為什麼這篇脆皮蛋餅比例鄉民發文收入到精華區：因為在脆皮蛋餅比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者popopopopo (說服自己總是最困難的)看板cookclub標題[問題] 如何煎出脆皮蛋餅...
脆皮蛋餅比例 在 菲比的小廚房 Instagram 的精選貼文
2021-08-17 21:55:13
昨天一早， 非常自動自發的起床， 幫歪先生做早餐， 早餐首選⋯ 當然是他特愛的⋯ #粉漿蛋餅 姐！ 帶著滿滿的愛❤️煎蛋餅， 被朋友笑說～ 我是個寵壞另一半的太太😆。 （愚婦呀🤣🤣🤣） （嘴很硬心腸很軟的愚婦呀😀） 哪個行李箱， 裝了什麼， 應該只有我知道， 是種「人妻之恥」的溺愛齁🤣 從 桃...
請問各位前輩
要如何煎出脆皮蛋餅?
和蛋餅皮有關嗎? 我試過了 義美/金品/卡好
還是和火侯/油量有關
我也試過了開大火 煎久一點 但會把餅皮煎到有一點縮起來
有點類似餅皮水分被蒸發乾 口感不好
可否有人可以指導
再把您的脆皮拍照讓小弟看看 拜託了
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→ GummyDeer: 右邊那種算嗎？但那是自己調的麵糊 09/17 23:31
→ GummyDeer: 這也是 只是沒煎那麼久，都沒放油煎，乾煎而已 09/17 23:33
推 byetwotwo: 能請G大分享粉糊的成分跟比例嗎！看起來好好吃！！ 09/18 00:31
推 chickenyo: 也想請g大分享!! 09/18 09:29
推 chi323: 哪種脆呀?我們家煎蛋餅都放兩張皮煎起來就會有點"恰恰"的 09/18 09:58
→ chi323: 不過陷料就要注意飽口度和濕潤度 不然吃起來很乾 09/18 09:59
→ kinoko: 要脆皮的話餅皮要買類似蔥油餅那種很多層的 不要買早餐 09/18 10:30
→ kinoko: 店那種薄的 09/18 10:30
→ volenty: 1.自製麵糊水少,火小,油稍多,溫高;2外面買的麵皮就很脆了 09/18 10:32
推 GummyDeer: 第一片是麵粉、地瓜粉、水3:1:8的比例做的，然後第二 09/18 10:40
→ GummyDeer: 片是純麵粉，麵粉和水2:3的比例 09/18 10:40
推 GummyDeer: 第一種裡面會比較軟Q~ 09/18 10:41
推 rooo2012: 要油酥感，豬油比例拉高？ 09/19 00:33
→ zine: 皮，加點油、不沾鍋煎，這樣是你想要的酥脆嗎？ 09/20 01:28
推 mojesannbuch: 可是我沒加太多油都煎不出焦脆感欸 09/21 09:27