為什麼這篇自製美乃滋鄉民發文收入到精華區：因為在自製美乃滋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者za9865 (☺ ☺ ☺)看板cookclub標題[問題] 自製美乃滋很酸怎麼辦時間Mon J...
自製美乃滋 在 真實感受 台北美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 01:58:26
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如題
在網上找了自製日式美乃滋的教學
找到兩個版本 有加糖和沒加糖的版本
最後做了沒加糖的版本
已經做到最後已乳化階段
試吃成品才發現覺得好酸 囧
請問這時候再加糖攪拌合適嗎？
因為是打算拿美乃滋做蛋沙拉
或是也可以在做沙拉階段時加煉乳就好？
謝謝各位板友指教
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→ cobal: 加糖粉試試看,加煉乳會讓美奶滋變水 07/26 20:54
→ cobal: 加糖會溶不掉 07/26 20:54
→ za9865: 歐 家裡沒糖粉QQ 07/26 21:05
推 a444498: 如果是我我會再用一些沒這麼酸的去調回來 07/26 21:54
推 royant399: 也可以考慮找找其他適合用酸的美乃滋的食譜，日式料理 07/26 22:22
→ royant399: 之類 07/26 22:22
推 whitelady: 酸味可以用甜味來平衡，試著加點糖？ 07/26 23:06
→ taiwanbest: 倒是沒有自己做過，怕做太多吃不完 07/27 00:25
推 Slash520: 蜂蜜啊 07/27 09:34
推 whitelady: 楓糖/果糖/蜂蜜都可以，比較好融合，蜂蜜要挑比較沒有 07/27 10:15
→ whitelady: 特殊味道的。 07/27 10:15
推 SalDuar: 麥當勞火腿蛋堡的美乃滋也很酸，好吃 07/27 11:29
→ jior: 就只好再加油打更多稀釋酸度，然後加點糖中和，如果是很酸 07/27 20:18
→ jior: 那就肯定不是只加糖就能解決的 07/27 20:18