為什麼這篇優格發酵太久鄉民發文收入到精華區：因為在優格發酵太久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yalan780417 (鴨鴨~)看板cookclub標題[問題] 這樣優格是失敗了嗎？時間Su...
優格發酵太久 在 Elly Chou Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:34:43
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之前不是用這個優格菌的，所以不知道是不是因為優格菌不同
所以做出來的樣子不一樣
想請問我這樣是失敗了，還是成功？
打開聞味道是沒有問題～但是他的長相...
一點也不平滑，很多氣泡的感覺
http://i.imgur.com/LbcgYYz.jpg
地下有分離，看起來有點可怕
http://i.imgur.com/ZhnCh7x.jpg
我買的牌子是這個
http://i.imgur.com/7sPQsy1.jpg
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推 polypress: 覺得是保溫太久水乳分離而已 如果是雜菌造成的優格會 10/30 09:56
→ polypress: 整個爆脹起來 10/30 09:56
推 yujulee: 太熱，放太久，我用電鍋作有時也會這樣 10/30 10:49
→ yalan780417: 所以應該可以吃吧？ 10/30 12:57
推 lynn1219: 這款是放室溫喔，是用瑞穗鮮奶嗎？店員說會不成功 10/30 15:31
→ rosehui: 這是克菲爾菌包。 常溫發酵。 相片所示為正常樣貌。 10/30 16:02
推 ffnokiact: 口感沒問題就好啦！反正挖出來的時候就什麼都看不到惹 10/30 17:53
→ ffnokiact: ，我是用牛奶加優酪乳下去做，出來的都還蠻漂亮的 10/30 17:53
推 payton103075: 從菌種來看 因為有酵母菌所以有氣泡應屬正常~ 10/30 18:13
→ payton103075: 但因為沒辦法實際聞到 所以還是在吃之前自己聞聞看 10/30 18:14
→ payton103075: 是否有異味 較為安全 10/30 18:14
推 luckylili: 我的也分離好嚴重，不知道算不算失敗 10/30 18:47
→ yalan780417: 我是用光泉的～之前用別的牌子沒這樣子，害我很擔心 10/30 22:17
→ yalan780417: ，但是聞起來很香～ 10/30 22:17
推 chattybear: 我是用真正的克菲爾菌種去做，用菌種做的話，這種狀 10/31 00:02
→ chattybear: 態有點過度發酵，發酵時間有點久，可以試試看縮短發 10/31 00:02
→ chattybear: 酵時間。 10/31 00:02
推 chattybear: 我用真的克菲爾菌種做的小罐成品，剛完成發酵的時候 10/31 00:09
→ chattybear: ，乳清分層幾乎看不出來，碳酸氣泡也是很細微地分佈 10/31 00:09
→ chattybear: 在裡面，看不出來有氣泡。 10/31 00:09
→ chattybear: 上面有判斷克菲爾發酵程度的影片連結，可以參考看看 10/31 00:13
→ chattybear: ～ 10/31 00:13