為什麼這篇自製優格太水鄉民發文收入到精華區：因為在自製優格太水這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者iori9100 (呵呵)看板cookclub標題[問題] 為什麼自製優格成品很稀?時間Wed ...
自製優格太水 在 嘟嘟少男x澎澎少女?花蓮美食?宜蘭美食?台北美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 14:51:30
降二級以後 最期待的就是來內用 吃頓悠閒的早午餐 拉戈姆換了新菜單耶🤩 #鄉村鑄鐵蛋捲 -#西西里香腸 嫩嫩軟軟的蛋 包裹著滿滿的餡料 看到這個起司怎麼能抗拒🤤 乳酪讓每個食材融合在一起 熱呼呼的來上一口 超讚✨ #椒鹽牛肉串 牛肉軟嫩 調味上很入味 紅椒跟杏鮑菇水分所在裡面 搭起來很好吃👍 沙拉是...
恩..昨天參考了網路食譜
發現有人教用電鍋保溫 加上牛奶跟優酪乳就可以做優格
可是我照做了 今天早上起來看 成品應該是失敗了
水很多 也凝固的不完全
是甚麼問題會導致這樣呢?
發酵溫度太高?OR太低?我用電鍋保溫法 但電鍋蓋子沒開一點
加的材料不對 份量不夠?
(我加的是全脂保久乳1000CC跟低脂優酪乳2罐小的)
也有人說加優格進去發酵成品會比較成功
希望板上做成功的大大指教一下 謝謝
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◆ From: 140.122.110.220
→ Tchieh:用味全原味優格的菌種成功率比較高。用優酪乳做出來的優格 03/06 11:31
→ Tchieh:成品會比較稀沒錯。另外就是你的消毒有沒有完全也會影響成 03/06 11:32
→ Tchieh:功發酵與否。最簡單的消毒法就是碗跟瓢洗淨後，用電鍋蒸個 03/06 11:32
→ Tchieh:1/4杯水到跳起來，就是消毒了。然後用消毒過的碗與瓢攪拌奶 03/06 11:33
→ Tchieh:跟優格，然後在呈保溫狀態（要加杯溫水維持濕度）的電鍋裡 03/06 11:34
→ Tchieh:充分發酵。容器上最好放個蓋子或鬆鬆的罩上保鮮膜，以免其 03/06 11:34
→ Tchieh:他微生物進去，破壞發酵。 03/06 11:34
→ Tchieh:你所謂的水很多也有可能是已經發酵成功的乳清，只是因為你 03/06 11:35
→ Tchieh:是用優酪乳，大概菌種含量相對少，就算經過跟使用優格同樣 03/06 11:35
→ Tchieh:的發酵時間，他產生的菌叢也比較少，成品就相對稀薄 03/06 11:36
→ Tchieh:不然你就放冰箱，前人有經驗是感覺發酵沒很成功，放冰箱後 03/06 11:38
→ Tchieh:就凝固得比較好了~~ 03/06 11:38
→ zvezda:外面賣的優格大都有加增稠劑喔 03/07 01:14
→ iori9100:謝謝兩位大大 今天用油隔座 就成功了^^ 03/07 08:48