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[爆卦]自製捲簾是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇自製捲簾鄉民發文沒有被收入到精華區：在自製捲簾這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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「自製捲簾」的推薦目錄

自製捲簾 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 17:54:16

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自製捲簾 在 Instagram 的最讚貼文

2021-08-18 16:07:51

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2021-05-26 16:29:09

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  • Hi Korean Table

    自製捲簾 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文

    2021-03-31 18:04:28

    以很容易取得的材料，做出味道淡雅又清爽的韓式紫菜包飯！將材料都先切成絲狀的作法，可以大幅地提升飯捲的顏值，跟著我包出飽滿又繽紛的韓式飯捲吧!

    #韓式紫菜包飯 #韓式飯捲 #飯捲

    - Info
    ⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
    ⊳ IG : https://www.instagram.com/hikoreantable

    - BGM
    https://www.epidemicsound.com


    文字食譜如下:

    影片中的食材
    約可做出4條飯卷

    ▮ 主食材

    白飯
    紫菜包飯用海苔
    雞蛋
    紅蘿蔔
    黃瓜
    醃黃蘿蔔條
    菠菜
    魚板
    午餐肉
    蟹肉條
    鮪魚罐頭
    生菜

    ▮ 主食材

    鹽
    芝麻油
    白芝麻
    醬油
    料理糖漿
    美乃滋

    ▮ 備料

    ➊ 打蛋後，將平底鍋倒入點食用油，用廚房紙巾抹勻油後，倒入薄薄的蛋液，做成蛋皮。
    以24cm的平底鍋做的話，4顆蛋約可做成4張蛋皮。蛋皮做好放涼，一起捲起來做成蛋絲。
    ➋ 黃瓜對半切後，再切成四長條，去籽後，將黃瓜切成細絲。切好後，放入一小撮鹽巴，均勻拌勻後醃漬約20分鐘。黃瓜會出水且變軟，將水分擠乾備用。
    ➌ 醃黃蘿蔔切成細條。醃黃蘿蔔可以自製，黃色為使用梔子天然色素的關係，不使用也不影響味道! 醃黃蘿蔔食譜於最下方。
    ➍ 煮一鍋熱水，水滾後放入一匙鹽，放入洗淨的菠菜汆燙，汆燙好後撈起泡冷水，再將菠菜水分擠掉。菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後，拌勻備用。
    ➎ 紅蘿蔔切絲，平底鍋放點油，加入一小撮鹽，炒一炒至變軟備用。
    ❻ 魚板切成絲，放入放底鍋炒一炒，加入一匙醬油、一匙料理糖漿，炒一炒備用。
    ➐ 午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以)，切成細條狀後，放入平底鍋煎熟。
    ➑ 鮪魚罐頭倒掉油脂，加入一些美乃滋拌一拌備用。蟹肉棒用手剝成絲狀，備用
    ❾ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些


    ▮ 開始包飯捲

    ➊ 將海苔粗糙的那面向上，在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小)，海苔上方留下約3公分的空間。海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量，中間有空隙也要補滿。
    ➋ 按照順序放上食材，
    雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 →蟹肉絲 →兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲
    鮪魚黃瓜口味: 生菜鋪底 → 美乃滋鮪魚 → 兩邊放上醃蘿蔔條 →黃瓜絲 → 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲
    ➌ 從內側開始慢慢地邊定型邊捲，將飯的一端與另一端粘合。沒有飯的海苔部分，可以沾點水或芝麻油，也可以沾一點飯粒粘起來就不容易鬆開。最後稍微用飯捲簾輕按定型一下。
    ➍ 完成的飯捲表面塗點芝麻油，切成合適大小，撒上芝麻完成。



    買不到韓式醃黃蘿蔔條的朋友，可以參考以下做法:

    ▮醃黃蘿蔔條做法:

    ➊ 將1kg白蘿蔔切成長條狀，放入1/2T鹽攪拌一下稍微醃漬，30分鐘後直到蘿蔔變軟
    ➋ 將乾梔子8個打碎，放入高湯袋，加入1T醃漬香料。(沒有梔子和醃漬香料者，此步驟可省略)
    ➌ 接著鍋子放入500ｍl水，加入糖200ｍl、鹽1T，和梔子香料袋再一起煮滾，至糖完全融化後，煮滾後關火，加入醋200ｍl一起攪拌，放涼。
    ➍ 將醃漬好的蘿蔔擠掉水分，瀝乾後接著放入容器裡，將梔子香料袋先放入容器，倒入放涼的醃漬液，蓋住蓋子在室溫放一天左右，接著放冰箱冷藏。完成

    post-title
  • Ytower Cooking channel

    自製捲簾 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

    2020-07-17 22:09:48

    買 富力森FURIMORI 日式美味薄餅機 按這裡→ https://lihi1.com/64pm7

    萬用麵糊配方
    材料
    鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
    雞蛋 3顆 egg
    牛奶 220ml milk 220ml
    油 40公克 oil 40g
    糖 30公克 sugar 30g

    法式薄餅捲
    材料：
    火腿 3片 ham 3
    小黃瓜 適量 cucumber
    碗豆芽 適量 pea sprouts
    奶油萵苣 適量 lettuce
    麵糊 1份 batter 1

    作法:
    1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
    標: 不沾塗層，輕鬆沾烤
    2.隨個人喜好包入火腿、萵苣、小黃瓜片等食材捲起即可。

    草莓薄餅捲
    材料：
    麵糊 1份 batter 1
    奇異果 1顆 kiwifruit 1
    草莓 適量 strawberry
    小番茄 適量 cherry tomato

    作法:
    1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
    2. 將餅皮攤平，可依個人喜好塗上果醬或是鮮奶油，再放入奇異果、草莓，捲起即可食用。


    蕾絲銅鑼燒
    材料
    銅鑼燒麵糊 適量 batter
    豆沙餡 適量 red bean paste
    作法
    1. 將銅鑼燒麵糊用擠花袋裝起來。
    2. 薄餅機預熱約3分鐘，將麵糊擠在薄餅機上呈網狀。 (商品標：也可以直接當煎盤使用)
    3. 加熱約20秒至餅皮凝固，放上豆沙餡。
    4. 趁熱將餅皮捲起即可涼後即可。

    草莓千層蛋糕
    材料
    薄餅皮 16片 crepe
    打發鮮奶油 適量 whipped cream
    草莓 適量 Strawberry
    糖粉 適量 icing sugar
    作法
    1. 取一層餅皮抹上鮮奶油再蓋上薄餅皮，共疊四層，第五層抹上鮮奶油再放上草莓。
    2. 重複作法1共三次，最上面再蓋上一層薄餅皮。
    3. 冷凍30分鐘至鮮奶油較硬後，撒上糖粉，即可切片享用。


    萬用蛋皮配方
    材料:
    蛋 12顆 egg 12
    太白粉水 120cc / tapioca starch with water
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    作法:
    1.將蛋液混合均勻，再加入其他材料混合。
    2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取


    蛋皮壽司捲
    材料：
    醋飯 170公克/ shari 170g
    蛋皮 2張/ egg wrap 2
    胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
    蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
    海苔肉鬆 適量/dried pork shred
    鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps

    作法：
    1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
    2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
    3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
    4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。

    茶巾壽司
    材料：
    A
    蛋皮 4張/egg wrap 4
    醋飯 250公克/ shari 250g
    煮熟韭菜 10根 boiled leek
    B
    蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
    熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
    熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
    蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g

    作法：
    1. 醋飯與材料B拌勻。
    2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。
    3. 蛋絲花湯
    材料：
    蛋皮 3片 egg wrap 3
    高湯 200cc / chicken stock 200cc
    燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
    作法：
    1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
    2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

    蛋絲花湯
    材料：
    蛋皮 3片 egg wrap 3
    高湯 200cc / chicken stock 200cc
    燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
    作法：
    1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
    2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

    1.自製春捲皮
    材料：
    高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
    水 400cc water 400cc
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    作法：
    1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
    2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
    3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾麵糊。
    4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。

    香酥蝦春捲

    材料：
    春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
    蝦仁 300公克 prawn meat 300g
    蝦 6隻 shrimps 6
    蔥花 30公克 scallion 30g
    薑末 15公克 minced ginger 15g
    鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
    糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
    白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
    太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp

    作法：
    1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
    2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
    3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
    4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。


    白菜肉絲春捲
    材料：
    春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
    肉絲 250g shredded pork
    大白菜 400g Chinese cabbage
    蔥絲 30g shredded scallion
    薑絲 15g shredded ginger
    鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
    白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
    太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp

    作法：
    1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
    2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
    3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用

    潤餅捲
    材料：
    潤餅皮 1張 spring roll wrapper
    甜辣醬 適量 sweet chilil sauce
    花生粉 適量 peanut powder
    熟高麗菜絲 適量 shredded cabbage
    熟紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
    紅燒肉 適量 fried pork
    炒豆乾 適量 dried bean curd
    熟豆芽菜 適量 mung bean sprouts
    香菜 適量 coriander
    作法：
    1. 將春捲皮舖平，塗上甜辣醬，撒上花生粉。
    2. 放入紅燒肉片、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、香菜，再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。


    月亮蝦餅
    材料
    材料：
    潤餅皮 2張 spring roll wrapper
    鮮蝦(剁成泥) 400公克 shrimp 400g
    蔥花 30公克 scallion 20g
    薑末 10公克 minced ginger 10g
    鹽 1/6茶匙 salt 1/6 tsp
    糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
    白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp
    太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
    作法：
    1. 蝦仁刀剁成泥狀，加入其餘材料拌勻成蝦漿備用。
    2. 取一張潤餅皮抹上蝦泥，再蓋上一張潤餅皮成一蝦餅，用牙籤在作好的蝦餅表面搓幾個洞。
    3. 熱油鍋至約120℃，放入作好的蝦餅，兩面各炸至金黃色取出瀝乾油，切成小片即可。


    鼎邊銼皮
    材料：
    在來米粉 250公克 rice flour 250g
    太白粉 50公克 tapioca starch 50g
    鹽 1/2茶匙 salt 1/2tbsp.
    水 340cc water 340cc
    作法：
    1. 將在來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
    2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
    3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾粉漿。
    4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
    -

    楊桃美食網
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  • Beanpanda Cooking Diary

    自製捲簾 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答

    2019-06-10 21:58:46

    #ASMR #matcha #tamagoyaki #抹茶

    材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/8387

    一開始抓不準火力，常常煎太熟，切開便散開，吃起來沒有蓬鬆的口感，多練習幾次，熟悉家裡爐具的脾氣，就會越來越好，中途失敗也別放棄，可以在最後步驟調整形狀，如果不在意整型，可省略用竹簾壓實這步驟，即使不用竹簾定型，切開前，都要靜置冷卻，等蛋卷整體都凝固好，切面就會漂亮，鋒利的刀也很重要
    _
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