消毒果醬瓶
用滾水煮過後放烤箱100度 10分鐘
還可以蒸籠蒸過、晒太陽或瀝乾一夜
(只要確定完全乾燥完全沒有水份就OK)

二、鳳梨果肉
這次果肉去皮後總重約3600克(不含汁水)
鳳梨去芯,切薄片(也可將一半鳳梨打成果泥較省時間)
原色冰糖 佔果肉總重35%
(不甜所以要放冰箱保存,才不易腐敗)
檸檬汁 佔果肉總重0.1%
百香果汁 約600克

作法
1.果肉+冰糖+檸檬汁 中小火熬煮
過程中時常攪拌,避免燒焦,中途浮末要撈除
時間約40~60分鐘(視果肉含水量多寡)

2.煮好的程度判斷, 劃開可以看到鍋底

3.趁熱裝瓶至9分滿,倒扣放涼,呈真空狀態
因無防腐且糖含量低, 箱冷藏未開封存放1個月
開封後放冰箱1週內食用完畢

自製果醬就像做實驗，沒有一定的比例和配方
自已可以多試試唷~
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草莓的保存絕招，就是把草莓製成「草莓果醬」！再搭配上鬆餅，真的是太幸福了～
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草莓果醬食材：

草莓 400g
砂糖 150g
檸檬 半顆

步驟：

1.草莓去蒂切半之後加入砂糖、半顆檸檬汁輕輕拌勻靜置半小時，讓草莓釋出果膠及水份開中火熬煮，期間要時時攪拌避免黏鍋，並將浮泡撈除
2.大約煮半小時，湯汁濃稠度夠就完成了。


鬆餅材料：

鬆餅粉 300g
牛奶 150g
雞蛋 二顆

步驟：
放入所有的材料，攪拌均勻之後放入鬆餅機烤至熟


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